短菌龄香菇品种808菌株生物学特性与栽培要点

　　短菌龄808又名168、中香68、台湾种，是目前硬质菇中，菌龄最短的品种。在正常温度下，菌龄是80～90天，（更确切的说是80～100天)。菇体大、圆整、质优，是当前全国各地的主栽品种。此品种从台湾引进，已达十来年，品性非常稳定，是一个很可靠的、优选的品种。现在大部分的菌种厂，所卖的808菌种大都是这种短菌龄的808菌种，特别是丽水地区的菌种厂，更是如此。那么，这种短菌龄的808品种究竟有什么特性呢？我们经过数十年的种植和对各地种植的了解，同时对同类品种做了深入的研究对比，特对此品种特性做如下归纳：
　　1 特征特性
　　1.1 形态特征 孢子白色，菌丝浓白，子实体单生，菇形圆整，肉质厚，菇体中等偏大，棕褐色，菇柄较短、较细。菇盖呈半球形，菇盖顶部稍平，菇体较大，一般直径大多在5～7厘米。
　　1.2 生物学特性 菌丝生长温度为4～32℃，空气流通时，33～35℃菌丝也能生长而不会烧菌。出菇温度为4～28℃，最适温度为10～26℃，子实体分化时需8℃以上的温差刺激，菌龄为80～90天，属中高温型中熟品种。
　　1.3 主要栽培特性 短菌龄808适应性广，是广温型的品种，适宜在全国各地香菇主要产区栽培。菌棒从接种到出菇，一般只需要80～90天。超过100天，往往所出的菇会密、小。菌丝生长浓密，抗逆性较强，潮次分明，整齐，产量高。此品种既可以作为秋、冬、春栽，也可以作为夏季的栽培品种，是一个真正意义上的全天候的品种。
　　2.栽培管理技术要点
　　2.1 常规配方 杂木糠78%、麸皮20%、红糖或白糖1%、石膏1%，其中麦皮不能省，因为短菌龄808的菌丝特怕高温、容易烧菌，而抵抗烧菌的最好的方法是使菌棒的菌丝健壮有力，使菌丝健壮有力的最好的方法是增加配方中的氮，增加氮含量最好的方法是在配方中增加麸皮。一个15～55袋子的菌棒，按计算应该是要用4两麸皮。在实际做菌棒中，应放足4两麸皮，不能轻易删减，对808的品种尤其如此。含水量应在65%左右，培养料应事先加水预湿，然后第二天再拌料，这样效果最好。最后以生产出的菌棒（15～55厘米）两点为标准：1、菌棒重4斤左右；2、每个菌棒中的麦皮4两左右。这样生产的菌棒菌丝健壮浓白，它的抗逆性、抗高温性与939可以相媲美。
　　2.2养菌管理 短菌龄808在养菌过程中，耗氧特别大，不同于一般的品种养菌。因此，当菌棒发菌到有小碗口那么大时，就应该（有外袋的)松开袋口，同时疏堆散热，加大通风。在发菌过程中，密切关注温度，及时脱去外袋，通风降温。当菌棒上菌蕾布满2/3时，就应穿孔放气了，注意温度不能超过28℃。放气后一星期，应高度注意菌棒的温度，温度稍高就应马上通风散热。
　　2.3出菇管理 菌棒在养菌过程中，菌龄达到80～90天了，菌棒已经全部转色，菌棒的菌蕾富有弹性。这样就可以考虑出菇排棒了。当然为了以防万一，还是在出菇排棒前试一试菌棒的成熟度：在你初步判断菌棒成熟的养菌室或大棚里，有代表的选取十个不同地方的菌棒，通过振动刺激，看看三天后这十个菌棒能冒出多少个菇，如果十个菌棒多能冒出七八个菇或以上，那么这批菌棒就可以安全的排棒出菇了。否则就要继续养菌。
　　菌棒在排棒出菇时，还要考虑菌棒的轻重来决定是否注水脱袋。菌棒很轻，则要先注水，再脱袋出菇；菌棒较重，则先脱袋出菇。菌棒每出完一批菇，就要通风养菌一段时间，等到菌棒的菌丝恢复，才能按常规管理出菇。（作者：河北望都 刘正华）