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在食用菌制种、栽培过程中,常有菌种接种后菌丝不萌发、不“吃料”的不定植现象发生,其原因大致有以下几点:
菌种问题
菌种过于老化。由于菌种本身活性低,抗性差则容易造成不定植现象。
培养料问题
1、原料处理不当,由各种微生物活动产生的有毒的化学毒素存在于培养料中。
2、加入的白灰量大,碱值过高。拌料时严格掌握生石灰的使用量,防止碱值偏大抑制菌丝的生长。
3、混入的松木锯木屑没有进行处理,松油含量高或加入的松木锯木屑比例超过20%。
4、培养基中加入过多尿素等化学肥料(产生氨气),或在猴头、木耳等对多菌灵药物敏感的品种中加入了多菌灵等化学农药。
5、水分是菌丝体吸收营养物质的溶剂,如果水分不足,培养基过于,接种后菌种不容易吸收到含有营养物质的水分,因而被干死。料中水份过大也会导致菌种不定植或定植后生长缓慢。
6、培养基内氮源、维生素等营养物质偏低。培养基内由于麦麸、豆饼粉等比例偏低,造成氮源、维生素含量不够,满足不了菌丝生长的需要,致使培养基内营养物少菌丝难以吃料。
7、装料过满,棉塞触料,袋内没有空间,防治措施:17×33㎝的袋,料装至17~18㎝处,料面离棉塞必须有3~5㎝的空间距离,这样利用袋内空气流通,保证菌丝生长对新鲜空气的需要。
灭菌的问题
1、灭菌不彻底。灭菌时间短,温度低,没达到杀死微生物的程度,致使一些嗜热型微生物生长繁殖,抑制菌丝的生长。
2、装瓶或装袋后未及时灭菌,培养基因细菌、酵母菌作用而发酵发臭,产生了大量的抑菌物质。
接种相关
1、接种过程中,菌块被酒精灯火焰或被未冷却的接种工具灼伤(多指母种转接)。
2、抢温接种所致,料袋(瓶)未充分降温就急于接种,导致高温致死菌种。
培养管理
1、培养室过于干燥,尤其是在气温低的冬季,在北方一般采取火炉增温,加大了培养室的干燥度,导致料袋脱水现象严重,导致菌种块不易萌发。
2、培养室通风严重不良也会导致菌种不易定植。