春季栗蘑栽培管理技术
陈海山
河北省迁西县人民政府农业办公室
《现代农村科技》2014.7
1 场地选择
1.1 应该选用地势较高，向阳，排水方便，保湿透气性能良好的地块。
1.2 要远离污染源。
1.3 要选择腐殖质含量较低的土壤，pH5.5～6.5。
1.4 要选择病、虫害、杂质少的土壤。
2 栽培管理技术
2.1 中、小拱棚应在4月中、上旬入地栽培较好。入地栽培时间一般选择在4月中、上旬，根据每年的气温变化，也可能提前1周或错后1周。总的来说，地下10cm土壤温度在10℃以上即可以入地栽培。
2.2 严格控制“温、湿、光、气”四大要素。
2.2.1 出菇前阶段。指菌块覆土后至原基出土之前这段时间。不论是什么时间排放菌块，最初的主要问题是水分，按规程排放好菌块后，早春一般10d内不能放大水。根据土质保水性能不同，可每日或几日适当喷水，保持地表不干燥，拱棚内空气相对温度60%～70%就可以，10d以后可适当增加上水量，每天上水1～2次，使棚内空气相对湿度提高到70%～80%。预测在将要出菇现蕾前7～10d，要进一步增加水量，使地表保持相当湿润，棚内空气相对湿度达到85%～90%。其次，早春栽培气温低，可采用增温管理方法，增加局部地温，可促进早出菇。可适当少量通风，此时可不必考虑光照的强弱问题。棚的两端留有10～15cm的通风口，有风时盖严，即有风防风，无风通风，保持棚内空气新鲜。此期若管理不当往往会遇到以下情况：①覆土表面出现杂菌感染。如绿霉、毛霉和根霉等杂菌，主要是通风不良、遮荫不及时或覆土中杂质过多引起。②菌袋表面形成褐色菌皮，菌块连接不好。主要是由于栽培过早又过勤过早上大水，使菌块长时间处于低温状态而不能萌发，又长时间受到冷水刺激引起的。栽培较早时，因气温低、水分散失较少，应减少上水次数，或减少遮荫厚度，夜晚增加保温，使畦内温度达到菌丝萌发所需的温度。③菌块失水，表面出现杂菌感染。主要是由于土壤含水量过低，栽培时水没有湿透，菌块周围有干土引起。栽培前畦内要灌水，栽培后覆土要用水润透，不能允许有干土存在。
2.2.2 出菇阶段。4月底以前脱袋栽培，5月中旬以前达不到出菇温度，一般都要到5月中、下旬才能出菇，头潮菇朵型大品质好。在6、7月份脱袋栽培的，一般15～20d即可出菇，但是第一潮菇产量较低。有的第7d就可出菇，是袋内原基直接生长形成的，朵型较小。按前述管理，一般经过25～85d就可出菇，出菇的早晚主要取决于温度的高低，另外与覆土的厚薄、畦的深度有关。温度高、覆土薄、畦浅出菇早，相反出菇则晚些。原基形成以后，要增加畦内湿度，加强通风，增强光照和适当调控温度，创造栗蘑生长发育所需的最佳条件，达到高产优质的目的。管理要点如下：①增加湿度。出菇时菌块的含水量为65%～70%，畦内空气湿度要升到85%～95%，每天向畦内上3～4次水，上水次数和水量视天气和菇棚情况而定，晴天多上，阴雨天少上，甚至不上。大风天气多上，无风天气少上。保湿好的菇棚少上，保湿差的菇棚勤上水。温度低时少上，温度高时多上，保持菇棚湿度。原基刚形成至分化前，不能直接向原基上浇水，更不能用水淹没，可用喷雾器喷或向原基周围洒水增加湿度，一般需要3～5d时间。栗蘑分化以后，每天可浇一次水，让水从畦的一端刚流到另一端即可，注意不要积水，更不要淹没栗蘑，浇水时不要激起泥沙。采菇前1～2d不要直接向菇体上淋水，只能向周围洒水，以保证其适宜的含水量，提高商品价值。菌袋含水量低于40%或空气湿度长期小于50%时，原基不能长出地面，形成角质化的黄色硬块。原基上的水珠如多次被水冲掉，则原基不再分化或从四周再形成新原基发育成畸形菇。②加强通风。原基形成以后对氧气需求量增加，要加大通风，减少畦内二氧化碳含量。通风和保湿是相互矛盾的，为了解决这个矛盾，须结合水分管理进行通风，通风一般选在无风的早、晚温度较低时进行，在上水的间隙将北侧薄膜掀起，通风0.5～1h，通风时要用水淋湿栗蘑，对刚形成的原基要避开通风口。除定时通风外，在棚的两端要留有永久性的通风口，在干旱季节，通风口要用湿草把遮上，使畦内既透气又保湿。通风不良影响粟蘑分化，轻者形成空心菇，即蘑菇中央的分枝不分化，不能形成菌盖，只是四周分化形成菌盖。重者由于二氧化碳含量过高抑制分化，严重造成溃烂死亡。③适当光照。原基形成不需要光，但原基形成以后需要较强的散射光，因此在畦的南面加盖草帘，使阳光不能直射畦内，散射光从阴面塑料膜射入。光照强，栗蘑菌盖颜色深、香味浓。光照异常导致的现象有三类：一是长柄菇。由于光线太暗，分枝形成较少，长成无菌盖或菌盖扁长的长柄菇，且颜色浅，无香味。预防措施是原基形成后，使畦内散射光达到能阅读书报的强度。二是白色菇。由于光线较暗，虽然能分化，但菌盖颜色浅或呈白色，蘑菇香味小。若由于菇棚搭建不合理，可在光线不太强的早、晚，掀起草帘照光20min～1h，每天1～2次，照光时用水淋湿栗蘑，直至粟蘑颜色较深为止。三是黄斑菇。由于遮光措施差或建畦时方向不正确，使阳光直射畦内，形成灼伤菇。原基阶段，轻者出现黄水珠影响分化，严重者，水珠被晒干，形成黄褐斑，不再分化。已分化的子实体，轻者被晒蔫，影响生长，重者被灼伤形成焦黄色，停止生长。④适宜控温。栗蘑从现原基到采菇的时间随温度高低而异，如气温16℃～24℃，一般在18～25d之间采菇；如气温18℃～26℃，一般在15～20d之间采菇；如气温22℃～30℃，一般在12～16d之间采菇。在栗蘑菇体发育期，畦内温度超过25℃时，就要通过加厚遮荫物、上水和通风等措施降温。畦内温度处于30℃以上时很难形成原基。
