巴西蘑菇又称姬松茸，是近年引进的一一种食药用兼用的珍稀菌类。巴西蘑菇营养丰富，味道鲜美，口感脆嫩，香味浓郁，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神及改善动脉硬化症等功能，价格昂贵，发展巴西蘑菇生产投资少、周期短、见效快、效益高，是振兴农村经济的重要途径。况且，我县资源丰富、气候适宜，极有利于发展巴西蘑菇生产，现将巴西蘑菇优质高产技术简介如下：
一．生物学特性：
1．形态特征：菌丝体白色绒毛状，子实体单生或群生，菌盖直径6-8cm，表面黄褐至浅棕色。
2．生活条件：
（1）营养：巴西蘑菇属腐生菌类，生长发育需充足的碳源、氮源和适当的碳氮比，还需无机盐、生长素等。能分解稻草、棉籽壳、木屑等多种原料作碳源；牛猪粪、菜籽饼、尿素、碳酸氢铵等均可作氮源。
（2）温度：菌丝体生长温度范围10-35℃，最适温度25-28℃；子实体生长发育温度范围16-32℃，最适温度20-26℃。
（3）水分：菌丝体生产阶段要求培养料含水量60%左右，土粒含水量18%左右，空气相对湿度70-80%；子实体生长发育阶段要求培养料含水量65%左右，土粒含水量20%左右，空气相对湿度85%-90%。
（4）酸碱度：培养料PH值范围5.0-7.5，最适PH值6.0-6.5。
（5）光线：菌丝体生长发育不需要光线，子实体生长发育需要一定的散射光。
（6）空气：巴西蘑菇属好氧菌类，子实体生长发育阶段比菌丝体生长发育阶段需要更多的氧气，更要注意通风换气。通风不良菌丝生长缓慢，甚至死亡，菌蕾变黄，枯萎。
二．栽培季节：
1．低海拔地区一年可栽培两季
（1）春栽：1-2月建堆，2-3月播种。
（2）秋栽：7月下旬-8月上旬建堆，8月中下旬播种，
2．高海拔地区一年可栽培一季：2-6月底皆可建堆，3-7月底皆可播种。
三．备料
1．培养料参考配方（100m2干料用量）：
（1）干稻草60%，1200kg；干牛猪粪40%，800kg；菜籽饼粉2%，40kg；尿素0.3%，6kg，碳酸氢铵0.6%，12kg；石膏粉1%，20kg；碳酸钙粉1%，20kg；过磷酸钙0.5%，10kg；石灰1%，20kg；合计2128kg。
（2）干稻草50%，1150kg；甘蔗渣25%，575kg；干牛猪粪25%，575kg；尿素0.6%，14kg；碳酸钙粉1%，23kg；过磷酸钙0.5%，11.5kg；石膏粉1%，23kg；石灰1%，23kg；合计2394.5kg；
2．粪的收集与贮藏：
（1） 干粪：将新鲜牛猪粪收集后，一边晒干，一边敲碎，过筛，室内贮藏备用。
（2） 湿粪：将新鲜牛猪粪收集后，贮藏于坑内，拍紧，上用薄膜盖密备用。
3．稻草的收集与贮藏：水稻收割脱粒后，将稻草快速晒至足干，室内贮藏备用（雨淋、霉变的稻草不能用）。
四．堆制发酵：常规发酵室外堆料期20天左右，气温高时短些，气温低时长些。
1．预湿：建堆前一天，将干牛粪用人畜尿水或清水拌湿，以能捏成团散得开为度；稻草、甘蔗渣随浸随堆。
2．建堆：100㎡栽培面积的料可堆成宽2m，高1.5m，长7m左右的料堆，堆形最好南北走向，先铺20cm厚的稻草，再铺3cm的牛猪粪，接着铺一层甘蔗渣和少许尿素、菜籽饼粉，各铺12-15层，堆顶成龟背形，从第四层开始浇入人畜尿水和肥水或清水，越往上浇水越多，料堆内流出的水也应浇回堆上，一直到料堆四周没有溢出为止。建堆完毕上覆盖草帘或谷笪，下雨时再覆盖薄膜。料堆要防止鸡爬猪拱。
3．翻堆：一般翻堆四次，间隔时间为6、5、4、3天。翻堆时，把下面的料翻到上面，四周的料翻到中间，上下内外翻动抖松，促使发酵均匀一致。第一次到第三次翻堆，堆的宽度各缩短15cm，长度不变，最后一次翻堆，堆宽又加到2m，缩短长度。第一次翻堆，料中水分以手握一把料能滴下6-7滴水为宜，若偏干应补水，若偏湿应摊晒再堆回（下同）。并均匀加入碳酸氢铵和过磷酸钙，湿粪堆料应将粪块捣碎。第二次翻堆，掌握能滴下4-5滴水即可，均匀加入石膏粉、碳酸钙。第三次翻堆，能滴下2-3滴水为宜，均匀加入石灰。第四次翻堆，以手握栽培料，指间有水迹但不滴下为好。并且边翻堆边喷0.4-0.5%敌敌畏或乐果药液杀灭螨虫等，翻堆后再用薄膜盖密料堆2天，进行闷杀。发酵好的培养料变成深咖啡色，含水量60-65%，无粪臭，稻草易拉断，粪草均匀，料疏松，PH值6.5-7。培养料达到上述标准后方可进房。若菇房能完全密闭，最好搞二次发酵可提高产量和质量。方法是：室外前发酵12天左右，突击趁热进房，用蒸汽或煤火加温，使料温达55-60℃，进行室内后发酵，保持2天左右。
