丽水地区天麻箱式栽培技术
曾凡清，刘德云，韩省华，刘昆
(浙江省丽水市农业科学研究院，浙江丽水 323000)
《中国食用菌》2013.2
摘要:根据丽水当地麻农的栽培实践，介绍了丽水地区利用板栗枝条栽培天麻的箱式栽培技术。
关键词:浙江丽水市;天麻;室内栽培;板栗
天麻又称赤箭、神草、独摇芝等，为兰科多年生寄生草本植物［1］，为常用的中药材。我国天麻药用历史悠久，历代本草、医药学著作中都有记载。天麻具有平肝熄风、祛风定惊之功能，能治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、高血压等多种疾病，民间常用天麻来医疗因风症引起的诸病。因天麻无根、无绿叶，不能自造营养，必须通过真菌中的蜜环菌供给养料才能正常生长发育，因而为天麻的室内栽培奠定了基础。培养料、湿度、温度成为影响天麻栽培的关键因素。2009年以来，丽水市农科院科技人员在露天种植天麻的基础上，根据丽水的山区特色、气候特点和丽水农村人力资源的现状开发出室内栽培天麻的方法，为提高种麻的质量及室内大规模栽培提供参数和依据。
1 试验基地的生态概况
丽水地区属于中亚热带季风气候，四季分明、温暖湿润、雨量充沛、无霜期长，具有明显的山地立体气候。年平均气温18.3℃～11.5℃，年平均年日照1712h～1825h，无霜期180d～280d，年均降水1400mm～2275mm。
随着工业化的进程，年轻的劳动力外出就业，限制了野外天麻种植规模的扩大，为室内栽培天麻提供了必要性和基础设施。
2 材料和方法
2.1 材料
供试的箭麻、萌发菌均来自陕西西乡县食用菌研究所。
选择个体大，质量重，无损伤、病斑的箭麻做种子。箭麻的重量在200g左右，太小影响有性繁殖的花序数量，太大影响经济性。
2.2 方法
2.2.1 有性繁殖
天麻有性繁殖是由箭麻抽薹开花来完成的。天麻收获后就应考虑有性繁殖。
2.2.2 栽培室和栽培箱的准备栽培室选择
地势低矮、阴凉的房间或阴棚，同时保证用水方便。在使用前，用石灰水喷撒地面和墙面，用多菌灵500倍液喷洒，关闭门窗24h后待用。栽培箱可采用塑料筐、竹筐或泡沫箱(底部和周边打孔以利排水)。为方便搬运一般大小可选择60cm×45cm×30cm的规格栽培。
2.2.3 栽培期间的管理
有性繁殖的箭麻只能栽培1层，按照栽培箱的大小，新旧板栗菌材间隔放置，棒间距离略大，以利放置箭麻。丽水地区以3月上旬至中旬定殖箭麻为好，每窝放置箭麻8枚～12枚，每个箭麻旁插一细竹杆或木棍。出苗后用线固定，防止吹风使其折断。
23d左右箭麻即可出土，长到1.1m左右即停止伸长，转为生殖生长期。天麻属于兰科作物，雌雄同株，当雄蕊的花粉块成熟后，随风落在红色小坑内的雌性柱头上。但自然授粉，成活率极低，因而，目前天麻的授粉还是靠人工进行。为提高授粉的成功率，开1朵授1朵，采用同株异花授粉或异株授粉。授粉的工作在早上露水干后，太阳出来之前进行。授粉后5d左右，授粉成功的花朵子房开始膨大，授粉失败的花朵枯萎。
按照授粉的先后顺序，授粉后17d左右，天麻的蒴果即会成熟，这时左手拿信封，右手用剪刀剪下成熟的蒴果，即刻与萌发菌混匀栽培。如果不能及时栽培，应视蒴果的饱满程度，按每箱栽培10个～14个蒴果的播种量，用信封包好后放置于4℃的冰箱中保存。此方法保存时间不应超过1周。收获后的花粉种子立即拌入萌发菌，用密封的塑料袋装好，放于25℃的温度下培养1周后播种。
2.2.4 无性繁殖
(1) 菌材的准备
3月初购买短枝条的瓶装蜜环菌菌种，板栗新材直径为5cm～7cm，长度截成40cm，用刀砍成鱼鳞状。每个栽培箱栽培2层，每一根板栗新材旁放6根～8根蜜环菌短枝条菌种。为使蜜环菌长得更旺盛，可在每一层新材旁放板栗树叶及细枝条，再用沙土填实棒的缝隙，上边再用沙土埋好，再如上法反复摆菌材数层并与箱口平齐，然后浇透水、盖上薄膜或树叶，保持温度23℃左右，湿度55%左右，过30d左右菌棒即可接上菌。菌材应提前1个半月开始准备。
(2) 栽培及管理
把有性繁殖收集的花粉种子拌好萌发菌后，装入塑料袋中于25℃下放置5d～7d后播种，把培育好的菌材挖出，按照新旧菌材交替摆放的原则放置。采用60cm×45cm×30cm的箱式栽培可排放2层～3层，材与材之间的距离为5cm，再用沙土填实棒的缝隙，把培养好的花粉种子撒在菌材和新材之间，用沙土覆盖后再撒1层板栗叶或腐殖质，接着第2层、第3层重复第1层的操作方法进行，再浇透水、盖上薄膜或树叶，保持40%～50%的湿度。
3 收获加工
天麻的箱式栽培一般11月～12月为收获期。收获时先将培养料中新加入的菌材取出，以备再用，把天麻按白麻、米麻、箭麻分开。白麻、米麻按无性繁殖的操作方法种植下去，箭麻可按如下的方法加工成药品。
目前天麻的加工方法主要有煮、蒸2种方式［2］。煮的方法:将鲜天麻放入沸水中煮，一等天麻(4个～5个，0.5kg)煮15min左右，二等天麻(6个～7个，0.5kg)煮12min左右，三等天麻一般煮10min以下。煮的过程中火力要强，迅速杀死组织细胞，防止天麻有效成分渗出。蒸的方法:把洗净的天麻放入蒸笼中蒸至透心，且蒸的方法更能完整地保持天麻的有效成分不流失。
蒸(煮)后的天麻低温干燥或曝晒、烘烤，烘烤的温度先控制在60℃左右，逐渐加温到70℃。待天麻外皮皱缩、整体发软后，温度降到40℃左右。天麻的外皮变软时，可用手慢慢挤压，使在烘干过程中天麻整体受热均匀，用此方法加工出的天麻即为“明天麻”。
目前还有一种天麻加工方法，即在加工前将鲜天麻的外皮削掉、烘(晒)干。这种方法加工所得的天麻颜色雪白，称之为“雪天麻”［3］，其颜色好看，市场卖相好，但有效药用成分含量不及“明天麻”［4］。
［参考文献］
［1］周昌华，韦会平．天麻栽培技术［M］．北京:金盾出版社，2004．
［2］林文，张士义．东北地区天麻有性繁殖技术［J］．食用菌，2005(2):39－40．
［3］郭顺星．天麻人工栽培技术［M］．北京:中国农业出版社，2002．
［4］周永志，庞小博．无公害天麻标准化栽培技术［J］．食用菌，2007(2):34－35．
作者简介:曾凡清(1980－)，女，农艺师，主要从事食用菌育种、栽培技术研究及示范推广工作。
