茶薪菇简介

　　茶薪菇又名柳松菇、柳松茸、柱状田头菇、杨树菇、柳环菌、茶树菇、"中华神菇"等。学名（Agrocybe　aegerita）。属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪球菌科、田头菇属。主要分布在中国、日本、北美等国。柳松茸味道鲜美，盖肥柄脆，口感好，既可鲜销又可制罐头，目前，我国在某些地区已经形成规模化生产。茶薪菇是一种中高温型的木腐菌，从春季至秋季发生在枯木上。早在50年代法国人用长过杨树菇的杨树进行埋土栽培，80年代初我国开始杨树菇的驯化和人工栽培，通过对野生种的分离筛选引进菌株进行研究和开发，已探索出一套茶薪菇的优质、高产、高效的栽培技术，并在全国各地推广应用。

　　子实体形态

　　菌盖初半球形，后扁平，中部稍起，直径3-15厘米，幼时暗红褐色，后变为褐色，淡褐色，灰褐色炎土黄褐色，边缘　色稍淡，湿时粘，有浅皱纹；菌褶密，初白色，后变黄褐色、咖啡色，直生；菌肉中部厚边缘薄，白色，污白色；菌柄长3－15厘米不等，粗0.4-1.2厘米，弯曲，近白色，基部污褐色，具纤维状条纹和毛状小鳞片，内实；菌环白色，上位，膜质。

　　栽培价值

　　茶薪菇味道香浓纯正、菇汁有较浓的松乳红菇香味，盖肥柄脆，口感好，具有很高的营养价值和药用价值。含有丰富的蛋白质，和多种维生素。富含人体必需的八种氨基酸，每100g含氨基酸总量达81.33mg，其中赖氨基酸高达1.75%，比金针菇的含量还高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，是一种食用价值很高的伞菌。同时又具有独特的药用价值，此菌对人体有抗衰老作用，可以增强人体健康和改善营养不良等功能在闽西北，村民常用杨树菇干子实体治疗胃冷、肾炎、降压、水肿、小儿低热、尿床等疗效甚佳，此菌还具有抗癌活性，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为80%。

　　茶薪菇生物学特性

　　1．营养
　　茶薪菇系木腐菌，对栽培环境的要求与其他木腐菌基本相似，其生长发育所需营养物质主要是碳源和氮源，适合的碳源有木屑、棉籽壳等，适宜的氮源主要有玉米粉、豆饼粉、麸皮及米糠。菌丝体生长在ＰＤＡ培养基上，或麦粒种，或液体菌种接到木屑、木屑加棉籽壳或纯棉籽壳等培养基上，菌丝生长均旺盛，都能正常长出子实体（菇）。
　　2. 温度
　　茶薪菇的菌丝体生长温度范围５～３０℃,，最适温度为２５-27℃，原基分化温度10－16℃，子实体发育温度为13－28℃，最适温度为２０～２２℃，但因菌株不同有所差异，茶薪菇属恒湿结实菌类，出菇阶段不需温差刺激。
　　3. 水份与温度
　　菌丝体生长阶段，培养料的含水量为６５～７０％，子实体生育期需要充足的水份，菇房的空气湿度应保持在９０％左右。湿度过高，子实体极易开伞，湿度过低，抑制菇体生长、子实体干瘪长不大。
　　4. 空气与光照
　　好气，菌丝生长阶段需要注意通风换气才能健壮生长。子实体发育阶段需空气量更大，栽培场需常通风，这样有利于子实体生长粗壮。菌丝体生长不需要光照，但是子实体分化发育需要有散射光。
　　5．ＰＨ值
　　菌丝体在酸碱度（ＰＨ值）４～１１范围内均能生长，最适ＰＨ值为５～６，属微酸性的。
　　茶薪菇菌丝蛋白酶活性比较强，对蛋白质利用能力也就较强，所以在配制培养料时要适量添加玉米粉或豆饼粉，有利于提高产量。

　　茶薪菇的栽培

　　1. 栽培季节安排
　　根据茶薪菇菌丝生产温度10－35℃,最适25-27℃的生物学特性要求,科学安排春秋两季栽培季节,具体掌握好两个环节:一是接种后40-50天内,当地气温不超过32℃;二是接种日起，往后推60天进入出菇期，当地气温不超过30℃，不低于15℃。江浙一带春栽宜安排在3月下旬接栽培袋，秋播在7月下旬接栽培带，有栽培设施的则另当别论，可实行周年栽培。
　　2. 原料配方
　　配方1　木屑72％，麦麸25％，石膏1％，糖1％，过磷酸钙0.5％，石灰0.5％；
　　配方2　棉籽壳78％，麦麸20％，石膏1％，糖0.5％，石灰0.5％；
　　配方3　木屑38％，稻草粉（玉米芯）37％，麦麸23％，石膏1％，过磷酸钙0.5％，石灰0.5％；
　　配方4　杂木屑40%，棉籽壳40%，14%，平方米粉5%，石膏粉1%；
　　配方5　棉籽壳80%，麦麸15%，饼肥4%，石膏粉1%；
　　配方6　甘蔗渣78%，麦麸15%，玉米粉6%，石膏粉1%；
　　配方7　棉籽壳40%，甘蔗渣40%，V14%，饼肥5%，石膏1%。
　　以上配方因地任选一种，当然也要考虑到品种的特性及经验，配制时含水量65%左右，自然pH。

