竹荪在福建邵武从1990年开始引种，经过十几年的努力，其栽培技术不断创新，现已形成了一套竹荪大田畦栽高产新的栽培技术措施，使竹荪大田畦栽，具有易栽培、成本低、花工少、效益高等特点，现已成为邵武市农村“短、平、快”的致富项目之一。2008年该市大田畦栽竹荪面积扩大到400公顷。现将竹荪大田畦栽高产栽培新技术介绍如下：

　　1  菌种制作  目前供人工栽培的竹荪品种主要有4种：长裙竹荪，短裙竹荪，红托竹荪和棘托竹荪。我市主栽品种为：89长裙竹荪。竹荪栽培种培养基配方：木屑（阔叶树）53%，竹屑15%，糖1%，石膏1%，麸皮30%，0.2%KH2P04，0.05%Mg～S04，1%柠檬酸调pH为5.0，料含水量65%，每袋菌种袋装培养料0.5kg左右，高压灭菌接种培养。

　　2  栽培季节与场地选择  “89长裙竹荪”属中温型菌类，在当地气温稳定在8～28℃时为栽培时期，我市一般2～4月为播种期，5～10月（气温不低于16℃）为长菇采收期。竹荪大田畦栽对田地要求比较严格，应选择土壤肥沃、富含有机质、透气性好、排灌方便、交通便利的水稻田、果园、林地等并且在前两年未种过竹荪（包括水源需要流经的田块），以免杂菌感染。

　　3  原料配制与发酵  大田畦栽竹荪可使用的原材料比较广泛，主要有竹屑、竹片、木屑、谷壳、芦苇、豆杆、花生藤、玉米秆等质地较硬，含木质素、纤维素较高的农副产品的下脚料、废弃物等皆可作为竹荪栽培的原料，每667平方米需要原料4000～5000吨，各种原料要粗细搭配，种类多样，避免单一。

　　每667平方米用干竹屑1500～2000kg，木屑1500～2000kg。谷壳1000kg，尿素50kg，碳酸钙或过磷酸钙25kg（原料如竹屑偏多时用碳酸钙，木屑偏多时用过磷酸钙），石膏50kg。在大田的一角选择面积约40平方米的田块，四周开好排水沟，作为堆制原料发酵的地方。堆制原料时最底层铺谷壳20cm，木屑15cm，竹屑15cm，然后撒上一层尿素（15kg左右）、碳酸钙（5kg左右）、石膏（10kg左右）并浇少量水；接着再铺一层谷壳，一层木屑，一层竹屑，厚度50cm，上面再撒上一层尿素、碳酸钙、石膏并浇少量水，以此类推，堆3～4层，堆高1.5～1.8m，原料堆好后按每100kg干料浇60kg水，在料堆上浇足水分。以后10d翻堆1次，共翻3次堆，翻堆时要求做到上下、内外的料互换位置，使培养料上下、里外发酵均匀一致。

　　4  铺料播种  选择南北走向，按畦宽70cm，沟宽30cm为准，将堆制好的培养料按宽55cm，厚15cm，用料20～25kg/平方米，按畦堆好，即可播种。每距10～15cm为一穴，每穴放入竹荪菌种30g左右，用菌种500～600袋/667平方米（14cm×28cm菌种袋重约0.5kg）。播种后用原料盖好，压平，然后把沟位的泥土挖起作为覆土。覆土要求碎细，厚度为5～6cm，覆土后要使畦宽68～70cm，沟宽30cm，覆完土后在畦面盖上1～2cm厚的稻草，待稻草吸水变软时（2～3d）盖上薄膜，保温保湿。

　　5  管  理  覆土后在田块四周开深沟，防止积水，竹荪既怕旱，又怕渍，从播种到采收都要保持覆盖的土壤湿润，立春后温度高于28℃时要揭膜，夏秋干旱时，要经常向畦沟灌跑马水；从播种算起60d左右，畦面就会长出米粒划、的菇蕾，在现蕾前10d用除草剂除草；待畦面有少许菇蕾长出时，开始用遮阳网搭建高2m宽随田宽的遮阳棚，要求三分阳、七分阴；每采完一潮菇后，用进口复合肥7.5kg/667平方米溶于600～1000kg水中，进行喷施，给竹荪补充营养。

　　6  采收与烘干  从现蕾到采收约需20d，当子实体完全成熟，菌裙完全张开，孢子液尚未流下时（即：荪颈顶破菌球时）即可采收。采收方法：用小刀割断菌索，切忌用手向上拉断，以避免损坏尚未成熟的菌蕾及菌蛋，然后摘除菌盖和菌托，不要将菇损坏，及时在篾筛上摆放好，放进烤房进行烘干。烘干时要控制好2个阶段的温度及时排湿。①排湿定型期：将采回来的竹荪整齐地在篾筛上排好放进烤房烘烤，这时要打开炉顶天窗（全部打开）烧大火，要求温度在60～65℃，进行排湿定型。如前期温度太低，排湿太慢，均会造成竹荪缩管。②烘干定色期：待竹荪达七、八成干时，此时以完成排湿定型，打开烘箱门，取出篾筛。将竹荪整齐地捆成每把直径约20cm大小，然后立起放进烘箱中进行烘干、定色。此时温度掌握在50～55℃，不可太高，否则菇裙容易变黄，影响品质。将烘制好的竹荪干品装进密封透明的聚丙烯薄膜袋里扎好袋口，放在阴凉、干燥处保存，即可上市销售。