作者：顾开联　咸阳　冯亚军　谷爱珍　《现代农业科技》　2010年第13期

　　摘要　介绍了稻麦秸秆室外栽培蘑菇技术，主要包括培育料准备、大堆通气发酵、栽培场地选择与三角棚搭建、消毒与播种、覆土及出菇前管理、出菇管理、采菇后形成的下脚料再利用等内容，以供参考。
　　
　　稻麦秸秆栽培蘑菇不仅利用秸秆资源，而且将蘑菇废料作肥料施用，是培肥地力的一种优质有机肥料，是开辟建湖县稻麦秸秆综合利用的有效途径。为了引导菇农利用本地的稻麦秸秆资源栽培蘑菇，发展循环农业，增加收入，笔者对稻麦秸秆室外栽培蘑菇技术进行了试验和推广，已取得了初步成效。现将稻麦秸秆室外栽培蘑菇技术总结如下。

　　1　培养料准备

　　培养料配方：稻麦秸秆70%（铡成10－20cm短段，麦草不超过30%），菜籽饼12%，石膏粉、过磷酸钙各1.9%，尿素1.5%，石灰粉2%，米糠2.7%，干畜粪（或禽粪粉）8%，每100m2菇床需培养料2200－2300kg。

　　稻麦草用浇水方式湿透，在堆料场建堆预湿，堆形和常规堆相似，1层草1层尿素1层石灰，循环至1.5m高左右，覆盖上薄膜，闷堆4d，翻堆1次，使之均质化，再堆3d，要求结束时pH值为8.5－9.0，用手紧捏指缝滴水不超过3滴。建堆第6天，用菜籽饼粉、畜粪粉、米糠、石膏、磷肥，调水制小堆，含水量约65%，用手捏之能成团、抛之能散，小堆闷堆12h左右，再与已经软化的草料均匀混合。

　　2　大堆通气发酵

　　发酵草料和小堆料均匀混合后，仍建成堆形，中间要预留通气道，方法是将几根较粗的竹竿，埋在堆中，堆完后拔除竹竿，以形成通风道。人不能站堆上去操作，避免因踏实而影响通气，堆好后仍用薄膜覆盖，但通气口处要留空隙使气体能流通，堆顶可留1条宽约20cm的缝，不盖薄膜，下脚也不要踩死，留一点通气孔道。盖好薄膜后，用稍厚的草帘或整捆稻草排列覆盖，以保温。如果2d后温度上升不够，说明通气不够，应加以改善。正常情况下，第2－3天温度可升至65℃以上，并在50℃左右持续3－4d。此时料色转深，长有大量棉絮状嗜高温放射线菌，无臭味、无异味，发酵即可完成[1-2]。

　　3　栽培场地选择与三角棚搭建

　　栽培场地以选择背风、排水条件好的地方为宜，菇床南北向设置，床面宽120cm，床埂高25cm、宽20cm，菇床中央增设1条与菇床平行且宽高均为20cm的中央埂，菇床内每100cm处设1条宽高均为18cm横埂，中床埂和横埂应低于床周埂5cm左右，床面的土要疏松呈龟背形，菇床两边开挖排水沟，沟宽50cm，沟深低于床底10－15cm，排水沟可兼作人行道。床上用竹竿搭60cm高的三角活动架，以避光雨。

　　4　消毒与播种

　　菇床用石灰粉和敌敌畏进行消毒和杀虫，床底垫约1cm厚的稻麦草，然后将培养料迅速运到床上，料面整平后厚18－20cm。播种时，培养料的水分要求在60%左右，即手紧捏成团、丢地即散为宜，pH值7－8。在播种前一天，将菌种连瓶用50%的敌敌畏熏蒸24h，菇床料面亦喷0.5%的敌敌畏。采用撒播法，先将菇床内的培养料揭去3cm；撒上菌种，麦粒菌种播种量为1.5瓶/m2，再将揭去的培养料覆上，用手轻拍料面后，在三角架上盖遮阳网、薄膜和草帘。播种后重点抓好通风换气，防止杂菌和虫害，播后2－3d，以保湿为主，少通风，3d后通风量逐渐加大，晴天温度高宜在夜间通气，阴雨天可全天通风。

