桑枝栽培杏鲍菇标准化生产技术

潜仙凤1　李树森2　徐利强3　周祖法4

　　（1.建德市农业局蔬菜办，浙江建德311000；2.建德市大同镇人民政府，浙江建德311614；3.大同镇青山畜牧养殖专业合作社，浙江建德311614；4.杭州市农科院，浙江杭州310024）　《杭州农业与科技》2010年04期

　　杏鲍菇又名刺芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。其形似保龄球瓶或玉米棒子形，成熟时菌盖中央浅凹，浅黄白色，菌柄偏心生至侧生，中实，肉质纤维状；菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，经济效益好，市场前景好。

　　为了能更好的开发利用建德市的桑枝资源，筛选出适合当地杏鲍菇高产栽培的桑枝基质配方，笔者在建德市大同镇上马杏鲍菇专业合作社开展杏鲍菇以桑枝为主要培养基质的5个梯度配方试验。试验结果表明，以30%桑枝屑配比10%的杂木屑为最佳配方。配方中有桑枝屑培养基质的菌包，采收时间比对照没有桑枝屑的提前21d，采收期比对照延长11d，表现为发菌快，产量高。

　　笔者根据几年的试验和示范情况，申报并制定了建德市《桑枝杏鲍菇》地方标准，具体介绍如下。

　　1　栽培场所

　　产地环境应符合GB 15618、GB 3095、NY5358规定要求，生产用水符合GB 5749标准。选择通风良好、排灌方便、周围无工业“三废”污染及酱曲场、畜牧场、垃圾场等生物污染源，具有持续生产能力的农业生产区域作菇场。

　　2　栽培季节

　　栽培杏鲍菇最关键的是选择栽培季节，菌丝生长最适宜的温度是25℃左右，原基形成的最适温度是10～15℃，子实体发育的温度因菌株而异，一般适宜温度为15～22℃；应避免出菇时日平均气温超22℃，日最高气温不超25℃。根据气象部门提供的历年日平均气温资料，杭州市蚕桑产区杏鲍菇栽培季节宜安排在9月中旬～10月下旬开始制作菌棒（袋），12月上旬开始出菇，至次年4月下旬采收结束。

　　3　材料准备

　　3.1　床架栽培棚准备

　　杏鲍菇栽培方式分大棚覆土栽培和床架式栽培两种，目前多采用床架式栽培，可充分利用空间，节约土地。床架式栽培是将杏鲍菇菌棒平置于菇棚内层架上，采用割袋出菇的栽培方式。菇棚以坐北朝南排列为宜，有利遮光、通风。菇棚分遮阳棚和出菇棚两部分，外棚为遮阳棚，用竹、木或旧钢管搭建，可多个出菇棚共建一个遮阳棚，也可以单个搭建，遮阳度可根据季节适当调节。遮阳棚高2.5m～3.0m，用遮阳网覆盖。内棚为出菇棚，棚高1.8m～2.0m，采用双层膜覆盖，内层用黑膜，外层用白色大棚膜，棚内搭床架，菇床的设置与菇棚方向平行，分6层～7层，层距0.3m，底层距离地面0.2m以上，操作道宽0.7m～0.8m，层宽0.25m～0.30m（单边操作）、0.8m（双边操作）。生产中一般应将光照度控制在100勒克斯范围内。

　　3.2　栽培袋选用

　　采用常压灭菌时，杏鲍菇栽培袋选用12cm×50cm高密度低压聚乙烯塑料袋，厚度0.045mm～0.055mm；采用高压灭菌时，选用聚丙烯塑料袋，规格为18cm×34cm，厚度0.045mm～0.055mm。

　　3.3　栽培料配制

　　选用半干半湿现粉碎的桑枝屑和新鲜棉籽壳、麸皮为主栽培料。建议参考配方为：桑枝屑37%、棉籽壳37%、麸皮25%、石膏粉1％。

　　3.4　菌种

　　杏鲍菇菌种应选择具相应技术资质的供种单位引种。目前普遍生产用种以棍棒形为主，宜选用优质、高产、抗逆性强、适应桑枝栽培的优良品种，如杭州市农科院菌种站的“杏-2”号。菌种质量应符合NY/T 862规定要求。

　　4　装袋灭菌

　　4.1　装袋

　　把桑枝屑、棉籽壳提前一天预湿，手握培养料有水汁但不下滴，料水比1∶1.1～1.2，现拌现装。装袋时要尽量装实、装匀，不能过松，最好使用装袋机由专人操作，以便掌握松紧度。12cm×50cm的菌棒料袋高45cm，湿料重1～1.1kg，折合干料0.5kg；18cm×34cm的菌袋料袋高27cm，湿料重1～1.1kg，折合干料0.5kg。