五．播种：巴西蘑菇的栽培方法有多种，如室内菇房床架式栽培，室外荫棚床架栽培，室外荫棚畦式栽培。目前农村以室内栽培为好，现简介如下 ：
1．菇房设置：农村可利用旧房间改造成菇房，房内设床架，每架4-6层，层间50-60cm，床面宽1.3-1.4m，床面铺小竹或竹片及少量茅草，床架之间走道宽50-60cm，走道两头设置上窗和下窗（33╳40cm），下窗高出地面6cm。菇房四周及床架刷石灰浆。
2．培养料进房：培养料先铺上床，从上到下，逐层铺满，料厚15cm左右。铺料完毕即关闭门窗，100m2用甲醛2kg，敌敌畏1kg薰蒸（也可喷雾），菇房密闭24小时，杀虫灭菌，消除氨味。
3．翻料：开窗通风，及时翻料，使粪草均匀，捡掉石子、土块、生粪块及其它杂物，整平料面，打扫床架、地面。
4．播种：当料温下降到28℃以下，即可播种。1㎡栽培面积用麦粒（或玉米粒）菌种2瓶或棉籽壳菌种3袋或草料菌种4袋。播种方法有多种，主要有：
（1）撒播法：麦粒（玉米粒）种多用此法，棉籽壳种也可用此法。将一半菌种先撒在料面上，然后将菌种翻入料内，再用另一半菌种均匀地撒在料面上，并用发酵好的培养料覆盖菌种，厚0.5-1cm，轻轻拍平料面。
（2）穴播法：草料种多用此法，棉籽壳种也可用此法。先在料面上按8╳8cm的品字形放好核桃大小的菌种一块，然后挖一个5-7cm深的播种穴，将菌种移入穴内，并用料盖好菌种即可。晴天可播深些，阴雨天可播浅些，在料面上可露出少量菌种，轻拍料面一次。
（3）混播法：麦粒（玉米粒）种适用此法，棉籽壳种也可用此法。将菌种均匀地拌入料中，然后整平料面，轻轻拍平。5．发菌管理：播种后2-3天，以保温为主，即关闭门窗不通风或小通风（雨天可开窗发菌），以后菇房通风量可逐渐加大，7-10天开始大通风（有风时只开背风窗）。为防料面过干，可覆报纸，纸上喷水。发现鬼伞菌立即拔除，发现螨类应喷施敌敌畏或三氯杀螨醇（螨类应在覆土前消灭）。
六：覆土：一般播种后15-20天，菌丝长到培养料的2/3时进行覆土（也可播种后立即覆土）。
1．覆土材料的准备：泥炭土、塘泥、田底层粘壤土、火烧土等都是较理想的覆土材料。土粒直径0.5-2cm（加工后筛掉土粉），拌入石灰粉（火土不加石灰），若与少量谷壳拌和则效果更佳。1m2栽培面积用覆土材料40-50kg（干重）。
2．覆土方法：覆土前用2%石灰水喷洒培养料表面，先覆粗土（桂圆大），再覆细土（黄豆粒大），覆土总厚度3-5cm。
3．覆土调湿：覆土后早晚反复轻喷勤喷土层三天，调到土粒无白心，（捏得扁不粘手），避免水过多渗入料内，三天共调水10kg/ m2左右。也可在覆土前将粗土粒调湿，方法是：将干土粒盛入土箕内，浸入水中，立即取出，10分钟后再撒在菇床料面上。
七．出菇管理：一般播种后30-40天后开始出菇，出菇期持续3-4个月，出菇周期大约10-15天，一般可采取4-5批菇。
1．水分管理：菌丝体生长阶段需水量少，子实体生长发育阶段需水量多。水分管理主要是往覆土层喷水，向斜上方喷，保持土层湿润，通常不让水流向料层，当土表出现米粒大小的白色子实体原基时，应喷一次重水，并加大通风量，以后每天轻喷1-2次，保持空气相对湿度85-90%，培养料含水量60-65%，待小菇蕾长至直径1.5-2cm时停水。
2．通风换气：每天开窗通风1-2次，每次不少于30分钟。巴西蘑菇出菇最适温度20-26℃，气温较高时早晚开窗通风，气温较低时中午开窗，阴雨天可长时间通风（有风只开背风窗）。
3．温度调节：巴西蘑菇出菇温度范围16-32℃。气温高时立即停止向土层喷水，但可向墙壁、空间喷水，向地面泼水，设法降温。气温低时，可紧闭门窗，不通风或少通风，保温保湿。
八．采收与加工：
1．采收适期：当子实体长至4-8cm,菌盖肥壮结实，内菌膜未破裂（未脱离菌柄）为采收最适期。
2．采收方法：做到勤采轻采，采尽菇脚，不带动周围小菇，不留机械伤，不留指甲伤。采收后尽快清除菇柄基部的泥土。
3．加工方法：目前主要用脱水机烘干，以干品出口，也可保鲜或盐渍。
九．合理追肥：出2-3批菇后，可适时多次补充营养。例如利用已晒干经发酵的干牛粪1kg加水10-20kg ，煮沸半小时，过滤，冷却，喷施于床土上；牛、猪、人尿1kg加水10-20kg ，煮沸半小时，过滤，冷却，喷施，0.5-1kg /m2；用0.5kg黄豆磨浆，加水25-50kg喷施。也可喷施2%葡萄糖（或红糖、白糖）、0.2%尿素、0.2%磷酸二氢钾等。最好喷施1号蘑菇健壮剂（覆土前）和2号蘑菇健壮剂（菇蕾期），可促进发菌和出菇，提高产量和质量。
