摘  要  本文作者从事茯苓科研、教学、生产达三十多年。近年来对松树蔸栽培茯苓的研究取得重大突破，筛选了特优菌种，简化了栽培工艺，特别是首创了菌种不脱袋接种法，确保在任何不利气候条件下接种成活率都接近100％，使松树蔸栽培茯苓变得极省工，极省本，极高产，极高效，变废为宝，意义重大，具有极大的推广价值。

　　关键词  茯苓；松树蔸；不断根；不脱袋；接种；覆土掩裂 

　　茯苓菌核是著名的常用中药材，80%以上中药处方都有茯苓，药用价值很高。笔者从七十年代初期开始研究茯苓制种栽培技术，早在1978年就应邀在龙岩地区中药材生产经验交流会上介绍茯苓生产经验。1989年供种并指导本县宣成乡畲心村村民张进栽培茯苓，收获到一个重达63.5公斤的特大茯苓，该窖第一次采收鲜苓79公斤，以后还采收到再生苓20多公斤，共收获鲜苓100多公斤，专家认为是世界之最。《中国食用菌》1990年第6期、《食用菌》1991年第6期都通报道过这一消息。茯苓产区一般都大量砍伐松树，用松树杆栽培茯苓，并且旧法种苓缺乏良种，技术落后，成活率极低，劳动强度极大，既大量消耗森林资源，又没有经济效益。近年来本所松树蔸栽培茯苓技术取得重大突破，引进、选育了松树蔸栽培茯苓专用特优菌种，极大地简化了栽培工艺，又首创了菌种不脱袋接种法，确保在任何不利气候条件下接种成活率都接近100%，使松树蔸栽培茯苓变得极省工，极省本，极高产，极高效，变废为宝，意义十分重大。本所每年大量供应茯苓特优菌种并免费提供技术资料和技术服务，松树蔸栽培茯苓创新技术正在省内外迅猛推广，每年收获加工优质干茯苓数百吨，产值数百万元，又为农民找到了一条增收致富的好门路。现将松树蔸栽培茯苓创新技术简介如下：

　　1  选蔸  选用未腐朽、少松脂、树皮尚未脱落的松树蔸（松树砍伐后遗弃山上的废物），砍伐后三个月至一年，直径20厘米以上的松树蔸最佳。树蔸密度越大越省工，蔸径越大产量越高。

　　2  选场  一般有松树蔸的山地皆可。日光充足、松树蔸多、白蚁少的沙壤土山场最佳。缓坡地很好，陡坡地也不错，只是操作辛苦点，易排水的沙壤土平地也有规模生产的成功例子。

　　3  清场  铲去树蔸周围的表土，撒施灭蚁灵等药物防治白蚁，最好深翻土30～50㎝，让树蔸尽量多露出地面，不断根。若选择旱季接种，清场和接种可同时进行。

　　4  接种

　　4.1  选用良种  本所向多家食（药）用菌科研单位引进多菌株茯苓母种，经多年品种对比反复筛选，选育成功松树蔸栽培茯苓专用特优菌株。其主要优良特性是：遗传性状稳定，抗逆性强，结苓早，高产优质，“少跑苓”。不时可收获到个重达50公斤以上的特大茯苓。菌龄20～30天的茯苓菌种接种效果最佳，此时茯苓菌丝已长入木片，木片菌种呈轻度腐朽状，不易折断，生命力最强。如果木片菌种大部腐朽，可以折断，但菌丝旺盛，应速用。如果木片菌种高度腐朽，极易折断，且菌丝萎缩，则表明菌种已老化，不能再用。

　　4.2  接种期  4～9月的晴天或阴天皆可。高温晴天宜早晨、上午和傍晚进行。

　　4.3 接种方法

　　4.3.1   蔸顶接种法  在树蔸顶部劈开缺口，将菌种袋撕开一条缝，整袋菌种倒靠在新劈口上，使菌种从缝中露出部分紧贴树蔸新劈口，然后覆土３～7㎝，成馒头状，矮桩树蔸适宜此法。

　　4.3.2  蔸侧接种法  在树蔸地势较高的侧面劈开缺口，将菌种袋撕开一条缝，整袋菌种倒靠在新劈口内，使菌种从缝中露出部分紧贴新劈口，菌种固定后，覆土3～ 7cm ，树桩上部可露出地面，高桩树蔸适宜此法。

　　4.3.3  侧根接种法  将树蔸的较粗侧根劈开缺口，将菌种袋撕开一条缝，整袋菌种缝朝下卧放于新劈缺口上，使菌种从缝中露出部分紧贴新劈口，注意确保袋底高于袋口，然后覆土3～ 7cm ，侧根较粗的树蔸适宜此法。
   以上是主要的接种方法，可根据实际情况灵活掌握。可一个树蔸接一袋菌种，也可一个树蔸接两袋甚至多袋菌种，还可在同一树蔸上采用多种方法接种，增加接种点和接种量可提前结苓，增加产量。

