猪粪渣栽培双孢蘑菇投料处理关键技术研究
钟礼义1，李星林1，刘雄明2
(1.福建省武平县食用菌技术推广服务站；2.福建省武平县永平镇农业技术推广站)
江西农业学报 2017年第9期
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)，又名蘑菇、白蘑菇、双孢菇等，属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属粪草生菌类。依菌盖颜色可分为白色种、奶油色种和棕色种，而白色种是栽培最广泛、消费量最大的食用菌。其栽培以牛马粪、稻麦秸为主基质。猪粪是粮食与饲料的代谢产物，是一种富含有机质和氮磷钾的肥源，已有成功利用猪粪渣栽培双孢蘑菇、姬松茸、毛木耳的报道。为提高利用猪粪渣栽培双孢蘑菇的技术水平，本研究利用固液分离的猪粪渣为培养基，进行不同投料量正交试验栽培双孢蘑菇研究，旨在集成猪粪渣高效栽培双孢蘑菇投料量、覆土厚度和播种量的最优组合技术参数，为提升猪粪渣栽培双孢蘑菇的综合效益提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 供试品种
AS2796母种引自福建省农科院食用菌研究所，原种、栽培种由武平县健发食用菌专业合作社提供。
1.2 试验地点
在武平县十方镇集贤村双孢蘑菇示范基地。
1.3 试验设计
采用正交试验设计，以投料量(A)、覆土厚度(B)、播种量(C)为试验因素，采用L16(45)正交表，开展3因素4水平的投料处理正交试验，随机完全区组排列，共16个处理，每个处理的面积42其培养料配方为:干湿分离后的猪粪渣40%、稻草50%、石膏粉3%、石灰2.5%，菜饼2%、过磷酸钙2%、尿素0.5%。
1.4 方法
1.4.1 培养料制作 将稻草切段成20～30cm，提前1d预湿，应用固液分离后的新鲜猪粪渣，拌料前用50%阿维菌素水溶液处理，边翻边喷雾，加盖薄膜闷24h后与稻草混合预堆1d，第2天按配方要求加入其他配料并翻堆均匀，移入发酵隧道进行前发酵和后发酵，全程发酵15d。发酵结束后料呈棕褐色，有弹性，调节水分至65%，pH值为7。
1.4.2 覆土材料 采用稻田土+20%泥炭土复配而成，用福尔马林、敌敌畏水溶液喷雾消毒，闷2～3d，待药味散发后用3%石灰水调节湿度为手握成团落地即散，pH值为7.5，备用。
1.4.3 栽培管理 栽培管理在温控设施菇房中进行。菌丝培养时控制料温23～25℃，空气湿度65%～70%，检查菌丝生长情况，待菌丝快长满菌床时按试验方案进行覆土。催菇时料温度调节至16℃，原基形成后依子实体生长发育情况适时调节料温至18℃。由于猪粪渣持水性较差，出菇管理用水应采用多次少喷的方法，1次用水量每平方米比牛粪的培养料少用0.25kg。转潮期间调节料温至20℃促进菌丝复壮，养菌3～4d后同第一潮出菇管理，利于下一潮子实体生长，其他管理方法同文献。
1.4.4 采收子实体 6～7成熟时采收，采菇要求切口一致，采后及时预冷，按等级分装。直径3.5～5.0cm，无薄皮、无开伞、无脱柄菇为一级，其余为二级。
1.5 观察记录分析
观察记录菌丝长速、长势。记录不同处理切根后的子实体产量和产品优质率等主要经济指标。根据当地市场情况记录原料成本。
1.6 主要重金属含量检测
由福建省武平县食用菌协会组织专家对所栽培的蘑菇进行随机抽样，产品送福建省漳州市农业检验监测中心进行主要重金属检测，评价其质量安全性。
1.7 数据分析
利用Excel 2013软件整理数据，制作图表，采用软件DPS11.0数据处理软件进行正交试验方差分析。
2 结果与分析
2.1 菌丝生长分析
不同处理对双孢蘑菇菌丝生长有较大影响，随着播种量增加菌丝长势越来越好，菌丝密度增加，色泽更浓白。投料量与播种量有密切的关系，播种量少时，由于菌丝长势较弱，部分菌床发生了杂菌污染。
2.2 菌丝长速的影响因子
不同处理对双孢蘑菇菌丝的长速有较大影响，C因子播种量的极差Ｒ居第1位，是影响菌丝生长速度的主要因子，其次是A因子(培养料投料量)，而覆土厚度是影响菌丝长速的次要因子。
因此，3个试验因素对菌丝长速的影响大小依次为播种量(C)＞培养料投料量(A)＞覆土厚度(B)。长满床天数最短的处理组合是A1B4C4，平均17d菌丝长满床，其次是A1B3C3、A2B3C4处理组合，平均18d菌丝长满床。
