江苏省职业技能鉴定
菌类园艺工中级理论知识试卷
注意事项 1、本试卷依据国家职业标准《菌类园艺工》要求命制的，考试时间：90分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
得分
评分人
一、填空题（第1题～第10题。将相应的答案填入题内的横线上。每空1分，满分30分。）
1.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，________；________；繁殖快；易变异。
2.细菌的大小以________表示，病毒的大小以________表示。
3.放线菌的菌丝包括三种类型，即________，________，________等
4.光学显微镜由________和________两大部分组成。
5.微生物所需的六大营养要素为________，________，________，________，________，________。
6.微生物的代谢分为___________代谢和___________代谢。
7.________是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种________的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。
8.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为________、________、________、________四中营养类型。
9.细菌培养的生长曲线可分为________、________、________、________等四个时期。
10.根据培养基的成分可将培养基分为________、________、________三种类型。
二、单项选择题(第11题～第30题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分20分。)
11．首先发现青霉素的是( )。
A、巴斯德 B、李斯特 C、瓦克曼 D、弗莱明
12．在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：( )
A、孢子 B、芽孢 C、伴孢晶体 D、子实体
13．酿酒酵母的生活史属于是( )
A、单倍体型 B、双倍体型 C、单双倍体型 D、以上皆不是
14．苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为( )
A、芽囊 B、伴孢晶体 C、核蛋白质 D、附加体
15．下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：( )。
A、苏云金杆菌 B、蛭弧菌 C、衣原体 D、类菌体
16．青霉的无性繁殖产生( )
A、分生的孢囊孢子 B、分生的分生孢子 C、分生的节孢子 D、外生的游动孢子
17．关于噬菌体的说法错误的是
A、医学上可用于鉴定病原菌的菌型 B、是外源基因的重要载体 C、使发酵产量降低，但不会延长发酵周期 D、可造成倒罐
18．干扰素的作用机理是( )
A、干扰病毒吸附到细胞膜上 B、干扰病毒穿入细胞 C、直接干扰病毒mRNA的转录 D、诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
19．用牛肉膏作培养基能为微生物提供：( )
A、C源 B、N源 C、生长因素 D、A,B,C都提供
20．大肠杆菌的营养类型属于：（ ）
A、光能自养 B、光能异养 C、化能自养 D、化能异养
21．常用消毒酒精的浓度为（ ）
A、35% B、75% C、95% D、100%
22．酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为( )
A、乳酸 B、乙醇 C、丁酸 D、乙酸
23．测空气和水中的微生物通常采用：( )
A、稀释平板法 B、滤膜培养法 C、稀释培养法 D、试管培养法
24．培养酵母菌的最适pH值范围是：( )
A、4.0-6.0 B、7.0-7.5 C、6.0-7.0 D、8.0-9.0
25．直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除了( )之外：
A、原生动物 B、真菌孢子 C、细菌 D、病毒
26．适合所有微生物的特殊体征是( )
A、他们是多细胞的 B、细胞有明显的核 C、只有用显微镜才能观察到 D、可进行光合作用
27．制备培养基的最常用的凝固剂为( )
A、硅胶 B、明胶 C、琼脂 D、维素
28．利用高糖培养基培养酵母菌属于( )
A、普通培养基 B、选择培养基 C、加富培养基 D、鉴别培养基
29．培养霉菌的常用培养基是
A、LB培养基 B、高氏I号培养基 C、牛肉膏蛋白胨培养基 D、査氏培养基
30．干热灭菌法要求的温度和时间为( )
A、105℃2小时 B、21℃30分钟 C、180℃2小时 D、60℃4小时
三、判断题（第31题～第40题。在正确的题后打√，在错误的题后打×。每题1分，满分10分。）
31．细菌的繁殖首先开始于膜的分裂( )。
32．酵母菌属于原核微生物( )。
33．毛霉的菌丝无隔（ ）。
34．噬菌体专性寄生于细菌体内( )。
35．支原体对抗生素不敏感（）。
36．占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水( )。
37．配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克( )。
38．杀死所有微生物的方法称消毒（）。
39．叶酸可以作为生长因子（）
40．接种环常用灭菌方式是火焰灭菌( )
四、简答题(第41题～第45题。每题8分，满分40分。)
41．试述温度对微生物的影响。
42．简述同步培养法，最常用的同步培养法有几种？
43．延滞期有何特点，如何缩短延滞期？
44．微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？
45．试述培养基配制的原则？
江苏省职业技能鉴定
菌类园艺工（中级）理论知识试卷（二）答案
一、填空题（第1题～第10题。将相应的答案填入题内的横线上。每空1分，满分30分。）
1、种类多；分布广
2、微米；纳米
3、营养菌丝；气生菌丝；孢子丝
4、机械装置；光学系统
5、碳源；氮源；能源；无机盐；生长因子；水
6、初级；次级
7、营养缺陷型；生长因子
8、光能自养型；光能异养型；化能自养型；化能异养型
9、延滞期；对数期；稳定期；衰亡期。
10、天然培养基；合成培养基；半合成培养基
二、单项选择题（第11题～第30题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分20分。）
11-15、DBCBC；16-20、BCDDD；21-25、BBBAD；26-30、CCCDC
三、判断题（第31题～第40题。在正确的题后打√，错误的题后打×。每题1分，满分10分。）
31-35、√×√××；36-40、√√×√√
四、简答题（第41题～第45题。每题8分，满分40分）
41、答：温度是微生物生长的重要环境条件之一。（1分）其能够生长的温度范围分为最高，最低、最适三个临界值。（1分）影响酶活性（2分）；影响细胞质膜的流动性（2分）；影响物质的溶解度（2分）
42、答：使培养物中所有微生物细胞都处于相同的生长阶段的培养方法就是同步培养法。（2分）
①诱导法：温度，培养基成分控制；②机械法：膜洗脱法，离心沉降分离法；③DNA抑制合成法。（6分）
43、答：特点：细菌的数量维持恒定，或增加很少。（2分）缩短延滞期的措施：通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期缩短（1分）；利用对数生长期的细胞作为种子（2分）；尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大（2分）；适当扩大接种量等方式缩短迟缓期，克服不良影响（1分）。
44、答：
①碳源：构成微生物细胞中的骨架，是细胞物质和代谢产物的碳素来源。通常是大多数微生物的能量来源；（2分）
②能源：为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能；（1分）
③氮源：氮源物质主要用来构成微生物细胞物质和含氮代谢产物，一般不能提供能量；（2分）
④无机盐：矿质元素是微生物生长的必需物质。他们为细胞生长提供必需的金属或非金属元素；（1分）
⑤生长因子：是微生物细胞生长不可缺少的微量有机物质；（1分）
⑥水：维持正常生命活动所必不可少的。（1分）
45、答：选择适宜的营养物质（1分）；营养物质浓度及配比合适（2分）；控制pH条件(2分)；选择经济原料（1分）；灭菌处理（2）。
