杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
杏鲍菇冬春栽培,不仅易于高产,而且菇肉肥厚、细嫩、味道鲜美,营养丰富,备受消费者欢迎。杏鲍菇冬春高产栽培的主要技术如下:
1、栽培时间
从播种到出菇约需50天~60天,一般可安排当年10月至次年3月均可出菇,可在室内栽培也可在室外大棚栽培。
2、培养料配方
配方1:棉籽壳60%~70%,麸皮15%~ 20%、棉籽粉10%~15%、糖1%、碳酸钙1%。 配方2:杂木屑68%~75%、麸皮10%~20%、棉籽粉10%~20%、糖1%、碳酸钙1%。 配方3:杂木屑30%~35%、棉籽壳30%~35%、棉籽粉10%~20%、糖1%、碳酸钙1%、麸皮10%~20%。
3、配料制袋
选上述一配方将原料调水后充分拌匀,含水量60%左右。然后装入15厘米×30厘米规格的聚丙烯塑料袋。装料下紧上松,装料量占袋60%,中间打洞深入料中1/3。袋口用套环塞棉,在1.5公斤/厘米2高压下灭菌2小时~2.5小时。
4、接种发菌
待料温冷却至23℃以下时,置于接种箱或无菌室内,接入菌种。每750克瓶装菌种可接料袋50袋~60袋。然后将料袋置于消毒过的干净室内发菌培养,温度控制在23℃~25℃,室内相对湿度控制在70%左右,每天通风1次~2次,25天~35天菌即可长满。
5、杏鲍菇出菇期间的管理
当菌丝达到生理成熟,即可转入出菇场,进行出菇管理,出菇大棚或室内都可。创造杏鲍菇最佳生态条件,不但能大幅度提高产量,同时还可改善品质。
在菇房内按架层式排放发好菌的菌袋,每架5层~6层,层距25厘米。排放好后,袋面覆盖报纸。保持相对湿度80%,温度15℃~18℃。15天左右揭开报纸,每天喷水1次~2次,保持相对湿度85%~90%。大棚栽培湿度大时,可揭膜30分钟。冬季还要注意排除二氧化碳,以免出现畸形菇。菇棚上方应搭遮阳物,防强光直射使菇体变形。在出1批~2批菇后,可将菌袋脱膜,覆土3厘米~4厘米,进行覆土管理。
室外畦栽应选地势高不积水,远离禽舍、向阳的地方,在地面挖深20cm、宽80~100cm、长不限的畦,四周撒施一层石灰粉,以便杀虫灭菌,然后将发齐菌的杏鲍菇菌袋塑料脱去,间隔2cm竖直排放在畦内,菌袋料面及间隙用腐殖土(或采园土)填充,高出料面2cm左右,然后泼水使填充土湿润,当菌袋间泥土下陷时,再补土使之与料面(菌袋表面)平齐,然后在畦面上用小竹竿或竹片拱起,上覆盖薄膜,畦与畦之间留30~40cm宽的人行道,便于管理及采菇。当外界气温低时,为提高出菇温度,可在床上再搭一层高棚,白天和夜晚可以减少或增加覆盖物,以便保温和增温。
杏鲍菇较耐干旱,避免向菇体直接喷水,这样能使杏鲍菇柄长得更白。当菇蕾形成以后,应适当降低湿度为80%~85%,尤其是杏鲍菇采收前两天,将畦床湿度降低到75%,这样采收的菇更易储藏。
春季杏鲍菇多出菇管理方法:
1、控制环境温度:尽量将环境温度维持在生长范围内,杏鲍菇的生长温度为6-25℃。在6-15℃时菇体生长迟缓,但菇体组织细密、色泽美观,可培育出优质菇。
2、蕾期管理:一要加强通风,才能促进菌盖生长,抑制菌柄生长。二要减少用水量,菇期用水量过多,会导致菇体表面产生较暗的条纹或裂缝,从而影响质量。
3、提前采收:提前3-5天采菇,可保持菇体的白度,防止采菇后在贮运过程中菇体发黄而影响质量。
4、采收标准:杏鲍菇的子实体在七成熟时采收较适宜,此时菇体外观致密有弹性,菌盖边缘内卷呈半球形,菌褶还没有形成。菌盖平展、菌褶形成、接近成熟时采收,会使品质下降、储存期缩短。
上面所述是指自然条件下,对于反季节栽培的,由于可以人为控制温度等条件,所以可以全年生产出优质的杏鲍菇。