　　4.2　灭菌

　　采用常压蒸汽灭菌时，料温达到100℃时保持14～16h；采用高压灭菌时，在0.15Mpa压力下保持2h。

　　5　接种培养

　　5.1　接种

　　菌棒灭菌结束后，应趁热出锅，并迅速运至经消毒后的接菌室内冷却，温度降到28℃以下时，按无菌操作要求在接种箱或接种帐中进行接种，18cm×34cm菌袋采用一头接种，12cm×50cm的菌棒于袋身同侧均匀打3～4孔接种。每瓶栽培种接25袋—30袋。

　　5.2　培养

　　接菌后，将菌棒（袋）移入事先消毒好的培养室内养菌；培养室内气温保险25～27℃，控制菌棒内料温低于30℃，料温超过30℃时，应采取疏散、通风等降温措施。空气相对湿度50%～70%；光照强度除检查外，应保持黑暗。保持环境空气新鲜，通风时间和次数应根据设施、季节、温度等条件灵活掌握。

　　5.3　堆放

　　12cm×50cm规格的袋接种后，接种口朝上，菌袋袋口交叉排列横放上堆，每层7袋，堆高6～8层，接种15～20d后改用袋口朝同一方向排列堆放，菌棒之间要留有一定的空隙，每层6袋，堆高6～8层，揭膜后井字型横放。18cm×34cm规格的袋接种后，将菌袋袋口朝同一方向横放上堆，堆高6～8层。

　　5.4　检查

　　每天观测菇房温度、湿度和料温，及时调整发菌条件。在接种后7～10d检查杂菌，及时处理污染菌棒。

　　5.5　刺孔增氧

　　12cm×50cm的菌棒在接种后第15～20d，当发菌圈直径为7～8cm时，在接种口进行第一次刺孔，将家用缝针4枚捆绑在一起，每处刺一次即刺孔4个，刺孔后10～15d揭膜通气。

　　5.6　菌棒成熟指标

　　菌棒内表长满白色的菌丝，有少量原基形成，一般在25～27℃条件下，经30～40d。

　　6　出菇管理

　　6.1　菌棒排放

　　12cm×50cm规格的菌棒接种口朝下单层横卧排放在床架上，封口割袋出菇管理，18cm×34cm规格的菌袋袋口朝上竖排放在床架上，采用开口出菇管理。

　　6.2　催蕾

　　夜间将菇棚两头薄膜掀开通风，并灌水降温，使昼夜温差达10℃以上，空气相对湿度保持85%～95%，以刺激子实体原基形成或分化，如此连续7～15d菇蕾即大量发生。

　　6.3　疏蕾

　　子实体达1cm大小时开始割膜疏蕾，每袋留3个～4个健壮菇蕾。

　　6.4　生长环境控制

　　菇棚内温度应控制在15～18℃为宜，当原基出现并达4～5cm后,菇棚内相对湿度以80%～90%为宜,不能直接向子实体喷水。保持菇棚空气新鲜，有菇的情况下采菇时每日通风2～3次，每次通风时间20～30min；无菇时每天通一次，通风时间2～3h。

　　7　乐动体育nba

　　杏鲍菇在出菇阶段较易发生细菌性病害，菌袋生产过程中较易发生木霉、青霉、链孢霉等，常见虫害主要是菇蝇。

　　7.1　防治原则

　　遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，综合运用农业、物理、化学等综合性防治措施。

　　7.2　农业防治

　　选用抗病性好、抗逆力强、适应性广的良种，采用科学的培养料配方，适时栽培，科学管理，搞好菇棚及周围环境卫生。

　　7.3　物理防治

　　人工捕捉害虫，及时去除病菇，菇棚周围挖深为50cm的环形水沟防病虫迁入，安装防虫网、粘虫板，用黑光灯等光源诱杀害虫。将受杂菌污染的菌棒远离菇棚实行封闭式清除、销毁。

　　8　采收方法

　　当杏鲍菇子实体成熟，菌盖卷边未平展时即可采收。采收前24h不能喷水；宜选择早晨采收，遇阴雨天气或气温较高时，可提前采收。采收顺序为先熟先采，用拇指和食指捏住菇柄基部轻轻旋动拔起，整菇采下而不带出培养料。杏鲍菇产量主要集中在第一潮菇，占总产量50%-60%，采收一潮后若气温适宜，相隔15d左右可进行第二潮菇的采收。采收后要除去菇体上杂质，及时清理菌棒和落在地面上的菇根、死菇等残留物。