西北地区双孢蘑菇栽培技术要点

国家食用菌产业技术体系兰州综合试验站
甘肃省农业科学院蔬菜研究所

　　一、栽培季节
　　1、夏季栽培
　　甘肃省永昌、天祝、古浪、民乐，青海省互助、大通、湟中、湟源、平安，宁夏隆德、彭阳等海拨在2000m以上地区，年平均气温-4～0℃，夏季4～10月平均气温10～20℃，栽培季节以夏季栽培为主。每年3～4月份堆制培养料，4～5月份播种，5～6月份覆土，6～10月份出菇采收。
　　2、秋冬栽培
　　甘肃省肃州、凉州，陕西省西安、咸阳、铜川、宝鸡等海拨在1500m左右地区，年平均气温8℃左右，夏季气温较高，栽培季节以秋冬栽培为主。每年7～8月份堆制培养料，8～9月份播种，10～12月份出秋菇，12月中旬～翌年3月中旬越冬，3月下旬～次年5月份出菇采收。
　　二、栽培品种
　　As2796：产量稳定，适应性强，平均产量9.5kg/㎡左右，平均单菇重19克左右，菇大肉厚，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，栽培管理上耐粗放，多区域、不同季节、不同设施内均可种植。
　　Ag23：高产稳产，平均产量11kg/㎡左右，菇小密，高温条件下易开伞，平均单菇中17克左右，适宜出菇温度6～23℃，适宜温度较低季节或地区栽培。
　　W2000：产量高，平均产量11kg/㎡左右，菇大肉厚，平均单菇中19.5克左右，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，适合精细管理水平条件下或工厂化栽培。
　　W192：产量高，平均产量11kg/㎡左右，菇体中等，平均单菇中18克左右，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，适合精细管理水平条件下或工厂化栽培。
　　三、栽培原料
　　粪草发酵料。基本配方：（大、小）麦草45%，牛（羊）粪45%，油渣4%，过磷酸钙2%，石膏粉2%，石灰1.5%，尿素0.5%，水适量。
　　四、栽培方式
　　1、地面栽培
　　根据地下水位和栽培环境的保水性，地面起垄或者下挖0.1m，畦宽1～1.2m，两畦间留0.3～0.5m作人行道，长度根据栽培设施跨度而定。
　　2、床架栽培
　　横向架菇床设计：每架3～4层，架宽1～1.2m，层间距0.4～0.5m，每架间距0.6m，长度据栽培设施跨度而定。
　　纵向架菇床设计：棚内设4道菇床，中间两道各宽1.35m，两边各宽0.9m，中间开挖3道深、宽各0.5m走道，土加在棚外两侧或菇床上拍平实。
　　五、栽培管理
　　1、培养料堆积发酵
　　预堆：正式发酵前3天对粪草进行预湿，草料堆宽4m，高1.5m，长度不限，同时按“下层不加，中层少、上层多”的原则将尿素的1/2分层撒于各草层；粪打碎过筛，堆成宽2m，高0.5m的梯形码堆，含水量60%；油渣打碎或粉碎后，用2%甲醛溶液喷洒潮湿后用薄膜覆盖消毒。
　　建堆：预堆3d后，将预堆原料分成10份，按一层草料、一层粪、一层油渣逐层向上堆积。堆宽2.3m、高1.5m，长度不限。每层草料厚约30cm，粪层厚度以盖没草层为度，同时将尿素的1/2和石膏粉、过磷酸钙的1/3按“下层不加，中层少、上层多”的原则分层撒铺于各草层。水分按“底层少、上层多”的原则，以堆建成后底部有少量水渗出为宜。堆形应保证四边垂直，整齐，顶部龟背形，并用牛粪覆盖，雨天注意盖薄膜防雨，雨后及时揭膜。
