秀珍菇不同菌株春季栽培比较试验
王伟科，陆娜，周祖法，袁卫东，闫静，宋吉玲
（杭州市农业科学研究院，310024）
《长江蔬菜》2012年20期
秀珍菇属真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，又名袖珍菇。秀珍菇质地鲜嫩，口感柔爽细腻，菇味清香浓郁，营养丰富，深受消费者的青睐，具有广阔的商业化前景。秀珍菇在江南地区自然生产季节集中在8月下旬至9月初，出菇期主要集中在10月和11月。而关于其春季栽培的研究甚少，本文对5个菌株进行了春季栽培试验，旨在筛选出适宜春季栽培的高产优质菌株，为杭州市广大菇农选择秀珍菇春季适栽菌株提供参考。
1 材料与方法
1.1 供试菌株 从国内食用菌科研及有关单位共引进5个秀珍菇菌株，具体见表l，经扩繁后作为供试母种。
1.2 培养基
① 母种培养基 采用PDA培养基。
② 原种和栽培种培养基 棉籽壳78%，麸皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量65%。
③ 菌包培养基棉籽壳28%，木屑50%，麸皮15%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%。
1.3 试验方法
① 菌种制作 按母种、原种、栽培种三级制种方法制种，培养基按1.2方法配制、灭菌，接种后置于25-27℃下培养。
② 菌包生产 11月10日按1.2方法生产菌包，灭菌接种后将菌包置于大棚内并关闭大棚两端小门，棚内温度10-15℃，让其在黑暗环境下缓慢发菌，翌年春季出菇。
③ 菌丝生长速度及长势的测定 分别测量参试菌株原母种生长速度，并记录长势；重复3次，以秀珍菇18为对照，利用新复极差法进行差异显著性分析。
④ 产量记录 每个菌株重复3次，以秀珍菇18为对照，每重复30包，随机排列，统计产量，计算生物学效率。生物学效率(%)=（子实体总产量／干料质量）×l00%，每个菌包干料质量为6009，利用新复极差法进行差异显著性分析。
2 结果与分析
2.1 母种和原种培养基上各参试菌株菌丝生长情况比较
由表2可知，参试的5个秀珍菇菌株在母种(PDA)培养基上的菌丝平均生长速度以4号菌株最快，达1.01cm/d，生长最慢的是2号菌株，仅为0.94cm/d，4号菌株生长速度比2号菌株快7.45%．平均生长速度由快到慢的顺序为4号>5号>1号>3号>2号。方差分析表明，2号菌株在母种培养基上的生长速度与4号、5号两菌株存在显著差异。在原种培养基上，5个参试品种的菌丝生长速度与母种培养基上呈现一定的相似性，最快的依然是4号菌株，达0.61cm/d，生长最慢的是2号菌株和3号菌株，均为0.57cm/d。5个参试菌株的生长势在原母种培养基上表现一致，其中l号、4号和5号3个菌株菌丝生长势强，菌丝洁白、浓密并且整齐，而2号和3号菌株生长势较强，菌丝洁白、较密、较整齐。
表1 供试秀珍菇菌株及其来源
2.2 参试菌株在培养料上菌丝生长状况比较
由表3可知，在棚内低温条件下发菌，参试菌株菌丝生长速度明显变慢。最快的为5号菌株，但其菌丝平均生长速度仅为0.34 cm/d，菌丝满袋时间为53d：最慢的为1号菌株，平均生长速度为0.29cm/d，菌丝满袋时间为63d。平均生长速度由快到慢的顺序为5号>4号=2号>3号>1号：从生长势看，发菌速度较快的其长势也相应的更强。从表2还可知，菌丝生长势强的菌株其菌包污染率较低，2号、4号及5号菌株菌丝洁白、浓密、整齐，其菌包杂菌感染率均低于6%，而1号菌株菌丝长势弱，菌包污染率达7.2%。
2.3 参试菌株春季出菇过程变化比较
从图1可以看出，出菇最早的是3号菌株（中农秀珍菇），3月4日即可进行采摘；最迟的是1号菌株（台湾秀珍菇），3月15日才开始采收。出菇从早到晚的顺序为3号>2号>4号>5号>1号。图1中还可以看出，3号菌株潮次最为明显，从3月4日开始至5月3日，共采收5潮菇，各潮次间隔3～4d。尽管其余4个菌株也有潮次之分，但总体并不十分明显。
从出菇峰值看，5个菌株出菇最大峰值出现时间差别较大。1号菌株于3月28日出现最大峰值，为1727g;2号菌株于4月10日出现最大峰值，为186149；3号菌株于4月7日出现最大峰值，为1297.8g;4号菌株于4月23日出现最大峰值，达1295.9g;5号菌株于3月29日出现最大峰值，达1541.29。单日产量最高的是2号菌株。从图1中还可以了解到单日产量超过10009次数最多的是3号菌株，达6次，其余4个菌株均只有2-3次。从出菇过程看，在春季栽培时，5个秀珍菇菌株主要出菇期集中在3月下旬至5月初。
2.4 参试菌株春季出菇产量及生物学效率比较
从表4可知，5个菌株在春季栽培时，在产量上有较大差异，平均产量由高到低的顺序如下：3号>2号>5号>4号>1号。生物学效率最高的3号菌株（中农秀珍菇），达到了50.88%，比对照高出了17.43%；其次是2号菌株，达47.89%，比对照高10.53%；最低的是1号菌株（台湾秀珍菇），仅为43.02%。方差分析表明，2号和3号菌株平均产量显著高于1号、4号、5号菌株的，3号菌株平均产量极显著高于1号、4号、5号菌株，而1号、4号、5号菌株间的平均产量无显著差异
3 小结与讨论
本次栽培试验表明，在原母种培养基上，菌丝生长速度最快的是农秀1号菌株，而在栽培料上培养，菌丝生长速度最快的是秀珍18菌株，由此可见5个参试菌株具有不同的最适培养基，而各菌株的最适培养基配方则需要进一步研究。本试验进行春季栽培，菌包生产是在前一年的冬季进行，接种后发菌没有采取加温措施，而是采用低温自然发菌的方式，因此本试验各菌株在栽培料上发菌速度明显偏慢。
春季出菇试验中发现，5个菌株出菇时间主要集中在3月中旬至5月初，这可能与这一时期的温度较适宜秀珍菇出菇有关。5月南方地区气温上升快，菇蝇等虫害开始滋生，对产量造成影响，因此在春季栽培过程中尤其要注意病虫害的预防及大棚温度的调控。
春季栽培还发现，中农秀珍菇和Hx0611菌株从3月初至5月初均有子实体采收，是出菇时间最早、采收持续时间最长的2个品种，可见这2个菌株出菇温度范围较广，且这2个菌株的生物学效率在参试菌株中位列前2位，尤其是中农秀珍菇，产量最高且潮次明显，每一潮菇的产量也较稳定，是5个菌株中表现最好的，可以在春季栽培中推广使用。值得注意的是，由于南方地区春季气温上升较快，适宜秀珍菇出菇的时间非常集中，因此建议生产者在制作栽培袋时可以适当地减少装料量，以免造成原材料浪费。
需要说明的是本试验仅记录统计了3月初至5月初2个月的产量，并没有统计总产量，同时本试验是在春季自然温度下于钢架大棚内进行，参试菌株在其他季节和设施条件下是否仍存在类似特点，需要进一步的研究。