　　5　覆土及出菇前管理

　　选择半沙半泥团粒结构好的泥土，制成1.5－3.0cm粗土粒和1cm的细土粒，使用前将土粒置于烈日下曝晒至干，上床前在土粒上喷洒1－2%石灰清水，使土心pH值在7.5－8.0。同时，加喷多菌灵和敌敌畏，土粒最后含水量保持在16－18%，然后将土粒堆盖上薄膜，闷闭24h以上，以杀灭土粒中的病虫。播种后约12d，当菌丝长到料的4/5时开始覆粗土，覆土前1－2d，料面喷0.2%敌敌畏和800倍多菌灵混合药液，然后通风，将料面轻轻拍平整再覆土，土粒不能重叠，以不见料为宜，前2－4d将粗土水分调妥，在喷水时加入1－2%清石灰水，使粗土pH值维持在7.5－8.0，如发现有杂菌侵染床面，应喷800倍多菌灵药液，粗土调水后，应加大通风量，确保土层无积水，土粒上干下湿，表干里湿，干干湿湿，促控结合，发足养壮粗土层的菌丝，增加粗土层菌丝总量。5－7d后覆细土，用量以不见粗土为宜，粗细土总厚度4.0－4.5cm。覆细土2d后，逐步调水至土粒呈松软状[3-4]。开始调水时，可用1%清石灰水加600倍波尔多液混喷1次，调节土层pH值和防止杂菌污染床面，喷雾时要防止水分直接渗入料面，造成菌丝萎缩不长。晴天主要在夜间通风，阴雨天可昼夜通风。菌丝在土层生长到粗土和细土交界部位，菌丝变粗变壮，应补1次透水，补水要猛，一次补足，结合加强通风，促使菌丝扭结出菇，这一次透水是迫使蘑菇菌丝中止营养生长转生殖生长的关键措施，是优质高产的基础。

　　6　出菇管理

　　当有大量黄豆大小的小菇出土时，再喷1次较重出菇水，通过2次重水达到粗土捏得扁、细土搓得圆、不粘手为宜，随后停止床面喷水2－3d，出菇期间，若菇盖起鳞片，未到成熟就开伞，说明水分不足，需及时补充水分。采收期用水原则是：菇密菇大多喷水，菇稀菇小少喷水。出菇前期勤喷轻水，采菇落潮停喷水，养菌3d再补水，菌丝旺盛重喷水，菌丝稀疏轻喷水，前期高温早晚水，后期追施营养水，在每次喷水后，必须让土层充分收汗后再盖上覆盖物。通风原则：晴天宜早晚通风，阴雨天宜白天通风，低温寒潮期间宜中午通风[5]。在出菇阶段，土层的pH值要求保持在7.5左右，因此喷结菇重水时可结合用0.5－1.0%的纯碱调pH值。每次采菇结束要及时整理床面，对裸露的菌丝、子实体要及时补盖细土，然后喷结菇重水。出菇中后期，可用竹竿插入料层松动土层和料，增加透气性，促进菌丝复壮。菇床四周经常保持清洁卫生，每隔7－10d将三角架上的覆盖物揭下，用800倍多菌灵加0.2%的敌敌畏混喷。菇床四周可撒石灰粉，并除尽杂草等。

　　7　采菇后形成的下脚料再利用

　　蘑菇废料中的成分与栽培前的堆料相比，水溶性有机物增加了4.77－6.73倍，氮、磷、钾三要素含量也比堆料时多，且所含氮素化合物是一种高肥效的速效性氮。蘑菇废料不仅结构疏松，具有改良土壤的作用，还含有大量的腐殖质，其浸提物能促进植物的根系发育。可见，蘑菇废料是一种优质农家肥，可以用于各种农作物、果树、蔬菜和花卉的种植。

　　8　参考文献

　　[1]韩梅.秸秆磨菇栽培技术要点[J].内蒙古农业科技，2001（3）：43.
　　[2]范凌云，丁小良，葛惠元，等.利用水稻秸秆的蘑菇大棚栽培技术初探[J].上海农业科技，2006（2）：101-102.
　　[3]牛粪秸秆培育双孢菇技术[J].科技致富向导，2007（2）：24.
　　[4]梁枝荣，张清文.玉米秸秆栽培双孢蘑菇高新技术研究[J].中国食用菌，2002，21（3）：11-13.
　　[5]朱晨.秸秆栽培食用菌高产技术[J].农家致富，2009（17）：47.