从市场经销、创新模式、关键技术看2016年我国草菇产业发展
草菇原产于我国东南各省，湖南、江西、福建、台湾、广西、广东、海南等省。在18世纪（1882年）为广东省曲江县的南华寺的僧人所驯化，列为朝廷贡品。随后逐渐传播到广东和广西省。约于1935年传播到东南亚各国。目前，国内生产草菇的省份有江苏、上海、北京和西安等地。草菇能够在炎热的夏季生长，深受中国消费者的喜爱。
草菇产业发展现状
2016年全国草菇栽培面积约1500万平方米，产量7.7万吨，栽培总面积基本保持稳定。销售价格稳中有升，最低时每公斤6～7元，最高达到26～30元，平均14～16元。在过去的一年国内草菇传统栽培方式的栽培面积有较大的萎缩，主要是因为各地政府严厉整治环保问题，草菇培养料预处理和发酵时有较多的废水排放，政府限制草菇发展。目前这个问题比较突出的地方是广州和丹阳。利用杏鲍菇、金针菇等废菌料进行设施栽培草菇的面积有较大幅度增加，特别是江苏的宿迁市。山东莘县的草菇栽培模式在河南有较大面积的辐射，这种模式的栽培面积与去年相比有一定的扩大。但总生产面积和总产量与去年基本持平或略有增加。
近几年随着用工成本的上升，草菇的种植面积越来越少，市场上草菇供货量小于经销量，使得栽培草菇具有投资小，周期短，收益高，市场潜力大。草菇从种植到采摘只需11至15天，一个150平方的菇棚，一个月内即可实现利润1500元，如果生物学效率提高到40%，即使价格不涨，纯收入也可达到翻番水平，即6000元左右。在国际市场上，同等品质的食用菌价格比国内高出2至10倍，每公斤价格比香菇高2至6元，是平菇的3倍。
山东莘县发展模式
目前，国内草菇的栽培模式主要有五个：熟料袋栽模式、广东（江苏丹阳）模式、福建漳州模式、山东莘县模式、工厂化栽培新模式。这其中前四种是传统的栽培模式；后一种是利用现代化的机械设备实现周年生产。下面简单介绍草菇栽培过程中的“山东莘县模式”。
1.配方
玉米芯6000～8000斤、鲜鸡粪6～8方（撒入棚内）、石灰3000～4000斤（石灰水处理玉米芯），400㎡大棚用料。
2.培养料预处理
玉米芯要求新鲜、无霉变，使用前暴晒3—5天，并翻晒几次，可有效地防止鬼伞等杂菌的发生，玉米芯不用粉碎碾压处理，直接用整玉米芯栽培。
粪肥的预处理：将鸡粪（或牛粪）堆成堆，堆大小以实际使用情况而定，一般为2m宽即可，边加粪边洒水适量，最后在鸡粪（或牛粪）上面盖塑料布，保温防水，自然发酵15～20d后便可使用。
根据玉米芯的数量，挖好浸泡池，铺上塑料布，均匀撒30cm厚的玉米芯，其上撒一层1～3cm厚的石灰，之后铺一层玉米芯撒一层灰，最后在上面压上重物灌满水，使料完全浸入水中，石灰用量掌握下层少上层多，石灰要留1∕5，以后分次补充加入。
根据气温高低和玉米芯材质不同，一般需要浸泡6～9天，水面下降露料后加水加石灰，浸泡至玉米芯掰开后心发黄为宜。浸泡后玉米芯酸碱度值在14以上。
每半亩棚地用鸡粪6方，鸡粪经杀虫杀螨闷堆处理后均匀撒入棚内，扣膜密封高温晒棚，栽培前2～3天，犁翻2遍，棚内大水漫灌，料进棚前用菊酯类杀虫剂和阿维菌素进行一次全面杀虫杀螨处理。畦床南北走向，宽0.8米左右，走道宽0.6～0.7米。