因素A(培养料投料量)和因素C(播种量)的P＜0.01，即培养料投料量和播种量对双孢蘑菇菌丝生长速度影响极显著;因素B(覆土厚度)的P＞0.05，即覆土厚度对菌丝长速的影响不显著。因此，因素A和因素C为主要因素，因素B为次要因素，结果与极差分析法一致。
2.3 主要经济指标分析
2.3.1 产量影响因子分析 A因子(培养料投料量)极差Ｒ值最大，是影响产量的主要因子，其次是C因子(播种量)，故A因子和C因子是主要因素;B因子(覆土厚度)极差Ｒ值最小，故B因子为次要因素。因此，3个因素对产量的影响大小依次为培养料投料量(A)＞播种量(C)＞覆土厚度(B)。
A取A4，B取B2，C取C3为好，即产量最高的栽培措施为:A4B2C3，即每平方米培养料用量110kg、覆土厚度3.5cm、播种量取1kg处理的产量最高。
因素A(培养料投料量)和因素C(播种量)的P＜0.01，即培养料投料量和播种量对双孢蘑菇产量影响极显著;因素B(覆土厚度)的P＞0.05，即覆土厚度对产量影响不显著。因此，因素A和因素C为主要因素，因素B为次要因素，结果与极差分析法一致。
2.3.2 优质率影响因子分析 B因子(覆土厚度)极差Ｒ值最大，是影响子实体优质率的主要因子，其次是A因子(培养料投料量)，故B因子和A因子是主要因素;C因子(播种量)极差Ｒ值最小，故B因子为次要因素。因此，3个因素对子实体优质率的影响大小依次为覆土厚度(B)＞培养料投料量(A)＞播种量(C)。
因素A(培养料投料量)的P＜0.05，即培养料投料量对子实体优质率影响显著，因素B(覆土厚度)的P＜0.01，即覆土厚度对子实体优质率影响极显著;因素C(播种量)的P＞0.05，即播种量对子实体优质率影响不显著。因此，因素A和因素B为主要因素，因素C为次要因素，结果与极差分析法一致。
2.3.3 不同投料量与产量及产出投入比相关性分析
由于覆土材料和菌种用量成本差别不大，按当地市场价格折算，2项成本合计每平方米8元计算，A因素不同投料量4个水平的各自平均产量。
不同培养料投料量投入成本与蘑菇产量产出存在差异，其中投料水平为90kg/m2的投入产出比最高，每元投入可产出蘑菇0.37kg/m2;其次是投料100、110kg/m2的处理，每元投入可产出蘑菇0.36、0.35kg/m2。最差的是投料80kg/m2，每元投入可产出蘑菇为0.31kg/m2。
每平方米双孢蘑菇产量与培养料投料量呈正相关，随着投料量的增加，每平方米产量呈增长趋势。但由于投料量与栽培面积呈负相关关系，每平方米投料量增加的结果是导致栽培总面积减少。在一定范围内，随着投料量的增加，每平方米产量呈增长趋势，本研究从80kg/m2增加至90kg/m2时，平均产量由12.35kg/m2增加至16.28kg/m2，增产31.82%，每吨培养料产菇量也由154.38kg增加至180.82kg;但是，当投料量从90kg/m2增加至100kg/m2后，由于栽培面积减少，每吨培养料产菇量却呈下降趋势。所以，在栽培过程中要合理安排培养料投料量，以取得较好的经济效益。
2.4 蘑菇重金属含量检测评价
猪粪渣栽培蘑菇，其产品主要的4个重金属指标均符合绿色食品质量安全要求，其中Cu、As重金属含量比牛粪栽培蘑菇产品低。因此利用猪粪渣栽培蘑菇在产品质量安全方面是符合要求的。
3 讨论与结论
随着生猪养殖业的发展，为丰富居民菜篮子工程做出了重大贡献，但同时也带来了一些负面问题，如有的养殖场未达标排放，污染环境的问题越来越突出。猪粪中N含量较高，为干物质的3.61%，是速效性粪肥，利用猪粪渣栽培双孢蘑菇，可实现猪粪渣资源的综合利用，出菇快，其产量主要集中在前三茬。
本研究通过采用正交试验设计L16(45)，3个因素(猪粪渣培养料投料量、覆土厚度和播种量)各4个水平共16个处理来研究利用猪粪渣栽培双孢蘑菇的最佳栽培技术措施。综合考虑经济性状，最佳栽培技术措施为:最佳投料量为猪粪渣培养料用量110kg/m2、覆土厚度3.5cm、播种量取1kg处理的产量最高。经检测，利用猪粪渣培养料栽培双孢蘑菇，其主要重金属含量符合食品安全国家标准要求。本试验结果可为利用猪粪渣高产、优质栽培双孢蘑菇提供科学试验依据。
从产出投入比来看，虽然每平方米培养料用量增加会减少总料的播种面积，导致每吨培养料产出投入比下降。但是，因为猪粪渣培养料成本低，资源丰富，在栽培中还是采用较厚的堆料来增加单位面积产量，尤其在工厂化栽培中尤甚，目的是提高综合效益和菇房的利用率。
