袋栽香菇高产栽培技术要点

周嘉年
江西省武宁县科技局 332300
《现代农村科技》2015.24

　　摘要：为了提高武宁县香菇种植水平，增加香菇种植效益，本研究从选种、引种、制种等方面进行总结讨论，提出选种、引种、制种的方法、关键步骤和注意事项，以期为菇农袋栽香菇提供参考。
　　关键词：香菇；袋栽；栽培技术
　　要取得袋栽香菇高产必须从选种、灭菌接种、菌丝培养、脱袋转色、浸水保蕾等几个环节掌握技术要点，才能取得“三高一好”（即成品率高、出菇率高、产品价值高、效益好）。
　　1 懂菌性抓好选种关
　　水稻有早、中、晚禾之分，另有品种之别，各个品种又有各自的特性。种香菇也和种水稻一样，要想种香菇取得高产，必须先懂得它的菌性，如温度（高温、中温、低温）、朵型、颜色、产量等，了解了菌性后才可根据本地区的自然条件，如地形海拔高度、气候情况等选择好品种。选什么品种？何时接种？何时出菇？如在海拔500m以上的地区宜选低温型菌种，500m以下地区可选种中温性菌种，制袋、接种一般可在9～10月间进行。懂得菌性能获得较好的收成，反之则会造成失败。
　　2 引良种防劣种
　　种瓜得瓜、种香菇得香菇，要取得香菇高产，必须有优质菌种，加上科学管理才能取得好的收成。好的菌种，不仅菌丝粗壮、洁白、分枝浓密，去掉表层菌膜挖取中间层，有特殊的香菇味，用手捏之有弹性等。劣种则反之，凡有杂菌的菌种一律禁止使用。购回菌种应放在阴凉通风干燥处保管，不宜放在家庭粮仓或潮湿场所，也不能用薄膜覆盖，否则易产生高温、杂菌感染。
　　3 抓好配料关
　　木屑是生产袋栽香菇的主要碳源，不论购买或自备均以新鲜木屑晒干为好。尿素份量不宜过多，一般只能控制在0.3%。拌料一般应选择晴天或阴天，雨天不宜生产，因雨天湿度大，杂菌易繁殖，也不可在太阳底下进行拌料，因这样培养易变酸。同时应合理安排好劳力，一般拌料应在早上进行，上午装袋，中午装灶灭菌，从开始拌料到装灶灭菌要求在6～8h完成好，时间越短越好，因时间长培养料pH值易降低变酸。
　　4 常压灭菌
　　抓好灭菌关袋栽香菇要取得高产，灭菌是首要的一关，如灭菌不彻底，则会导致完全的失败，要抓好灭菌，必须做好以下几点：
　　4.1 选用55cm×15cm聚丙烯高压香菇塑料袋或55cm×15cm聚乙烯低压香菇塑料筒（又称薄膜精）装袋。
　　4.2 在搬运、制袋、装袋等过程中，应轻拿轻放，小心摩擦成孔，以免造成感染。
　　4.3 菌袋装进常压灶后，要求尽快达到100℃（最好在4～5h内）低温时间过长，袋料会变酸。
　　4.4 当温度达100℃后，应注意适时加入开水，以免锅烧干，严禁加冷水，否则灭菌不彻底，导致失败。
　　4.5 从达到100℃算起，应保持12h常压。灭菌完毕，应趁余热搬进接种室，以免杂菌感染。
　　5 搞好接种室的空气净化
　　抓好接种关在未接种前应做好接种室的空气净化，做到一冲洗（10天前打扫干净，并用水冲洗干净）、二干燥（加高温、高热干）、三杀杂菌（4天前用滴滴畏室内外喷雾）、四加薄膜（接种室四面悬挂薄膜）、五气化（进袋前3天用硫磺熏蒸24h，第二天开门换气、进袋头一天用甲醛加高锰酸钾熏蒸12h）。