用新鲜玉米秸秆种平菇
高春燕
河北省农科院遗传所
以新鲜玉米秸秆作培养基，在科学管理条件下，一般可出菇3潮左右。生物转化率可达100%左右，个别的可达120%左右，且由于成本较使用棉籽壳等原料的栽培方式要低，其经济效益不错。
常用培养基配方
玉米秸秆100公斤，尿素0.5～0.7公斤，石灰15公斤，多菌灵0.1～0.2公斤，水200～220公斤。在此基础上，也可添加部分棉籽壳、花生壳、玉米芯等原料，与秸秆料的比例为3∶7。
培养料处理制备
1.玉米秸秆的处理
玉米秸秆收获后，大部分青秸堆放，容易导致杂菌感染。如不妥善处理，很容易造成栽培失败。因此在栽培前，要首先将玉米秸秆拆堆摊开暴晒，选择新鲜，无霉变的玉米秸秆用粉碎机破碎成豆粒大小的颗粒状。粉碎颗粒偏大，培养基密度小，营养不足产量低。反之如果颗粒太小，太细碎，则容易造成培养基透气性差，影响发菌速度，易感染病菌。因此玉米秸秆的处理要引起足够的重视。所用石灰应是新鲜生石灰，预先加少量水粉开，过细筛(孔径1～2毫米）备用。
2.拌料注意事项
拌料前先将场地打扫干净，用0.2%多菌灵或3%～5%石灰水消毒。拌料时将石灰、多菌灵、尿素等可溶于水的辅料溶于清水中，制成拌料液，再将不溶于水的辅料从少到多混拌均匀，最后将拌料液和辅料与主料调拌均匀。注意拌好的料最好当天用完，不需要堆积发酵。
栽培管理
1.播种
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的成败及产量的高低与品种的选择关系密切。目前平菇栽培品种繁多，选择适合当地气候特点的优良品种，是平菇获得高产稳产的先决条件。优良的品种形态美观，柄短肉厚，口味好，柔性好，抗性强，商品价值高。平菇有低温、中温和高温3个温度类型，应根据当地不同的气候特征，选择相应温度型的品种，早春、晚秋和冬季选择低温型，春季和秋季选择中温型，晚春、早秋和夏季选择高温型。
栽培袋可选用25～28厘米×55～60厘米的聚乙烯袋，接种时将塑料袋的一端用线绳系好，装入一层菌种(事先掰成蚕豆大小的颗粒)，然后装入一层料，并用手压实，再装入一层菌种，如此共装3层料4层种，菌袋两端的菌种要封住料面，以利菌丝尽快生长，控制杂菌侵入，最后将袋口系好，并采用微孔技术通气。
注意事项：①操作场所应清理干净，场地用石灰水喷洒消毒；②菌种应保证质量，避免用过期菌种；③接种前菌袋外表和盛菌种的容器及手应用清水冲洗干净；④菌种两头的菌种，最好刮掉一层不用或单独存放，最后使用；⑤菌种块掰成拇指大小，避免揉搓成碎屑；⑥接种时，菌种块一定要集中在料的边沿，紧贴袋壁，厚度不小于2厘米，避免料把菌种包起来；⑦菌种要随用随掰，如有剩余一定要盖好，防干、防虫，不可久放；⑧为了防止虫害，袋口一定要紧，尤其夏季，不要留孔隙，扎孔时，孔眼一定要小，不可划破塑料袋；⑨扎孔要及时，最好随装袋，随扎孔，不超过6个小时。
2.发菌
将接种好的菌袋移入发菌室堆积发菌，发菌期间，应保持地面干燥，空气流通，排放时，袋与袋之间要留有空隙，气温较低时，可摆成四层的垛，菌袋间插入温度计，随时检查料温变化情况。在高碱度条件下，不同于常规栽培，培养料在菌丝生长过程中发酵缓慢，料温不易升高，故该项技术可在气温较高情况下应用。料温在24℃左右，菌丝生长旺盛，当料温超过30℃时，要及时翻垛，减少层数，以利散热，防止“烧菌”，促进菌丝萌发生长，低于15℃应采取加温措施，尤其在接种后，应立即把气温升上去，以保证菌种萌发生长，否则在高碱度条件下，菌丝生长受到抑制。在适宜条件下，20天左右菌丝即可发满，转入出菇阶段。
3.出菇管理
菌袋发好后，应及时将菌袋搬入出菇房，转入出菇管理，出菇方式与常规栽培方式一样，采用立体排袋出菇方式。当料面菌丝有粒状物出现，原基分化开始，应立即解去菌袋上的线绳，将袋口拉开，保持菇棚内空气相对湿度在80%～85%，增加通风换气和光照，不久便会形成大量菇蕾。然后加大喷水量，使空气相对湿度在85%～95%，增加通风换气，并注意光照的影响，以利于子实体的形成。其具体措施与常规栽培相同。栽培周期约两个月，出菇2～3潮。
4.采收
从菇蕾形成到子实体成熟一般5～7天。平菇采收的最佳时期为子实体八九成熟，即菌盖边缘尚未展平，菌盖与菌柄交界处无白色绒毛。因为玉米秸秆营养含量偏低而且持水性差，所以在出完一潮菇后，为了提高产量和质量，最好进行补充水分和营养液管理。补水采用注水器或者覆土浇灌的方式进行。
