摘 要 利用冬闲田发展仿生黑木耳生产，接茬种植单季晚稻，既稳定山区粮食生产，又增加农民收入，并且技术管理操作方便，生产成本低，效益高，深受山区农民欢迎。
关键词 轮作 黑木耳 单季稻文章编号 1000～8357（2009）06～0057～01
近年来，随着龙泉市仿生黑木耳产业的稳步发展，耳稻轮作成为一种新的高产高效种植模式，在发展效益农业中发挥了积极作用。应用耳稻轮作，可以充分利用冬闲田地资源和劳动力资源，既有利于稳定粮食生产，又能提高经济效益，实现“粮食超千斤，增收上万元”的农田效益，是实现稳粮增收的新耕作模式，是山区农民脱贫致富的好路子。
1 仿生黑木耳栽培技术
1.1 栽培季节与培养料配方
制袋时间根据海拔高低安排在9月中旬至11月，培养料选用阔叶树锯末（不能用松、柏、樟树锯末，也不能用槐树或荷木锯末），玉米芯、棉子壳必须是没发霉的新料。辅助原料有麸皮、米糠、碳酸钙、糖、生石灰等。
常用配方如下：
①、杂木屑75%，麸皮10%，粗糠10%，细糠3%，红糖0.5%，碳酸钙1.5%；
②、杂木屑63%，棉子壳20%，麸皮15%，生石灰粉0.5%，碳酸钙1.5%；
③、杂木屑80%，麸皮18%，虹糖0.5%，碳酸钙1.5%。以上配方料与水的比例为1∶1～1.1。
1.2 菌棒制作与菌丝培养
①、拌料装袋：拌料时先干拌、后湿拌，一定要拌匀，否则杀菌不彻底易感染杂菌。对配方中有棉子壳的要事先用石灰水预湿，添加细糠的，要研细，避免颗粒较大，吸水不透造成污染。含水量应以手握培养基成团，用手指捻料，手指有湿润感。塑料袋规格为15emx55{gm聚乙烯塑料袋。每袋装800S的干料，由于料与水的比例为1∶1～1.1，所以装完袋后称重应为1.6～1.76kg。
②、灭菌接种：常压灭菌当料温达到98～100℃时保持10～12h。保温时要防止漏气，中途不能降温，否则锅内达不到需要的温度会影响灭菌效果。灭菌结束后栽培袋冷却至20～30℃时可以接种，品种选用南方木耳“新科5号”菌株（菌丝生长适宜温度20～28℃，子实体分化发育适宜温度18～23℃），每袋单面接种3～4穴，接种后用套袋套好。接种时注意尽量少损伤菌种，避免用手强力按压，导致菌种不萌发，以至感染杂菌。这一点是成活率高低的关键所在，也是生产成败之举。千万不能象接香菇种那样用力按压，而是孔稍大一点，种块稍小，要成块。
③、菌丝培养：首先做好培养场所的清洁卫生，接种初期培养温度应控制或选择在20～30℃的条件下，尽量避免低于20℃，或高于30℃的温度条件，高于30℃影响菌丝生长及成品率，低于20℃，菌丝恢复吃料慢，会造成“干种”、“死穴”，亦影响成品率。培养前10天最好保持24～28℃，10天后保持20～23℃。培养室湿度保持在70%以下。发菌期间根据培养室的温度及空气状况做好通风换气工作，特别是在后期要加强通风换气、散堆培养，堆内温度不能超过28℃。可在菌丝至蔓延直径8～10cm时解开套袋以增加氧气，有利菌丝生长。培养室要控制光线黑暗为宜，大约50～60d以后菌丝满袋再适当培养10～15d，待菌袋变软即可排场刺孔见光催耳。当然，外界温度条件不适宜出耳时不要刺孔催耳，仍然保持黑暗状态下培养。
