诸月萍 黄嘉宾 (萧山区进化镇月萍食用菌种植场) 杭州农业科技
杏鲍菇是珍稀菇类一种优质的大型肉质伞菌。属中低温型品种，其肉质细腻，脆嫩可口，营养丰富。不但有杏仁之香气，又有鲍鱼之美味，而且还具有降低血脂与胆固醇，增强机体免疫力等功效。因此，倍受消费者亲睐，市场前景非常看好。
1 菌种
引自杭州市农科院，保龄球型，经脱毒强碱驯化，原种为麦粒种，栽培种为棉籽壳混合型培养料。
2 培养料配方
棉籽壳40％，木屑30％，砻糠4％，麸皮2o％，石灰4％，石膏1％，复合肥0．4％，蔗糖0．6％，料水比为1：1．3。
3 培养料处理与接种
3．1 拌料
将主料棉籽壳，砻糠等提前一天浸水预湿，第二天拌料时将已预湿的料摊开，把木屑(复合肥)撒于料上，再把混合均匀的麸皮，石灰，石膏撒其料上，用手工或机械进行搅拌，再用手测试含水量，达到手握料时有多滴水滴出。
3．2 堆料发酵
将测试好的料堆成宽1．5米，高1米，长度不限的料堆，用铁锹将堆面拍平，再用直径为5厘米的木棍均匀地在料堆上打孔，以利发酵时排出废气，每24小时翻堆一次，共翻三次，其料内温度可达65℃左右，并保持一定时间以便将顽固的霉菌孢子在适温下诱发成菌丝后，再利用高温杀死其营养体；通过发酵还能改善培养料物理性状，有利于正常菌丝体的分解和吸收；稳定PH值。
3．3 装袋
在装袋前，要将发酵好的料翻一遍，用手再测试一下含水量，以手紧捏握培养料，发现手指逢有少许水渗出即可，不足则适当边喷水边翻料，以达到目的。栽培袋常采用17*33cm的袋子，装袋时，应避免机械或人为损伤，松紧要适度。
3．4 灭菌
栽培袋一般采用常压灭菌，其灭菌容器多种多样，但最终目的达到彻底灭菌，一般当袋温达到98℃以上时开始计时，保温10个小时，再闷5～8小时即可。
3．5 接种
接种可在接种室内或超净工作台上操作。条件差的可用接种箱或用塑料薄膜焊制的接种帐接种。无论采取哪种方式，其操作都要规范，消毒要严格，接种量要稍大，套盖或扎口要严密，谨防刮破袋子。
4 菌丝体培养
接种后将菌袋移入培养室或棚内，夏末秋初培养时采用直立层架式培养，秋后或冬季采用叠式码堆培养，但杏鲍菇菌丝体的培养不同于其他菌丝体的培养，在培养过程中，要求光线微弱，温度恒温，要防止断续的光线和料堆内热外冷及温差刺激，否则极易在菌丝未长满袋时形成子实体，还因注意少翻动，防止从中间出菇。在静态发菌35～45d时，袋口有黄水珠渗出即发育成熟。
5 出菇管理
5．1 栽培袋内出菇
杏鲍菇是中低温型菌类，出菇季节一般安排在平均气温时段16℃～18℃，分阶段出菇方法是：将发育成熟的菌袋转入出菇棚，立式排放或条形码堆排放，拔去套盖，增光增湿，空气湿度要求在90％～95％，温度控制在18℃左右，白天关窗少通风，晚间在无风时门窗全部打开。通过6～8d的温差刺激菇蕾发生并从套环内长出1～3个菇。此时要把门窗半开，给棚内维持一个恒温小气候区。因杏鲍菇不宜，向菇体喷水，所以向地面适时浇水。待菌盖直径长至10厘米时，将光线调至微暗，门窗也近似关闭，以适当维持二氧化碳的浓度，)这样长出的产品光滑，白皙，形状近似保龄球状，商品价值高。第一潮菇的产量约占总产量的40％左右。
5．2 脱袋覆土出菇
5．2．1 建畦脱袋
畦池要求宽80厘米，深l5厘米，长度因棚而设，畦间距40厘米，将挖出的土叠入走道上，使畦面台高l5～2O厘米，畦底做成龟背形，使多余水分从两边浸出。然后将出过一潮菇的菌袋脱掉袋子，把出菇面倒立于地面，使原袋底向上，袋与袋之间留1厘米的缝隙，用土填入。
5．2．2 营养土的配制
取地表20厘米以下的土壤，挖出打碎，喷洒80％的敌敌畏800～1000倍液，喷洒5％的甲醛液，用量为500mL／m3，然后堆闷3～5d，用时再以7．5k m3石灰粉均匀地掺入以中和酸性，提高PH值，再加入0．5～1 kg／m3的复合肥。经以上调整的备用土均匀地填入袋缝中，后整理畦面，覆层土厚在2厘米以上，然后再覆膜或报纸保湿发菌，一个星期后菌丝可爬上土层，这时每天抖动薄膜2～3次，待有杏鲍菇菇蕾出现时就把薄膜收起，按常规进行管理。
5．2．3 疏蕾
由于杏鲍菇有丛生之特性，且在覆土层上出菇，因此，子实体密度大，长势壮，为了能长出合格的商品菇，每丛只能保留2～4个即可。当菌柄粗壮，菌盖外展，直径在5厘米左右时，边缘内卷呈铜锣边形，即可采摘。为了保护好商品菇的外观，要边摘边削泥，然后分级包装，进冷库打冷。此潮菇的产量占总产量的40％～50％左右。
6 乐动体育nba
当一潮菇采收完毕时，要剔除菇根，将土抚平，喷洒PH值为8～9的石灰澄清液，以防止土层浸染杂菌。待春天气温回暖时，要彻底进行一次施药防治，争抢最后两批菇的产量