浸泡好的玉米芯铺在畦面上，料面整成龟背形，最高处20㎝～30cm，料面均匀撒一层菌种，接种量为10：1.5（料：种）。压实料面，立刻盖膜保温保湿，盖好后划几个透气孔。
3.播种
播种后立即用塑料薄膜覆盖，大棚密闭，迅速把料温升到32～38℃，密切注意料温及菌丝萌发情况。
播种后3～4天，菌丝迅速生长、大量繁殖，料内温度常达38℃以上，料温达37～38℃时要揭膜通风，使温度降低，谨防烧菌；播种后5～7天，土层上有菌丝冒出，大棚开始适量通风，同时加强光照，刺激菇蕾形成，床面菌丝过旺时可喷打结菇重水，加大通风，促使菇蕾形成；播种后6～7天，床面开始有菇蕾扭结。28～33℃，空气湿度保持在90～95%，500～1000勒克斯。出菇阶段每天需通风几小时，缺氧最典型的症状是出“肚脐菇”。
4.采收
播种后13～15天，当草菇长至蛋形期且即将伸长时采摘。
草菇栽培过程中的关键技术
1.原料选择与预处理
目的：控制氨气，控制发热烧菌。
措施：①不用或少用尿素、碳铵等产氨性化肥；②培养料发酵，把氨气进行生物转化，同时降低培养料的发热性能。
效果：减少鬼伞发生，防范烧菌。
2.菌种选用
草菇菌种容易退化，造成减产或无收成。选择菌丝半透明，生长均匀，没有气生菌丝团的菌种；
草菇不同菌种混用，会造成不出菇；
草菇菌种一般能产生厚垣孢子，有厚垣孢子的菌种，比较稳产。
3.提高产量的措施
增加粪肥的使用量，提高培养料的含氮量，可提高产量，但容易产生氨，鬼伞大量发生；
喷施出菇水，促进原基形成，防止菌被形成；
菇蕾形成后，要加大通风量，防止逆向生长，即原基又长出菌丝，回复到菌丝生长；
天气大幅度降温时，要做好保温工作，防止死菇。
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问题
螨害，草菇栽培都会出现螨，我们曾研究过草菇的螨，这种螨很大，肉眼容易看大，是巨鳌螨，这种螨不取食草菇菌丝，而是吃菇蚊菇蝇的幼虫。如果要进行防治，建议采用诱杀。
鬼伞，鬼伞的生活习性与草菇相近，一般在播种后15天左右大量发生，而这时草菇第二潮菇采收基本结束。建议不再采收第三潮菇，而是重新上料第二次播种。此外，加大播种时，减少培养料的氨味也是有效
5.关于覆土材料
草菇的产量与培养料和覆土材料的保水性、通气性有关，建议试用经过巴氏消毒或后发酵的废菌料或玉米芯细粉。
6.采收与保鲜
要在蛋形期（三角形）采收。如果在伸腰时的蛋形期采收，容易开伞，不容易保鲜。
草菇保鲜，不能用低温保鲜，低温（4℃）菇体会自融出水。要求15℃保鲜，最好是适当脱水，保鲜期会更长。
未来几年我国草菇产业发展趋势
1.草菇的市场需求旺盛，在金针菇、杏鲍菇、真姬菇连续多年出现低迷的情况下，草菇的价格仍然坚挺。不过，草菇市场容量的伸缩性比较小、不如其它食用菌，虽然在旺季的时候价格也会出现低迷，但是平均价格仍然是有所升高。可以看到草菇仍然是一种有发展前景的食用菌。
2.由于环境污染、劳动力成本上涨等问题，迫切要求草菇栽培模式能有所创新，在机械化、自动化、无污染物排放等进行创新，如果能通过机械化降低劳动力成本、通过技术革新消除废水排放，草菇产业有较好的发展前景。
3.草菇产量不稳定，栽培品种需要改良。
