新型冠状病毒肺炎疫情

对我国香菇产业发展的影响及应对建议

　　2020年新年伊始，新型冠状病毒肺炎疫情（简称“疫情”）突如其来，横扫大江南北，截至2月底，确诊感染人数突破7万多人，死亡人数超过2千多人，我国社会经济遭受了巨大损失。
　　疫情发生后，党中央国务院高度重视，迅速部署，全面加强对疫情防控的集中领导，要求各级党委和政府把人民群众生命安全和身体健康放到第一位，采取有效措施，坚决遏制疫情蔓延势头。各地政府迅速阻断传染源，采取了休市、停运、减少人员、隔离和有序复工等措施，对于防止疫情扩大发挥了重要作用。
　　疫情来势汹汹，对全国香菇产业发展造成了一定的冲击。中国食用菌协会香菇分会秘书处通过微信、短信、电话等方式广泛开展行业调研，归纳了疫情对香菇产业发展的影响并提出相关对策建议。
　　一、疫情对我国香菇产业发展的影响
　　1　销售不畅，库存积压
　　疫情期间正值我国香菇采收旺季，各地相继关闭农贸市场、批发市场，餐饮店也相继停止经营，批发、零售、直销渠道全线受阻，加上各地实施严格的交通封锁，给香菇运销带来巨大挑战。大量鲜香菇采收后无法及时卖到消费地，农村经纪人不能进村采购，菇户也没有能力和渠道将香菇配送出去，错过了上市季节，不仅增加了储藏成本，而且降低了香菇的新鲜度和价值，造成了巨大的经济损失。
　　2　运输受阻、原料匮乏
　　我国大部分香菇原料需要外调，南方产地需要从江苏、山东、河南调运麸皮，山东需要从河南和湖北调运木屑。疫情发生后，大部分非必须的行业、产业临时歇业，导致木屑、麸皮等原料无法加工和运输，对春栽香菇准备工作造成了巨大影响。虽然，部分香菇生产经营主体在节前储备了一定数量的原料，但是，疫情的突发导致原料库存告急，今年香菇普遍减产已难以避免。
　　3　严重缺工、复工率低
　　工人难以复工上岗，部分地区返工率甚至不足10%。尤其大规模香菇生产、加工企业人工需求量大，受疫情冲击，香菇无人采摘、无人管理，造成的经济损失尤为严重。例如：东北地区的一些企业去年11月份制棒发菌，菌丝已基本长满，目前春季时间短、生温快，养菌棚内温度已达到20摄氏度，急待将菌棒分散到出菇棚准备出菇。还有部分南方产地正值制棒的关键时期，人员召集不齐，已经放弃了春栽。
　　4　成本上升，优势减弱
　　疫情导致香菇生产、加工企业成本全面上涨。从人工成本来看，各香菇生产经营主体难以短期内召集所有员工复工，目前只能临时救急性的雇佣临时工。如西峡县以往120-150元/日，目前上调到140-170元/日；辽宁朝阳市往年80-100元/日，上涨到了200元，即便如此还很难招到所需工人。从防疫成本来看，香菇生产经营主体必须承担员工健康检查费用，每人花费200元左右。另外，防疫物资严重紧缺，口罩等涨幅达到5-10倍，以往售价0.3元/个的普通3层口罩上涨到了2.5元/个左右，还经常断货；从管理成本来看，基础水电费用、贷款利息支出压力也很大。随着各类成本上涨，多地香菇报价目前已经上涨了10%左右，如果疫情短时间得不到有效解决，相关成本还将进一步上浮。
　　二、应对疫情的相关建议
　　当前全国疫情防控形势积极向好的态势拓展，经济社会发展速度加快，但是疫情形势依然复杂严峻，仍然存在反弹风险，疫情攻坚战持续时间尚不能确定。全行业要紧紧围绕党中央国务院相关部署，统筹推进疫情防疫和恢复香菇生产工作，确保如期完成打赢脱贫攻坚战和补上全面小康“三农”领域突出短板两大重点任务。建议：
　　1　改善外部流通环境
　　积极推动菌种、木屑、麸皮、菌袋等菌需物资纳入国务院和各地联防联控机制生活物资保障范围，确保顺利运输。帮助会员企业、合作社等生产经营主体列入到复产复工重点企业名单，支持点对点的开工，点对点的跨境运输。对于途径村镇的货运物资，在不停留本村的前提下，要允许其穿行，不得阻拦。
　　2　推动行业复工复产
　　加强防疫管理和防疫常识宣传，在认真做好员工体温监测、戴口罩、减少交谈、操作工位尽量隔开、不聚餐等措施的基础上，有序可控开展复工。做好日常消毒工作，坚持工前和工后消毒，既要保证生产工作进度的有序进行，又要保证生产者的身体健康，防止复工后发生疫情群体事件。鼓励组织防疫物资预购，帮助解决防疫物资匮乏问题，优先供给对农民就业、精准扶贫影响较大的香菇生产、加工和出口企业等生产经营主体。
　　3　搭建技术指导平台
　　食用菌管理部门、行业团体及科研单位组织本地科研人员、种植能手，研判疫情中出现的生产经营和技术问题，借助网络平台、微信、短信等方式，将技术指导、行业咨询等从线下培训转为线上，实行线上辅导，减少相关损失。
　　4　采取应对措施
　　可以营造低温环境，保持菌棒通风偏干的状态，以降低香菇生长速度，延缓出菇和采收。将木屑、麸皮和石膏存放在干燥环境，防止变质影响后期生产。处于养菌期的菌棒，要注意控制菌棒生长温度，避免高温烧菌。在菌棒内放置温度计观测棒温，及时通风降温，保证菌棒生长所需的充足氧气和棚内空气清新,必要时可推迟脱菌棒外层套袋时间，通过缺氧减缓菌丝生长速度，减少菌丝生长时产生的热量。
　　室外菇棚养菌白天温度高时要及时掀开塑料薄膜降温，并盖上高架遮阳网降温。推迟出菇管理期间，注意病虫害防控，待疫情形势好转后，及时进行春季出菇管理措施。推迟或暂缓喷水或注水催蕾出菇，推迟出菇，低温暗光进行菌棒休养管理，延缓转潮期间。不能及时销售的，应尽快烘干保存。
　　5　掌握并利用好帮扶政策
　　对疫情造成香菇产业的损失和规模，要进行调查分析，通过各地行业协会进行评估并上报主管单位。促进各地落实好中央及地方的相关扶持政策，采取延期缴纳或者减免三类企业在疫情期间的银行贷款利息、地租、担保费率、税款，补贴失业保险费、人员工资和基础水电等费用，减少损失，共度难关。