白灵菇，因其自身独特的食用及药用价值，近几年在我国北方地区栽培量逐年增加，可谓产销两旺，是广大种菇新手发展乐动体育热门赛事
的首选菇类之一。目前白灵菇栽培中存在的突出问题是发菌、出菇阶段污染率高，发菌慢，出菇率低等，本期就结合白灵菇栽培技术要点介绍生产优质菇的方法。
发菌
发菌是白灵菇栽培中非常重要的一个环节，菌丝生长的好坏直接影响着白灵菇的产量，如果菌丝长得不理想，后边出菇阶段管理得再好，其产量也不会太高。
白灵菇理想的发菌标准：发菌过程中，菌丝浓密洁白，菌丝前端整齐一致；发菌完毕后，菌袋坚硬结实，用力拍打菌袋会发出“砰砰”的响声，若将其掰开，可看见有大量白色菌丝。这种菌袋不但出菇率高，而且出菇后期也不易感染杂菌。
白灵菇发菌阶段所需时间比其他食用菌（平菇、金针菇）要长1倍多，一般为75~85天，这就特别要求在其发菌阶段要调控好菇棚环境，以利于其正常发菌。
温度 在白灵菇发菌阶段，菌袋温度应控制在20℃~24℃，菇棚温度上限为30℃，若棚温过高，易出现“烧菌”现象。在北方大部分地区，8月中下旬正值白灵菇发菌阶段，要切实做好菇棚降温工作。方法：除下雨及大风天气外，菇棚昼夜保持通风状态。若是大棚栽培，应在其后墙上设置通风口（以高于地面30厘米为宜）。同时在棚面上覆盖一层遮阳网进行降温。
湿度 湿度应尽量控制在70%以下。若棚内湿度过大，菌袋易感染杂菌。控湿方法：地面撒石灰，用于吸收水汽。
氧气 由于白灵菇菌丝生长需要足够的氧气，生长量越大氧气需求量越大。因此在白灵菇发菌过程中，必须结合温度和湿度管理进行必要的通风换气，以增加棚内空气中的氧气含量。除进行通风换气外，在发菌进行到15天时，还应进行1次菌袋倒堆，即将下部的菌袋移至上部，这一过程可增加菌袋内的氧气含量。不建议采用“打孔增氧”的办法，因该法易增加白灵菇感染杂菌的机会。
后熟
白灵菇和平菇、金针菇栽培区别之处，就是其菌丝长满菌袋后必须经过一段时间的后熟培养才能达到生理成熟，否则不能正常出菇。
白灵菇生理成熟期的管理方法和其发菌期的管理方法基本相同。菌袋温度控制在20℃~24℃。如果温度在20℃以下，温度越低生理成熟的时间将会越长。生理成熟期菌袋温度的上限为26℃，超过26℃虽然生理成熟期可以缩短，但菌丝生活力衰退，产量下降。
白灵菇后熟培养结束后，菌袋坚挺，菌丝浓密，通体发白。而后便可进入催菇阶段。
催菇
催菇即人为创造适合白灵菇形成原基的条件，使其出菇整齐、出菇率高。白灵菇催菇的关键在于把握温度、湿度、光照等。
温度刺激 白灵菇催菇温度调控的原则是，保持10℃左右的昼夜温差，温度最低不能低于5℃，最高不能高于18℃，并且10℃左右的昼夜温差要保持10天以上。方法：白天适当揭开草苫，使棚温保持在15℃~18℃，夜间进行通风，使温度不低于5℃。
湿度刺激 白灵菇催菇阶段要求棚内空气湿度保持在85%~95%。方法：地面灌水或用喷雾器喷水加湿。
通风与光线刺激 白灵菇催菇时，在保证催菇要求的温、湿度条件下，应尽量通大风、多通风。棚内保持散射光，可覆盖遮阳网达到散射光条件。
按以上催菇方法保持15~20天，就可看到菌袋两端形成圆柱状的白灵菇原基。此时催菇阶段结束，进入出菇阶段。
出菇
白灵菇出菇阶段仍以调控环境为主，但此期所要求的环境条件与发菌、催菇阶段有所不同。
温度 白灵菇出菇阶段的温度应保持在8℃~18℃，并尽量降低昼夜温差，保持恒温。白灵菇对温度较敏感，如果菌袋温度超过25℃，原基有可能死亡，此后再想催菇就困难了。
湿度 白灵菇出菇阶段的空气湿度应保持在80%~90%。不要直接往菇体上喷水，同时也要防止菌袋及棚膜上的水珠滴落到菇体上，以免形成污斑。注意，采菇前可适当降低棚内空气湿度，以保持菇体表面洁白。
通风 棚内保持良好的通风条件是白灵菇优质高产的关键。通风方法：后墙通风口的位置应尽量低些（距离地面30厘米），同时将棚两边的塑料薄膜掀起30厘米高，使棚内空气形成对流。
光照 生产优质白灵菇还需有足够的散射光，光照强度以在棚内看报纸不费眼为宜。
疏蕾 为了减少养分消耗，提高精品菇率，应采取疏蕾措施。当白灵菇菌袋原基长至花生仁大小时，要将多余的菇蕾疏去，菌袋两头各保留1个健壮的原基。因疏蕾需要大量人工，建议菇农要提前做好准备，以免错过最佳疏蕾时间。疏蕾原则：菌袋两头一边留1个菇蕾；留大菇蕾，去小菇蕾；留健壮菇蕾，去生长势较弱的菇蕾；留菌盖大的菇蕾，去柄长的菇蕾；留菇形圆整的菇蕾，去长条形的菇蕾；留无斑点无伤痕的菇蕾；留直接在料面上长出的菇蕾，去在菌种块上形成的菇蕾。疏蕾时应注意，疏蕾工具（由自行车辐条做）每疏一个菌袋的菇蕾，都要将其用75%的酒精消毒1次，以免交叉感染；疏蕾工具不能碰伤保留的幼菇及幼菇基部的菌丝；疏蕾要适时进行，不能过早或过晚；疏蕾后要剪去菌袋两头多余的塑料薄膜，并按菌袋原来的摆放位置放好。
此外，在头茬菇采收后，要用补水器对菌袋补充肥水（营养液一般包括白糖、尿素、磷酸二氢钾等），以促发二茬菇。
