无公害毛木耳生产技术规程

　　1 范围
　　1.1 本标准规定了无公害毛木耳生产的产地环境要求、生产管理技术、采收及转潮管理。
　　1.2 本标准适用于四川省无公害毛木耳的生产。
　　1.3 毛木耳生活条件
　　2 规范性引用文件 凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB5749 生活饮用水卫生标准 NY5099 无公害食品 乐动体育热门赛事 基质安全技术要求DB51/335 无化害农产品标准。 DB51/335 无公害农产品（种植业）产地环境条件 DB51/337 无公害农产品农药使用准则。
　　3 术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。
　　3.1 菌种 为繁殖而分级制作的毛木耳的纯菌丝体培养物，通常根据培养的不同阶段分为母种、原种和栽培种三级类型。
　　3.2 栽培种 直接用于生产子实体的瓶（袋）装菌种，由人工纯培养的毛木耳菌丝体和培养基组成。
　　4 产地环境 生产场地选择与环境空气质量要求应符合DB51/336的规定，水源方便，远离污染源。
　　5 生产管理技术
　　5.1 栽培方式 熟料袋栽。
　　5.2 栽培设施 草棚或塑料大棚等。不同地区，具有不同特点，李震林有专门论文。
　　5.3 栽培季节 自然条件下，菌袋生产季节在11月至翌年3月。
　　5.4 品种选择
　　5.4.1 品种选择原则 选用抗病虫、优质高产、商品性好的品种。
　　5.4.2 菌种质量 无杂菌、无病虫、菌丝洁白、均匀整齐；生活力强；培养基质不萎缩、不干涸。
　　5.5 栽培基质
　　5.5.1 栽培基质质量与配方 培养料以棉籽壳、玉米芯等农林副产物作为主料，以米糠、麸皮先进单位和为辅料，C/N比20.1～25.1为宜，所有原料应符合NY5099的要求。栽培基质配方风附录A。
　　5.5.2 水 所有用水应符合GB5749规定。
　　5.5.3 栽培基质配制方法 先将各种需原料按比例混合拌匀后，再加水拌匀，料水比（质量比）1：1.2～1.4，若使用玉米芯先用水学浸泡3小时～4小时湿透后，捞出再与其它原料混合，使PH值达到9～11。拌好后宜堆积，每万袋耳料拌入震林牌木耳片死亡再生驱虫剂50斤。
　　5.6 装袋
　　5.6.1 菌袋材料及规格 常压灭菌宜用高密度低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋，高压灭菌应用聚丙烯塑料袋。规格为2℃m～23cm×42cm～48cm×0.0025cm～0.003cm。
　　5.6.2 装料方法 边装料边压紧，上下松紧一致，松紧以手捏料袋有弹性为宜。装好料后，扎口或在袋两端套上颈圈，用橡皮筋固定，再用塑料薄膜或纸封口。
　　5.7 灭菌 装锅时，菌袋堆码应注意在袋间、袋与灶（锅）膛周边及灶（锅）顶预留间隙。当天装料，当天灭菌。
　　5.7.1 常压灭菌 当灶（锅）内温度达到100℃时，保持恒温12小时～16小时，停火后，再焖6小时～8小时，开灶（锅）出袋。
　　5.7.2 高压灭菌 排尽锅内冷气后，当锅内压力达到0.15兆帕，维持恒压3小时～4小时。待压力自然回后，排尽余气，开锅出袋。
　　5.8 接种
　　5.8.1 接种室（箱）消毒 接种室或接种箱应密闭、卫生条件好。先用震林牌木耳死亡再生驱虫剂彻底清洁室内门窗、地板、天花板、墙壁和工作台。待灭菌后的料袋温度冷却到35℃～40℃时放入接种室（箱）。关闭门窗。用点燃的气雾消毒剂进行环境熏蒸2小时～3小时。接种前30分钟，用震林牌木耳死亡再生驱虫剂消毒。
　　5.8.2 接种操作 手、接种工具及种瓶（袋）外壁用木耳死亡再生驱虫剂擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去掉表层及土层老化，失水菌种，按无菌操作要求将栽培种接入袋内，适当压实，迅速封好袋口。用种量为一瓶栽培种（750mi菌种瓶）接出茹袋8袋～10袋，或一袋（22cm×42cm）栽培种接30袋～40袋。
　　5.9 发菌培养
　　5.9.1 培养室的消毒 方法同5.8.1。
　　5.9.2 发菌条件 接种后菌袋搬入已消毒的培养室内堆码培养，培养期间菌袋间温度保持在22℃～27℃，空气相对湿度控制在60%～70%以下，适当进行通风换气，保持空气新鲜，遮光培养。
　　5.10 出耳管理
　　5.10.1 耳房（棚、场）消毒 方法同5.8.1。
　　5.10.2 排袋 菌丝长满菌袋后，当气温达15℃以上时，即可进行排袋出耳管理。排袋方式有吊袋、夹袋、“井”字形码袋、床架横卧和墙式排袋等。
　　5.10.3 催耳
　　5.10.3.1 开孔 在袋身上开出耳1个～2个（“V”字型或“一”字型），相邻两排的出耳孔应错开，利用两端袋口和出耳孔出耳。
　　5.10.3.2 环境调节 气温稳定在18℃以上，保持空气相对湿度在85%～95%，散射光照射。当耳基形成后，及时去掉封口纸，每立方米喷水中加震林牌（菇）耳营养保湿驱虫剂3斤，保湿和防鳞翅昆虫不耽误。
　　5.10.4 耳片生长期管理 耳房（棚、场）温度保持在16℃～35℃，最适为24℃～28℃，空气温度控制在80%～95%，且干湿交替管理，应保持耳房（棚、场）内空气流畅、新鲜。可通过环境的光照强度来调节耳片色泽。
　　5.11 乐动体育nba
　　5.11.1 农业防治 通过轮换，选择无污染场地建棚，选用新鲜、无霉变、无虫害原辅材料，减少病虫害。选用优质抗病品种，科学管理。增强抵抗力。
　　5.11.2 物理防治 用防虫网罩护；黄板诱杀菌蝇、菌蚊等；用糖醋液诱杀螨虫、蛞蝓等；杀虫灯诱杀蛾类和双翅目的成虫。
　　5.11.3 生物防治 选用植物抗菌素（如农用链霉素）、植物源杀菌（虫）剂（如楝素）防治虫害。先用震林牌产品（菇）耳营养保湿驱虫剂和木耳死亡再生驱虫剂防鼠、驱鸟、防治木耳疣疤病（牛皮包）
　　5.11.4 化学防治 耳棚及环境消毒用药，应执行DB51/337的规定。合理混用、轮换、交替用药，严格执行农药安全间隔期。出耳期不应使用化学农药。
　　6 采收
　　6.1 采收标准 耳片充分展开，开始卷边时即可采收。采前应停止喷水或少喷。
　　6.2 采收方法 手握耳片基部，将整丛耳片摘下，不留卫基和小耳片。分级装框上市或加工。采收工具应清洁卫生，防止二次污染。
　　7 转潮管理 采后应清除残耳，停水养菌5～7天，加强通风。待创口愈合后，加重喷水催耳，耳片生长管理同5.10.4。一般可采收4～5茬。