“循环经济”是在20世纪60年代提出的，到21世纪初进入实践阶段。近年来，循环经济理念在农业领域得到逐步认同和应用。我国是农业大国，农村人口多、耕地少、生产力不高、农民收入水平较低、农业资源不充裕、农业生态环境恶化和污染有加剧的趋势，因此在我国推进和发展循环农业技术是一项迫切的任务。
 
　　当前，农业循环经济发展的重点是提升农业资源利用率。在提高水资源、土地资源和生物资源的利用效率的基础上，探索对生物质能和微生物资源利用的新途径，把农牧业生产中的“废弃物”作为下一轮生产的资源，从而达到再循环、再利用的目的。

　　福建是我国的乐动体育热门赛事 大省，为了保护生态环境、山林资源和节能降耗，在食用菌种植业上应用循环经济技术十分重要。

　　1　天然生物资源的利用

　　食用菌是一种高蛋白、低脂肪，富含氨基酸、维生素和矿物质的优质食品，是当今人类继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源，尤其在物质生活充裕地区倍受人们的青睐。但是生产食用菌需要提供其生长所需的营养物质：碳素养分(从棉籽壳、木屑等原料中获得)、氮素养分(从麦麸、玉米粉、豆饼粉、硝酸铵、尿素等原料中获得)，以及矿质元素(存在于栽培料中，有时添加硫酸镁、草木灰和鸡粪等)。在食用菌生产中培养料的费用占成本的30％～50％，充分利用生物资源可以降低培养料的成本，提高食用菌的产值。

　　1．1　利用作物秸秆栽培食用菌

　　成熟的粮食作物由籽粒和秸秆两部分组成，人类食用的籽粒，约占作物重量20％，其余80％的秸秆都不能食用；而食用菌却能把这些秸秆转化为具有高营养价值的有机食品。据统计，福建省每年水稻、玉米、油菜、小麦、花生、大豆等农作物种植面积达250万hm2，经估算，每年能用于栽培食用菌的农作物秸秆多达1035万t，其中得到资源化综合利用的十分有限，大部分被焚烧或丢弃，造成大气污染、农业生物能源损失，还引发山林火灾事故等社会、经济和生态问题。而利用作物秸秆栽培食用菌，可改变传统农业生产中对秸秆资源的浪费现象，使贮藏于秸秆中的光合能源和吸收的辅助能得到有效释放和利用，参与到物质循环中，为农作物秸秆的综合利用开辟有效的途径。

　　1．2　利用牧草等山地草本植物资源栽培食用菌

　　福建省地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，素有“八山一水一分田”之称。温暖湿润的山地气候条件不仅为乐动体育热门赛事 提供了良好的生态环境，而且大量的天然菌草品种为乐动体育热门赛事 提供了丰富的原材料。这些菌草中大多数品种都具有营养丰富、产量高、多年生、再生力强、植株高大、分布广、适应性强、栽培管理容易、本地资源丰富等优点，营养成分比木屑丰富，营养结构也较合理，蛋白质、脂肪、氮、磷、钾、镁的含量都比木屑的含量高，是食用菌的优质培养料。福建省农科院1990年以来从澳大利亚、美国等引进杂交狼尾草、羽叶决明、平托花生等30余种优质牧草进行培育驯化，筛选出的主栽品种的产量与品质大幅提高。例如羽叶决明的年生物量为500 kg／667 m2。，粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量分别为15．9％、7．43％、32．9％，为食用菌的高产栽培提供了物质条件。利用这些牧草试验栽培的食用菌不仅获得好收成，而且对减少乃至消除食用菌生产对林木资源的消耗和破坏、保护生态环境、打造资源节约型农产品生产模式起到促进作用。

　　2　推广能源节约型种植方式

　　2．1  生料栽培食用菌

　　生料栽培食用菌的方式主要利用生石灰、多菌灵等对培养料进行初步消毒，并利用高温菌的生物发酵技术进行堆料，消除食用菌生产中的有害微生物，达到在田间或林问直接栽培食用菌的目的。这种方式省去高温灭菌所需的燃料，节约大量能源，消除了传统食用菌生产中破坏生态环境和增加二氧化碳排放的弊端。