　　4.4  接种成活的关键 

　　4.4.1   注意菌种不能堆得太高、太挤，确保通风。更不能让阳光直接曝晒或长时间放于被阳光晒热的地面，严防“烧菌”。

　　4.4.2   菌种不脱袋，只将菌种袋撕开一条缝，使菌种从缝中露出部分紧贴松树蔸新劈口，并确保袋底高于袋口（避免菌种积水），这就是本所首创的“菌种不脱袋接种法”。按此法操作，菌种由于有塑料袋保护，无论干旱还是阴雨，成活率都接近100%，一个树蔸一般只用1～2袋菌种。老法种苓，用脱袋后裸露的菌种接种，如果长期阴雨或干旱，成活率极低。有些茯苓主产区农民一个树蔸用10袋菌种还种不活。

　　4.4.3  树蔸接触菌种的部位应是新劈口（劈掉少量木质部，劈掉的部分仍可紧靠树蔸，为茯苓提供营养），即使是原先已削皮的削条，接种时也应再削去松脂层，确保菌种从缝中露出的部分与树蔸新劈口的木质部及形成层紧贴，便于传菌。

　　4.4.4  接种部位要接近地面，覆土3～10㎝。粘性土宜薄些，沙质土宜厚些；阴雨天宜薄些，干旱天宜厚些。但都不能过厚，确保透气，不积水。如果接种时突然下大雨，可待天晴土较干后再覆土。

　　5  管理

　　5.1  清沟排水  接种前，根据苓场实际情况开挖必要的排洪沟和排水沟，接种后，雨天要特别勤检查，清沟排水，确保苓窖内不积水。

　　5.2  覆土掩裂  秋冬干冷季节应适当培土，可适当加厚覆土层。旱情严重时还应考虑喷洒清水或1%的尿素溶液。如果窖面土层流失，天晴后应及时覆土。随着窖内结苓和茯苓不断膨大，窖面土层不断开裂，应多次覆土掩裂。因茯苓菌核外露见光容易生长蜂窝状子实体，成熟后弹射出大量孢子，消耗大量营养，影响菌核产量。注意茯苓的药用部分是菌核，不是子实体，这跟绝大多数食（药）用菌不一样。

　　5.3  预防病虫和动物为害

　　5.3.1  白蚁  极喜蛀食松木和茯苓，一旦发生常造成较大损失。可选择无白蚁或少白蚁的向阳山地为苓场，并于场地清理和接种时各施一次灭蚁灵等药物防治效果较好。若施用呋喃丹等农药，应确保药物不接触树蔸和菌种，以免茯苓带毒。有时发现树皮和木质部已经脱离，两者之间的缝隙可见大量白蚁，我们的成功经验是应剥掉树皮，以便施药扑灭白蚁。

　　5.3.2  烂苓病  一般由于湿度过大，茯苓过熟，树蔸营养已消耗完或连接茯苓与树蔸的苓蒂断掉导致茯苓腐烂，应注意排水和及时采收，且采收和再覆土时要小心，不能把幼苓的苓蒂弄断（若苓蒂弄断必须采收）。

　　5.3.3  黄猄和野猪  黄猄和野猪会践踏苓场, 啃食茯苓，常造成重大损失。黄猄胆小经驱赶一般不敢再来，野猪只有猎杀。

　　老法种苓接种后还应再花大量劳力和菌种去检查成活率和补种，我们已完全省去这一劳动强度极大的栽培工艺。原因是采用本所首创的“菌种不脱袋接种法”接种，成活率极高。

　　6  采收与加工
　　6.1  采收期  接种后8～12个月第一次采收，小树蔸先采收，大树蔸后采收。由于大松树蔸营养丰富，一般可多次采收，第一次采收后再覆土，3～4个月后又可再次采收……特大树蔸甚至可采收5次，历时3年，直到整个树蔸全部腐朽（一捏即碎）为止。

　　6.2  采收方法  挖开土层，将皮色较深的成熟茯苓采下，幼小茯苓仍小心埋回土中，下次再收。当树蔸完全腐朽时，则将大小茯苓全部采收。注意轻挖细收，避免遗漏，也尽量不要把茯苓挖破。

　　6.3  加工

　　6.3.1   蒸煮或“发汗”   起窖后的茯苓洗净泥沙后，经蒸煮或一段时间的“发汗”，使苓肉软缩，便于剥皮和切制。

　　6.3.2  切制  先剥去苓皮，尽量不带苓肉，然后用利且薄的平口切刀将苓肉切成一定规格的茯苓片、茯苓块或茯苓粒，尽量不切碎。当前加工成1立方厘米（或更小）的茯苓粒极受用户和客商青睐。

　　6.3.3   晒干  将切制好的茯苓及时摊晒，晒至七八成干时，收起让其回潮再复晒或风干即成商品苓。如果一次性暴晒至足干，容易将茯苓晒成许多裂纹。若遇阴雨天，可用文火烘干，严防茯苓霉烂。鲜苓制干率一般为40％～50％。

　　有些茯苓产区，茯苓采收洗尽后，不经蒸煮或“发汗”，直接剥（削）皮→切制→晒干，更省工，但易切碎，需用特别锋利的平口切刀进行切制。