　　翻堆：当堆温开始下降时，间隔天数大致7d、6d、5d、4d、3d分别进行第一、二、三、四、五次翻堆。第一次翻堆时水份加足，第二、三次翻堆时适量加水，以后翻堆不加任何形式的水。石膏粉、过磷酸钙在第二次翻堆时加完；石灰从第二次、第三次翻堆时开始添加，ph值7.5。堆宽随翻堆次数的增加，逐渐由2.3m缩减到2m，高1.5m。
　　2、培养料进棚、播种及管理
　　培养料进棚：培养料发酵结束后，及时运进消毒好的菇棚内，铺滩在事先准备好的床面上，均匀摊放，厚度20～25cm，捡除杂物，打开通风孔排除农药，二氧化碳等有害气体。
　　播种：播种时料温应在24℃左右。选取菌龄40d左右的优质菌种进行播种。粪草种采用穴播法，穴距8厘米，菌种块核桃大小；麦粒种采用撒播法，先用75%的菌种均匀撒在料上，用小耙轻抖使菌种嵌入培养料内，再将25%的菌种撒在表面，轻轻拍平料面。每平方米用菌种3瓶（250g/瓶）。播种完毕后，若培养料较干可用地膜覆盖，若培养料较湿时，可用报纸覆盖。
　　发菌管理：播种后，维持温度20～24℃，暗光，空气新鲜。前三天内，紧闭菇棚，以保湿为主，以促进菌丝萌发吃料，3天后随着菌丝生长，逐渐加大通风量。正常情况下，播种7～10天，菌丝基本上长满料面。约18～20天左右，菌丝吃料2/3接近料底时及时覆土。
　　3、培养料覆土及覆土层的发菌管理
　　覆土选取与消毒：选取无污染源的菜园土或耕作地土，挖去表层约8cm的表土弃用，选取耕作层内40cm的土壤作为覆土，日光暴晒杀菌后，将土块打碎成1.5cm以下的土粒。覆土前再将土粒在太阳光下暴晒1～2d，然后用1～2%的石灰水溶液喷湿，使pH值达到6.5～7.5，含水量达到65％～75%。结合喷水用2%的甲醛与500倍敌敌溶液拌土，覆盖塑料膜，堆闷12～24h，然后摊晾，排去甲醛气味。
　　覆土方法：覆土前1～2天将料面整平，若料面较干，可喷施3%石灰水调湿，促使菌丝向上生长。采取一次性粗细土混合覆土方式，覆土厚度掌握3.5cm，薄厚要均匀。
　　覆土层发菌管理：覆土后，继续维持温度20～24℃，暗光，空气新鲜。同时按少量多次的原则，每天每隔2h向土面、空间喷雾状水保湿（每次每平方米不超过500g）。覆土层含水量以65％～75％为宜（以手捏土壤成团、不板结、不粘手），空气相对湿度以75～80%为宜。约15d左右，当菌丝快要长上土层表面时，用小耙将表土轻轻搔动一次（搔菌），待菌丝长透覆土层，及时进行出菇管理。
　　4、出菇管理
　　搔菌2～3d后，加大通风量2～3d，同时将温度降到20℃以下，抑制菌丝生长，促使菌丝扭结出菇。同时，按每平方米2500ml用水量喷结菇水，分2d喷入，每天2～3次。每次喷水后进行大通风，增加菇棚和土层中的氧气，排除CO2，促进子实体的形成和生长。
　　当子实体普遍长到黄豆大小时，按照“轻喷、勤喷”的原则，维持菇房相对湿度80～90%，温度温度10～20℃，散射光照射，空气新鲜，促使菇体发育。
　　搔菌2～3d后，加大通风量2～3d，同时将温度降到20℃以下，抑制菌丝生长，促使菌丝扭结出菇。同时，按每平方米2500ml用水量喷结菇水，分2d喷入，每天2～3次。每次喷水后进行大通风，增加菇棚和土层中的氧气，排除CO2，促进子实体的形成和生长。
　　当子实体普遍长到黄豆大小时，按照“轻喷、勤喷”的原则，维持菇房相对湿度80～90%，温度温度10～20℃，散射光照射，空气新鲜，促使菇体发育。
　　5、产品采收
　　一般在现蕾后的5～7天，菇盖大小3～4cm，菌膜未破时戴手套采收。每天根据气温高低，可采收多次，采大留小。
　　每潮菇采收结束后，及时整理床面，剔除床面上的老根死菇，立即补覆湿润的细土，同时，减少喷水量，加大通风量，促进土层菌丝复壮；当有菇蕾产生时，逐渐加大喷水量，促使菇蕾大量产生并发育。继续按照正常管理出菇采收。