　　3. 菌袋制作及发菌管理
　　采用规模17×33×0.05cm的聚丙烯袋装料。原料混合拌匀，含水量60－62％，PH值6－6.5。培养料填入袋高18cm（每袋约装干料450克），套上颈圈，塞上棉塞。常压灭菌100℃保持10－12小时，灭菌结束冷却到30℃以下。在接种箱或接种室内操作接种，每瓶原种扩接25－30袋。然后置于阴凉、干燥、清洁通风的培养室养菌，春栽应紧密排放，并加温使室温达23－25℃，相对湿度控制在70%以下。秋栽袋子应稀疏排放，控温在27℃以下，培养室吉用杀菌剂和杀虫剂交差喷雾1次，保持室内清洁卫生。菌丝长满袋通常需要40天左右。

　　4. 出菇管理
　　当菌丝长满料，从营养生长转入生殖生长，料面分泌黄水，呈现褐色斑块，接着长出小菇蕾。但也并非全部现黄水滴，也有的直接现蕾的。这时，要及时开袋，拉直袋口，地上浇水，保持栽培室空间湿度85％－95％，并给予一定散射光和通风换气。菇蕾发生后，在袋口上面覆盖报纸或无纺布，并喷水保湿，地面、窨常喷清水，使室内相对湿度保持在85－90%，促使子实体发育长大，子实体生长成八分成熟时即可采收。第1潮菇采摘后除去覆盖物改覆湿泥炭或砂壤土，厚1厘米左右，并在覆土上适当喷雾增湿，菇蕾发生后，风到大量丛群集的菇蕾时，可进行疏蕾处理，将部分无效的小菇蕾疏去，以促使菇蕾发育成大小一致的菇体。若菇蕾在袋辟发生，可破膜集中一起覆土保湿管理。第3潮菇采收后，基质内水分大量散失，可将袋子浸水过夜，次日将袋口折好，剪破袋底调头后，经管理重新出菇。

　　5. 采收
　　从菇蕾到采取，一般需要5－7天。当菌盖呈半球形，达2－3厘米，色泽变淡，菌膜未开裂前及时采收。采收时将手拿隹菇柄基部向上拨起清除基部杂技。由于茶薪菇潮次不很明显整齐，采收可采大留小，也可整丛采收，人级包装后立即上市鲜销。若规模化一产，可分级后晒干或烘干，分小包装销售。鲜销自然很受消费者欢迎，但干制后香味更浓，经浸光后鲜脆程度不比鲜菇差。优质茶薪菇菌盖略暗红褐色、肥厚、大小近一致，未开伞，菌柄粗壮、近白色、长短整齐。凡菌盖开展，菌褶褐变，菌柄　细长，扭曲均为次品。目前我国多以干品出口新加坡、日本、韩国等东南亚国家。茶薪菇一般可采收4－5潮菇，生物学效率达80－130%。

　　6. 栽培注意事项

　　①. 子实体发生期重视严格控制空气湿度，过干将抑制菇体的正常生长，乃至枯萎死亡，过高则很快开伞成为次品；
　　②. 茶薪菇是一种抗逆性很强的菇类品种，在蕾期对水分不是特别敏感，料面偶尔碰到水滴不会对其显蕾出现多大的影响，搔菌期喷水可以增大其显蕾的数量；
　　③. 茶薪菇简易菇房最难管理的是虫害问题，其中以眼菌蚊等蚊类双翅目害虫最为严重，其幼虫蚕食菌丝使栽培袋内菌丝消失，子实体无法形成，即使形成仍将枯萎腐烂。因此，菇房及四周应彻底打扫消毒杀虫，菌袋进房前可用钉虫　杀菌混合药剂喷雾床架、地面、墙壁及房外四周；
　　④. 为了防止开伞，可在允许范围内适当降低菇房的湿度，或象金针菇管理上的套上纸筒或拉长菌袋等办法，增加局部区域的二氧化碳浓度来抑制其开伞的速度，促使菇柄伸长。