羊肚菌栽培技术及其注意事项

　　羊肚菌播种的时间一般在每年的10月～12月份，菌丝在3℃～25℃内均能生长，最适宜温度为15～18℃，低于3℃或者高于25℃菌丝生长停止或者死亡。菌种的播种量为每亩200千克，播种时要均匀准确地把菌种撒在培养料上，播完菌种后就可以覆土了，覆土厚度为3～5cm，覆土结束后即可浇水。菌丝要求在湿润的环境中生长，土壤相对含水量控制在50%～70%。
　　羊肚菌菌丝的生长要避光保湿，而子实体的生长要弱光保湿，光线过强或者湿度不够都不利于菌丝和子实体的生长，所以必须搭建人工遮阳棚，遮阳棚分为平棚和拱棚。
　　平棚的建造：
　　平棚的棚顶平整，棚内面积大，搭建平棚需要用钻孔机钻孔，每隔3～5m钻一个孔，孔深0.5m，钻完孔后插上长为2.5m的竹竿，竹竿露出地面2m左右，插好竹竿要求整齐，尽量横纵都在一条直线上。
　　为了固定住竹竿，使平棚更稳固，还要用锤子把竹竿底部的土夯实，每个竹竿的顶端都有相互垂直的小孔，用托膜线把横纵的竹竿连接成一个整体，这样横纵相联的棚架就形成了，接下来就是铺遮阳网了，使用遮光率为75%的遮阳网。铺遮阳网必须充分展开，操作时一定要把遮阳网拉展、拉直，用塑料扎带把遮阳网固定在托膜线上。拉的时候要注意控制力度，用力过大容易拉坏遮阳网。
　　平棚的优点是成本低，空气流动性好，便于田间操作，缺点是只适应面积大，而且平坦的地块，遮光效果不够。
　　拱棚的建造：
　　拱棚又称矮棚，搭建拱棚需要门型钢管，制作方法是将一根长3m，直径8mm的钢管，弯成顶部长1m，两侧各1m的门型，每隔2m插一个门型钢管作为拱棚的骨架。钢管需插入土层0.3m左右，确保拱架牢固。用托膜线把每个门型钢管连接起来，然后就可以铺遮阳网了，遮阳网和平棚使用的遮阳网一样，遮光率为75%。没有喷灌条件的地区，必须有充足的水源，能用水管给羊肚菌苗床浇水。
　　建好棚，播完种，羊肚菌菌种就要过冬了，这个时期的管理主要是观察棚内土壤的湿度，如不下雨的情况下，要每周浇水一次，整个冬季当温度在3℃以上时，羊肚菌菌种的菌丝就会在土中慢慢的发育。
　　当第二年二月后，随着气温的回升，羊肚菌菌种的菌丝发育变快，出菇期一般在三月份，到三月后菌丝长出羊肚菌的子实体，进入到出菇期管理。
　　出菇期管理：
　　出菇期指的是子实体萌发生长到子实体采收的整个过程，羊肚菌出菇期有以下注意事项：
　　1、首先是温度控制。由于春季昼夜温差大，有利于促进子实体的生长，不仅如此，早春的气温适宜，降水量多，更是为羊肚菌的子实体萌发生长提供了良好的条件。羊肚菌子实体在10℃～18℃内均能生长，最适宜的生长温度为12℃～15℃，温度低于10℃或者高于18℃时羊肚菌子实体的生长放缓。在平棚内生长的羊肚菌子实体由于空气流通好，出土较快。
　　2、在光照方面，光线对子实体的形成有一定的促进作用。特别是子实体的发育阶段，光线起到重要作用，子实体生长发育期间，适度的散射光是生产优质羊肚菌必不可少的条件，羊肚菌子实体有向光性，往往是朝光线方向弯曲生长。
　　散射光的强弱对子实体的色泽也有一定影响，光线比较强颜色就比较深，光线弱则颜色浅，出菇期将光照控制在三分阳七分阴最为适宜。
　　3、出菇阶段要求土壤相对含水量控制在50%～70%，这样羊肚菌才能顺利生长。在管理上注意控制两个极限湿度，一是空气相对湿度不低于70%，空气湿度低的话由于羊肚菌子实体中间是空的，而且重量轻，皮薄，容易发生干裂，造成子实体停止生长，为此，要保持湿润环境，每天用喷灌喷雾一到二次，喷水时要让水雾散发滴落到地面。二是空气相对湿度不超过90%，空气相对湿度过大会造成子实体缺氧，总之喷水的要求是少量多次。
　　4、无论平棚还是拱棚，田间管理主要是光照和湿度的控制。苗床是不能锄草、松土的，羊肚菌可以和杂草共生，所以日常可以不做锄草工作，原因是第一锄草难度较大，容易伤害到土里的菌丝，影响其生长。第二因为杂草可以为子实体的生长起到遮阴的作用，松土和锄草一样可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。
　　当羊肚菌子实体的菌盖表面充分伸展，显现出羊肚状凹坑的时候就可以采收了，不过羊肚菌子实体有的单生，有的同生，而且整个生长过程有不规则的延续性，所以要随长随采，保证新鲜，在采收的同时，由于有许多子实体萌发或出土生长，要小心不要碰伤正在生长的子实体。
　　采收时用小竹片插入土里，然后轻轻往上撬，等到羊肚菌松动即可采收。