农村栽培平菇新思考

　　现在农村栽培平菇的菇农多半是顺季生产，受气象条件影响，出菇期一般都会集中上市，大量平菇会涌入市场，造成爆菇烂市，2018年11月份开始，个别地区出现平菇滞销，价格暴跌的情况，很多菇农损失惨重。要想改变平菇集中上市的情况发生，需要改变平菇种植的生产模式。
　　小型智能设备：
　　科技日新月异，食用菌进入一个快速发展的时代，行业专家已经提出了食用菌4.0概念，食用菌生产进入机械化、智能化，很多食用菌设备已经小型智能化，价格在2~5万左右，并且制包质量好，填料速度快，这种价格合适，高效省工的设备，可大大降低人工成本，目前这种平菇轻简化的设备已经开始进入基地，新一轮的竞争在农村悄然兴起。
　　液体菌种接种半熟料的应用：
　　食用菌液体技术发展到今天，已经相当成熟，已经不在是“高、大、上”的技术，就是在条件落后的农村，只要按技术程序操作，一样可轻轻松松制作出优质液体菌种。随着平菇半熟料栽培技术的深入研究，已经摸清原料处理的生理生化反应，以及最佳物理状态。可以应对各种突发状态，协调各种数据参数，适应各种气候变化，做出优质高产菌袋。
　　利用半熟料的高抗性和液体菌种高效便捷的接种速度，可形成一项独特的技术：平菇液体菌种接种半熟料工艺。半熟料的高抗性适应于不消毒的任何环境，直接用定时定量的简易液体抢接种，突破无环境控制，无杂菌污染，无人员限制，完全开放，技术的完整性，适应性，非常适合广大农村平菇栽培户的升级改造。
　　适度规模家庭式生产：
　　“智能设备+液体菌种+合适的技术”，这种种植新模式农村一家一户就能完全掌握，不用额外雇人帮忙，一年轻松实现10-20万斤料的生产，利用配套成熟的“懒汉管理”模式，主产优质平菇供应市场，走高档路线，可实现优质优价。
　　差异化出菇利润最大化：
　　在适度规模生产的基础上，平菇生产要想实现最高利润，光靠优质、优价，还不行，不能实现利润最大化。谁都知道烂市的时候，大量平菇涌向市场，鲜菇几毛钱一斤，这时再好的菇，也不能卖高价，菇实在是太多了，消化不了。如何规避市场风险，提高平菇价格，很多人提出走销售差异化路线：“人无我有，人有我优”。优，很好控制，但人无我有就难了，在市场高价时期，谁不想大量出菇，一样的气候，要想人无我有，就要掌握气象规律，了解气象大数据，学会控制出菇技术。笔者在生产实践中摸索出了一整套方案，可解决出菇问题，平菇价格比一般栽培户高出最少三分之一，管理理念的改变，带来的是高产优质，彻底解决了黄菇病、菇质差的问题，菇质韧性特好，销售时风吹不裂边，货架期长。在山东一般秋冬季节做的菌包一直出菇至第二年6月中下旬，广温品种，菇质明显好于高温菇，供不应求。
　　简易设施错季生产：
　　在安排出菇时，一个春夏生产延后，一个早秋生产超前，这两个生产阶段都是高温阶段，所用大棚必须要加强保温，阻隔太阳的热辐射，并且要安装水帘风机，降低空间温度。春夏延后的一定要于7月初以前出菇结束，一般7月15号前后进入伏天，地温也进入最高阶段，酷暑难熬，温差会减小，广温偏高品种不再适合出菇，必须结束，进入下一个栽培阶段，早秋超前生产，广温偏高品种开始制袋，因有水莲风机降温设施，在酷暑天正常发菌，8月7号立秋前后大量出菇，质量远超高温菇，价格看好。
　　选择品种：
　　早秋温度很高，一般广温品种难于胜任，我们必须选择耐温偏高，出菇温差刺激小的品种，这些品种具有广温平菇的品质，质量比较好，适合夏季高温季节，销售远好于高温菇，所以，两个错季生产都是广温偏高的品种，质量远远高于高温品种，整体效益可大幅提高。
　　通过近几年的生产实践，有条件错季生产的菇农可以考虑。