为什么接入料袋的菌种不萌发或不吃料？

　　黑木耳菌种接入瓶内或是袋内，一般在26－28℃下，经两天后开始萌发。如一周后，还不萌发吃料就要查查原因了，常见因素有下列几种：

　　1、接菌时料袋内的温度过高，菌种的菌龄过长，菌种退化，养菌期间长时间超过30℃致使菌丝失去活力。

　　2、接菌人员操作速度过慢，使菌种块被酒精灯火焰烧死；另外，还有可能由于瓶或袋摆得过于紧密，造成加之温度又连续超过30℃，袋温过高，通风不良就可能造成菌丝被烧死。

　　3、水分不合适：过高，会使菌种因受浸染而感染杂菌；过低，会使接菌后的种块被培养料吸干水分，或种块自然蒸发水分，就会造成接菌块或是菌丝干枯致死。

　　4、培养料碱性过高，因受经济利益的诱惑，不少原料供应商在麸皮或豆粕中随意掺入石灰用来增重，菌农在不知情的情况下还按正常比例配料，就会造成培养料碱性过高，致使菌种不萌发或不吃料。

　　5、培养料酸败，配料时ph值过低，小于，菌丝就无法吃料，表现为菌种块萌发后变白，仅在料面发生微弱菌丝，但不能深入蔓延。

　　6、培养料中存在杂菌物质，如松、杉、樟等针叶锯末，其中含有醇、酯、醚等化学物质，直接影响菌丝吃料；另外有些生产者为防止杂菌侵入加入多菌灵等药物，也会造成菌种不能正常萌发，或不吃料。

　　二、三级菌感染率高是咋回事？

　　首先考虑灭菌是否彻底；如果灭菌绝对彻底，就应考虑培养室消毒是否严格，是否掌握了科学的消毒方法，也就是说，菌室消毒时空气的相对湿度应达到80%以上，温度在25℃以上，用药量应按比例使用；如果这些条件都排除了，杂菌率仍居高不下，再考虑是不是接菌问题，接菌是否严格操作，接菌时室温是否达到22℃以上，因为22℃以下菌种萌发受到抑制，而杂菌就会趁机滋生；这些情况都排除了，就应考虑菌种问题了，菌种不纯或是已老化；以上几点都是紧密相连，哪个环节不注意都可能出问题。

　　二、三级菌在培养时菌袋或瓶上部为什么会出现黄水？

　　1、多因培养室内长时间高温高湿，卫生条件差，使上部的菌丝退化，免疫力下降，给杂菌的滋生繁殖打下了基础。

　　2、在培养期间由于温度过高频繁通风换气，造成较大的温差，致使菌袋上部形成冷凝黄水。

　　3、长时间高温高湿使螨虫滋生。

　　要解决上述这些问题就要掌握正确的养菌方法，前期在25-28℃，中期在22-25℃，后期降到22-20℃，菌丝培养期间菌室尽量干燥，通风换气时最好设个缓冲间，或是用药物防治。

　　菌丝培养期间链孢霉是怎样产生的？如何防治？

　　一是空气中本身就有，二是耗子啃食。如果培养室温度高湿度大，空气不流通，闷热闭气，这样的情况极易发生。一旦发生链孢霉，首先要降低培养室温湿度，温度降到18℃以下，不能通风换气，以免大面积感染。

　　防治：可用甲醛高锰酸钾配比熏蒸，每天一次，连续一星期，链孢霉子穗逐渐萎缩死亡，之后每隔五天再消毒一次，在低温条件下养菌；二是用杀霉净15克兑水400毫升，在链孢霉发生处喷洒，过一个多小时，把这样的菌袋拣出连喷三次，基本能控制住；再有喷柴油也是一种方法。

　　地栽时使用营养液能否提高产量？

　　正确使用营养调节剂有利于提高抗病力和提高产量。实际上没有专门的食用菌用营养剂，都是农业用药，但是只要掌握了正确的使用方法，认真选择，还是能起到一定的作用的。如赤霉素，三十烷醇，食用菌健壮剂等。

　　为什么菌袋割口后原基形成慢或是耳牙稀少？

　　原因可能是育耳床的空气湿度小，内部温度长时间低于15℃，通风量大，使割口处基料失水严重达不到原基形成的需求，因此造成原基形成慢和耳牙稀少。

　　为什么幼小的子实体停止生长？为什么未成熟的子实体出现流耳烂耳现象？

　　多因菌袋摆放过于紧密，覆盖遮阳物过厚，菌床湿度大，通风换气少，菌袋内部缺氧，这些条件达不到木耳生长所需的营养供应，导致黑木耳停止生长，并有可能出现流耳烂耳现象。

　　地栽黑木耳浇水管理时用温水好还是冷是好？

　　目前多数菌农都在出耳场地挖个大坑，用来蓄水，这样水池中的水经阳光照射升温后，再用来浇木耳，目的是使黑木耳快速生长；笔者走访了很多基地结合亲生经历，觉得上述操作，不但不能使黑木耳快速生长反而易造成大面积流耳烂耳及杂菌污染现象。因贮存在池中的水在长时间阳光的照射下，水温迅速提升，微生物大量繁殖，这样连续喷水5-7天后，黑木耳耳片背面便会产生孢子并停止生长，如在继续浇水，就会造成大面积流耳烂耳及霉菌感染，甚至造成栽培失败。那么，黑木耳浇水管理时最好用洁净的山泉水或深井水及洁净的河流水，因黑木耳生长时需要温差刺激才能生长快，子实体厚大，抗杂菌能力强，不易流耳烂耳及杂菌污染现象发生。所以黑木耳浇水管理时用冷水较为理想。