鸡腿菇、双孢菇、姬松茸以及草菇、平菇、木耳等食用菌子实体生长重要的因素之一，就是要进行覆土，或者只有进行覆土处理才能栽培成功或获得高产，因此，覆土材料的制备，对食用菌生产是举足轻重的一环，马虎不得。比较而言，眼下农事并不忙，为夏秋季节将到播种期的上述品种食用菌的栽培用覆土，现即应开始制备，以为高产、优质打下基础。覆土材料可有多种准备方法，分述如下。
　　
　　草炭土
　　
　　作为食用菌覆土材料，草炭土堪为首选，但由于国内资源稀少，用于生产的费用较高，故不适合一般性生产。东北等地区具备该资源条件者，当然应将其作为首选材料。

　　普通土制备

　　在一般耕地上，耕作层土壤被认为有机质较高、团粒结构合适、适于作覆土材料。但笔者认为，由于耕作层土壤较肥沃，土壤微生物基数很高，其中含有一些对食用菌有害的微生物基数很高，其中含有一些对食用菌有害的微生物种群，在实际生产中应采取较严格的处理措施，否则不宜大量采用。耕作层以下20厘米土层，相对肥力水平低、团粒结构差，但有害微生物数量少，经简单消毒处理后作为覆土材料，应用效果不错。具体操作为：每100平方米栽培面积的菇棚，取约5000千克土后，边晒干边粉碎并过筛，使土粒直径0．5～1厘米和0．3厘米以下的分别占总量的50％，然后喷洒200倍蘑菇祛病王溶液，边拌边喷，直至确认每个土粒上均有药液沾附时建堆覆膜，一周后即可取用。也可兑多(菌灵)甲(醛)溶液替代，多甲溶液的浓度，可视土质材料灵活掌握，一般兑制比例为多菌灵：甲醛：水=3：6：100。使用时摊开土堆，将甲醛气味晾除后即可进棚覆土。

　　该种材料制备简单，短时间内可用，省工省力。但由于土质不同而使生产效果难以保证，并且耕作层下土层质地偏生、较硬，个别土质将在菇床上出现“板结”现象，对生产不利，因此，应正确区别土质，以壤土为好，粘性较大的可掺人部分细砂，反之则应混入部分黏质土粒，以保证覆土的持水和通透性，并消除板结现象。
　　
　　河泥砻糠土制备

　　材料为稻壳、河泥淤土，重量比例为1：10；每100平方大棚准备500千克稻壳、约5000千克河泥土；处理：河泥土边晒干边制碎，稻壳在4％石灰水中浸泡20小时左右，对酵10天以上使之腐熟，然后二者充分混合，并加水调匀：土质较粘时含水率调至20％左右，否则可调至30％左右；兑配150～200倍蘑菇祛病王溶液，加入辛硫磷0．5千克，喷洒并拌匀，或按100千克水中兑人多菌灵0．8千克、甲醛溶液1．5千克、DDV或辛硫磷0．5千克比例配制混合药液，然后覆膜，每2—4天翻堆一次，约翻3～4次，摊开散发甲醛气味后即可使用。
　　缺乏稻壳资源的地区，可使用小麦糠壳替代，生产效果相同，但使用量应增加至700千克，具体操作参考上述。

　　腐殖土制备

　　腐殖土在土生型食用菌生产中的使用效果，可与草炭土相媲美，如果处理得好，不但其有机营养较高，而且速效类营养物资含量较全且合理，作为覆土材料，其物理通透性、松紧度均极有利于菌丝爬土和子实体生长，从而为生产奠定了基础。 　腐殖土的制备，加入配合材料(亦称辅料)的品种及其多寡，以所选土质的性质及有机质含量等条件而定，不能一概而论。以供100平方米双孢菇大棚用覆土材料为例，简单要说明如下，供参考：

　　时间安排：4～10月份均可进行。

　　配合材料：牛粪粉(马粪、兔粪、羊粪等均可，如用鸡粪、猪粪需经晒干、杀虫后再用，最好使用微生物菌剂进行预发酵)700千克，豆饼100千克，钙镁磷肥80千克，尿素40千克，石灰粉60千克，石膏粉30千克。

　　操作要点

　　砻糠土中的河泥淤土应选用旧水塘、小塘坝等处淤泥，以发黑、发臭为佳，但不能使用化工厂或医院下水道、臭水沟中的淤泥；糠壳要新鲜、不霉变，拌土前先经堆酵使充分腐熟。腐殖土中的牛粪可用生牛粪，但不可使用鲜牛粪；若是用鸡、猪等畜禽粪便，事先须经严格除虫及发酵处理；稻壳糠的用量可适当加大，但每增加100千克时，则需相应增加尿素7千克左右。腐殖土制备需时较长，应于春季提前进行，最晚于7～8月份开始操作，以不误使用；一般夏季用土，应于4—5月份进行制备。