风城市位于辽东山区，食用菌野生资源和生产原料都很丰富，是辽宁省蓖要的食用菌生产基地。为实现食用菌的周年生产，提高乐动体育热门赛事 的经济效益，满足人们冬季对鲜菇的需求，2006年，我们开发了姬菇温室熟料双排菌墙栽培技术，冬季在日光温室内生产姬菇，取得了很好的经济效益。2008年全市共发展温室姬菇栽280万袋，预计可产姬菇300万kg，实现收入450万元。现将其栽培技术总结如下：

　　1 菌种选择

　　由于出菇期安排在11月至次年3月，是一年中最冷的季节，因此要选择低温型姬菇品种，子实体发育温度为2．23℃，能够短时间适应0℃的低温。我们所选用的品种为凤J一2号，该品种具有很强的耐低温能力，出菇快而整齐，产量高。

　　2 培养料配制

　　玉米芯78％，麦麸或玉米面20％，磷酸二氢钾0．30％，尿素0．30％，石膏粉l％，多菌灵0．40％。选择干净无霉菌的新鲜玉米芯，用粉碎机粉碎成花生粒大小，用前在阳光下暴晒2～3d，筛除粉末，用清水浸泡12h，然后控出多余水分，使含水量达到65％，再加入石灰、石膏粉、尿素、磷酸二氢钾、多菌灵混拌均匀，用手握料，指缝间能够滴2—3滴水，堆料后有少量水流出为宜。料拌好后，要迅速分装。用25cm×55cm的聚丙烯塑料桶装料，边装边压实，待培养料装好，用手压平料面，再用打孔棒在料中心打孔。袋的两端可用颈圈加棉塞封口或用绳反折扎好。料袋要求两头紧中间松，沿袋壁紧内壁松。料装好后，应及时灭菌，防止酸变。

　　3 灭菌

　　采用常压灭菌，将菌袋放人蒸锅内，加满干净水，将蒸锅盖严，用大火迅速将水烧开，上大气后开始计时，料温始终保持100℃，8一lOb，这样就能够保证灭菌效果。

　　4 接种

　　待菌袋温度降至30℃时进行接种。接种前接种人员、接种室及接种T具都要进行严格消毒。接种时打开菌种瓶，将菌种放入瓶内，掰成玉米粒大小，采用双面接种，菌种要均匀撒在菌袋两头，接种后扎紧袋口。

　　5 发菌

　　接种后的菌袋放入清洁、黑暗的温室内培养，温室地面撒石灰以防止杂菌污染。菌袋单排叠放，每排5—6层，排与排之间相距50em左右。在姬菇栽培中，发菌阶段的管理是非常重要的，这是栽培成败的关键。温度在20－25℃，每隔7～lOd应翻堆检查1次，发现问题及时处理。要密切注意料温变化，采取相应的散热措施，降低温室的温度。这个阶段的空气相对湿度要求控制在70％以下，菇房和菌床都不能喷水，湿度大了污染率高。菌丝生长阶段，光照对菌丝生长不利，尤其不能让直射阳光照上菌床。可在菌袋上覆盖报纸并将草帘放下。除检查用光外培养室不要随意开灯。空气对菌丝生长也很重要，虽然菌丝生长阶段能耐较高浓度的二氧化碳，但二氧化碳浓度过高也会抑制菌丝生长，严重缺氧菌丝会老化窒息而死。培养室若通气不良，菌丝的呼吸热散不掉，会致使料温上升，烧坏菌丝。菌丝长满菌袋表面后，每天上下午应各揭膜透气lh。接种后25d左右，菌丝吃透料，由雪白转为灰白，培养料表面有黄水出现，说明菌丝已经达到生理成熟，开始进入原基分化期。此时每天应给予8—10℃的昼夜温差和散射光，以刺激原基分化。

　　6 出菇管理

　　采用双排菌墙出菇栽培法，当菌袋内的菌丝达到生理成熟后，脱去塑料袋，平摆成相距30cm的双排菌墙，作业道宽80em。每摆l层菌袋，在上面喷施l遍6的豆饼浸出液和0．40％的尿素混合液，再铺l层营养稀泥(黏土加入l％磷酸二铵，020％的尿素和2％的生石灰)，厚度4cm，每层菌袋都要向内缩进，形成上窄下宽的梯形，中间的空隙用沙土填满，以利于顶部水分下
渗，墙高lm，菌墙顶部用黏土做成水槽。槽底宽40～50cm，深8一lOem。要在水槽内经常注水，让其自然渗透，以保持菌墙湿润。双排菌墙建成后，很快就会出现大量菇蕾，进入出菇期，出菇其要做好以下几方面的管理工作。

　　6．1 温度姬菇是低温结实性菌类，子实体的形成需要较低的温度，冬季生产棚内气温较低，能够满足低温要求，子实体在15．18℃生长发育最好，菇体生长迅速，菇肉肥厚，品质优。若温度过高，子实体发育虽然快，但肉质薄，品质差，多为畸形菇，菌丝易衰老，而且病害发生重；若温度过低，子实体生长缓慢．且菇体较大，产量低。因此白天温度控制在20℃左右，夜间温度控制在10℃左右。子实体的形成还需要一定的温差刺激，在适宜温度范围内，昼夜
温差越大．子实体分化越快。严冬季节日光温室白天温度较高，夜间温度较低，能够满足姬菇生长的温差需要。11月份和进入2月份后，要注意夜间温度，不能过高。

　　6．2 湿度姬菇属于喜湿性菌类，水分是菌丝吸收营养、新陈代谢、生命活动必不可少的物质，姬菇的子实体含水量在90％以上。因而保持适当的湿度是获得高产的关键。出菇期要求较高的相对湿度，室内湿度应保持在80％一90％，以90％最适宜。空气湿度低于80％．子实体
难以分化，菇体发育缓慢、瘦小，已经形成的菇蕾甚至会干枯；空气湿度高于95％菇体易发黄、腐烂，还容易引起杂菌感染。采用双排菌墙栽培法，能够保证培养料的含水量和室内的空气湿度。湿度管理上要经常给水槽内添水，随着菇体的生长进行雾状喷水。

　　6．3 空气姬菇是好气性菌类，出菇阶段对氧气的需求骤增，若此时氧气不足，子实体形成会受到抑制，菌柄生长细长，菌盖薄小畸形，形成“菜花菇”，甚至停止生长或死亡。所以出菇期要加强温室内的通风换气，保持室内空气新鲜，促进子实体的发育减少杂菌和病害的发生。11月和2月后气温较高，白天要充分进行通风，12月和1月气温较低，在保证适宜温度的前提下，每天都要进行适当的通风换气。

　　6．4 光照子实体形成阶段，需要一定的弱散射光才能形成原基。在黑暗和强光照射下子实体都不易形成。在出菇期，要有一定的散射光菇体才能够正常生长，光线弱，形成盖小柄长的畸形菇。管理上通过采用报纸遮荫和收放草帘等办法保证姬菇生长的光照需求。

　　农业科技与信息　2009.7　作者：王晓旭1　王东2　(1凤城市石城镇农技站2凤城市蔬菜办公室，辽宁凤城l 18100)

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