培养期间若发现袋内有黄、红、绿、青等颜色的斑块即为杂菌，较轻的可用酒精注射患处，移到另室单独培养，仍有一定产量；发生橘红色链孢霉污染时，可用柴油防治；特别严重的要立即隔离、在远处深埋或烧毁，以免蔓延和污染环境；无杂菌的集中管理。
1.3 出耳场地准备
仿生黑木耳的栽培场地选择单季稻收割后的冬闲田，要求环境清洁，通风良好，阳光充足，靠近水源。将走道的土翻至畦上成凸畦（龟背型），土宜敲碎，然后用2%的石灰水喷透。畦宽1.2m左右，长度视场地而定，中间留50cm走道，两边拉一根的细铁丝或用小木杆作为耳棒斜靠的支撑物。耳筒无须覆盖薄膜，也不搭建遮阳棚，露天排放，使其空气流畅，排放密度比香菇菌棒略稀，以防雨天出耳后造成烂耳。
1.4 排场与出耳管理
12月至翌年2月将发好菌丝的耳筒搬至耳场，选择阴天或晴天排场。用5～6mm的铁丝（或5寸铁钉）梅花型2cm钉在木板上作为刺孔用具，每筒扎180个左右出耳孔，深度1～1.5cm。采用不脱袋，耳筒扎孔一周后，见到耳孔菌丝恢复，方可喷细水管理，早晚各喷1次，每次0.5h，视其子实体生长而加大喷水量，做到气温低时喷，气温高（白天）不喷，晴天刮风天（早、晚）多喷。水分管理是黑木耳栽培过程中的关键所在，在原基形成时，栽培场的空气相对湿度应为90%～95%。干干湿湿，不断交替的环境，气温高时，应早、晚喷水，空气干燥时，增加喷水次数。采收前1天停止喷水。采收后养菌7d，第8天喷1次雾水，使培养料湿润，待新的黑木耳耳芽形成后，再继续喷水。耳片八九分成熟时即可采摘，采两批木耳，菌筒换头一次，使之两头出耳均匀，促进菌丝形成子实体，整个栽培期共采摘4～5潮。黑木耳加工干制比较简单，在阳光下晾晒即可，贮藏也很简单，装入薄膜袋和编织袋在干燥黑暗处堆叠即可。
2 单季晚稻超高产种植技术
选用中浙优1号、甬优9号、两优培九、中浙优8号等超级稻优良品种，于5月上旬播种，采用旱育秧培育壮秧，5月下旬至6月上中旬适时移栽，配套应用水稻强化栽培、测土配方施肥、病虫综合防治等节本高效增产技术。
3 配套轮作种植效益
根据近三年龙泉市安仁镇12个村185户耳农调查结果统计，平均黑木耳净收入1.5万元/667平方米以上，水稻生产也获得丰收，达570kg/667平方米。从全市栽培情况来看，一般农田排放木耳菌棒8000袋/667平方米，成活率80%～95%，每袋可产干耳75g，按市场平均价50～60元/kg计，每袋产值4.3元，扣除生产成本1.2元，每袋净收入3.1元。按干耳55元/kg计算，产值3万元/667平方米以上，净产值2.1万元/667平方米。即使在市场不景气的年份，黑木耳价格也稳定在50元/kg，经济效益依然大大超过其它产业。
耳稻轮作栽培模式经过多年探索，已取得重大突破，2007年全市发展333ha（5000余亩），由于效益可观，农民积极性高涨，2008年面积扩大到666ha（100000多亩）。该种植模式的主要优点：不与种粮争时争地，可利用冬闲田露地排放菌棒，不需要搭棚，既节省资源又节约成本，省工省力。而且黑木耳产品畅销国内外市场，每年供不应求，效益稳定。黑木耳栽培后，将废弃料撒施在稻田中，产出了大量有机物，改良土壤，培肥地力，节省了水稻种植成本，提高了产量和质量。（转自：国家科技信息服务网-北京节点）
