香菇菌棒标准化生产关键措施
又到了香菇菌棒生产的冬春旺季。随着香菇栽培技术的成熟应用和技术程序工艺不断优化，香菇菌棒的生产规模随之扩展。尤其是全国各地的“精准扶贫”项目，为了让扶贫对象准确达到脱贫效果，政府和企业联合，采取生产成品菌棒供给扶贫对象的方法，让种植户直接进入出菇管理，获得出菇收益。然而，因为菌棒生产环节较多，有不少扶贫企业生产的菌棒质量参差不齐，达不到优质菌棒整齐出菇的效果。
一、品种优选措施
香菇品种的生物学特性包括温型（低温、中温、高温及中低温型、中温偏低或中温偏高等混合温型）、菌龄（标称菌龄从55天~240天）、转色质量和颜色（黑褐色、茶褐色、灰褐色、红褐色，其中黑褐色品系栽培的培养料水分含量必须控制55%左右，大于60%可能出现出菇困难甚至不能出菇），出菇形态（大中小型和丛生、单生、叠生）等范围比较多，选择适宜当地菌株（品种）需要进行生产地考察、生长条件研究、栽培时间和出菇时间研究、与当地气候特征差距可能出现的问题研究、适用于当地设计的栽培模式（夏季出菇或冬春季出菇或反季节出菇或常年连续出菇）和栽培周期的季节安排等栽培技术和管理技术因素。
香菇品种的选择确定，稳妥选择培育品种需要品种引进、模式栽培、特性实验和选择、确定栽培技术总结（用于推广）、选择品种的数据验证等全面掌握技术要领，最少需要3~5年时间。所以，快捷选择适宜本地生产的香菇品种的方法是，一方面通过生产地考察、了解、对比、研究选择“适宜”实验品种，用于产业模式推广前期的探索性栽培品种；另一方面筹建本地科研院所或实验基地，引进、实验、选育、优化、研发适用于本地大面积推广的新品种。
二、原料选择与培养料合成要点
培养原料的质量原配直接关系到是否适宜本地栽培气候和出菇时间条件的产量和栽培周期的设计和实际效果。例如河南省三个县市不同栽培模式和季节各有不同特点：一是西峡县的春季生产菌棒，通过越夏，经过8个月的养菌时间，在秋冬季节出菇的培养料必须选择硬质木屑原料，减少菌丝体经过半年多时间对培养料的消耗，为（晚熟类低温品种）出菇期间保存适当出菇营养；二是泌阳县的秋季栽培，冬春季节出菇的菌棒和出菇时间非常紧促，几乎没有香菇菌丝养菌过程消耗营养的时间阶段，所以培养原料可以选择锯末、刨花、玉米芯、果树枝稍和硬质庄稼秸秆等各种绿色植被作为培养原料，但是菌种必须选配早熟类低温或者中温偏低类菌株；三是灵宝市的反季节香菇，需要在秋冬季节生产菌棒，经过漫长冬季的低温养菌过程，所以适宜选择苹果木屑和各种软杂木原料作为主要培养原料，选择中熟类中温香菇菌株用于夏秋季节出菇。
三、菌棒生产关键环节把关
菌棒生产标准化质量控制关键环节，除了原料混合、拌料水分控制标准以外，首先是要从袋料装袋环节控制，不允许超过标准水分含量或者袋料重量超重而进入灭菌环节。其二是保障灭菌时间和灭菌质量。其三是菌种质量控制和接种必须保障”无菌化”条件，按照预防各种携带杂菌和细菌因素的程序处理，实现“无菌化”接种目标，生产出没有“可见性杂菌”和“不可见性病菌”的优质菌棒。其三是发菌和刺孔过程防止“烧堆”问题，保障菌棒内部菌丝健康质量。其四是菌棒刺大孔“放大气”和转色过程管理最好是直接上架管理绝对安全。如果需要在养菌棚内进行转色管理，同样需要掌握菌棒转色过程的堆放高度不宜超过6层，养菌温度控制低于28℃，并且“井”字架摆放比较安全。例如灵宝市菇农解决10月份以后生产“当家品种”仙菇一号的菌龄不足或积温不够的方法，一是提前1~2个月生产菌棒，二是在出菇前一个月采取25~28℃“高温养菌”。
四、转色菌棒培养成熟度把关
这里主要是指中晚熟类香菇品种用于反季节香菇菌棒的转色过程与出菇状态的菌棒质量管理和成熟度检验。因为大多数反季节菌棒的生产时间都是在冬季生产，菌棒培养温度偏低，对菌棒成熟度影响比较大，菌棒成熟程度受到发菌环境中的不同位置、菌棒摆放高低、地面、边角、迎门、窗口等不同位置的温度差别较大，使菌棒成熟度质量差别拉大，多数管理员或栽培户不知道如何检验菌棒成熟程度而盲目催菇不见出菇。检验菌棒是否可以出菇的方法是：①看：菌棒转色均匀一致；②摸：菌棒表面菌瘤变成棉软感觉；③听：用手拍打菌棒，听内部声音是否如同熟透了的西瓜，发出“咚咚”的内部空虚声音，并且所有菌棒的声音基本一致，如果声音发出“实心声音”说明没有达到出菇条件，需要另外选出来继续养菌。具备以上三中检验标准条件的菌棒就可以进入催菇过程了。
五、提高出菇管理技术技巧
袋料香菇发展新区，比较常见的出菇管理问题是催菇不见出菇、出菇稀少、出菇过密、出菇质量达不到市场需要标准等管理技术问题。例如比较常见出菇稀少或催菇不见菇的大多数问题，出在催菇以后的出菇环境湿度和菌棒表面湿度保持没有达到85%左右，而使菌棒表面过分干燥所致，少数出菇属于菌龄成熟成度差异或者菌棒出现（黑棒、铁皮棒、无瘤光棒、白棒、花棒、黑白棒等）质量差异所致。出菇过密现象与选择品种和菌棒质量出现转色轻、菌棒表面白色斑点偏多、或者催菇过程湿度过高（例长期阴雨）所致，需要根据菌棒出菇状态，调整出菇环境湿度和菌棒表面干燥状态予以控制。例如参考“2345预报王”的15天天气预报，在晴天催菇4天左右，看到菌棒表面出菇数量达到要求数量，立即加强通风，促使菌棒表面干燥即可控制继续出菇问题。
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