　　2．2  推广食用菌与农作物间套种技术

　　食用菌适合在弱光、空气湿润的条件下生产，可在甘蔗、玉米等高秆农作物田间套种，也可在蔬菜大棚内与蔬菜问作、轮种栽培。既不增加投入，又不减少其他作物产量，是食用菌和作物互利共赢的立体农业生产模式，使粮一菌、林一菌、菜一菌均获丰收。

　　2．2．1  农田栽培食用菌  主要是将一些适应性强的食用菌品种如平菇、双孢蘑菇等套种于甘蔗、玉米等农作物或林(果)行间，伴随这些作物的生长季节而生产。如在冬季的蔗田中搭架种植蘑菇，一般每667 m2。可产鲜菇700～800 kg；春玉米田浅床栽培中、高温型平菇，一般每667 m2。鲜菇产量900～1000 kg，同时玉米可增产10％以上。

　　2．2．2　大棚蔬菜与食用茵轮作  大棚连续多年栽培蔬菜后，会使土壤有机质下降，土传病害发生严重。食用菌与大棚蔬菜轮作可保持土壤潮湿，土壤的生态环境得到改善，使土传病菌基数下降。从而有效地解决大棚等设施栽培蔬菜土壤环境恶化的问题，促进蔬菜生产的持续健康发展。

　　2．2．3　庭院栽培食用菌  农村每户都有一定面积的庭院地，充分利用农作物秸秆和剩余劳动力栽培食用菌，实行花、木、果与食用菌复合经营；产菇后的菌渣用于沼气池生产沼气或作为畜禽饲料，沼渣、沼液或畜禽粪便发酵后再还田，达到无害化处理和综合循环利用。

　　3　菌渣的综合利用

　　利用农作物秸秆等为原料进行乐动体育热门赛事 ，生产结束后剩下大量栽培料——菌渣，如不处理，会污染环境，增加食用菌制种和栽培染菌的机率。要使食用菌生产可持续发展，需对食用菌菌渣进行综合利用。

　　3．1  菌渣饲料的开发利用

　　乐动体育热门赛事 料的主要基质是棉籽壳、作物秸秆、玉米芯、牧草等，都含有纤维素、半纤维素、木质素、多糖、粗蛋白、矿物质等成分。在栽培过程中大部分被食用菌分泌的各种酶类所降解，因此菌渣中含有丰富的、易吸收的营养物质，可以加工成饲料、饵料或其他添加剂，用于畜、禽、鱼等动物饲料，替代部分粮食，降低饲养成本。

　　3．2　菌渣在食用菌生产中的循环利用

　　对乐动体育热门赛事 后的物料进行堆沤处理，使物料熟化，释放出营养，成为食用菌循环栽培利用的新基料。即一种乐动体育热门赛事 后的菌渣重新作为另一种乐动体育热门赛事 的部分原料，前茬菇料中的各种酶类对新基质熟化起促进作用，为后茬食用菌提供速效营养物质。

　　3．3　菌渣生产有机肥料

　　乐动体育热门赛事 废弃物加入无害化的添加剂，生产有机肥料，用于农作物、果林树木施肥，可显著增加土壤有机质，改善土壤理化性状，提高农产品的产量和品质。

　　总之，食用菌生产中可以应用多种循环农业技术，也要遵循减量化、再利用、再循环、再思考的“4R”原则，以实现物质资源的有效利用、经济与生态的可持续发展的目的，使所有物质、能量在生产的循环中得到合理持续的利用，从而实现用尽可能少的资源消耗和环境成本，获得尽可能大的经济效益和社会效益，实现生态、经济、社会效益的“三赢”。

唐翔虬　福建省农科院土肥所食用菌开发中心  350013　福建农业科技   2008年第4期