“一二八、三六九”模式在山区食用菌生产中的应用及效益分析
张彬
河北省易县农业农村局
“一二八、三六九”生产模式的主要内容:即1个农户，2个劳动力，管理8个大棚(每个标准棚为400㎡)，应用3种(地面覆土栽培、立架式平面栽培和层架式立体栽培)三种形式，种植6万棒菌棒，达到年纯收入9万元的目标。
根据香菇的生物学特性和生长习性，利用地面覆土栽培、立架式栽培和层架式栽培三种形式，以钢结构冷棚为主要栽培设施，配套遮阳网和微喷节水系统，通过合理的劳动力分配、品种搭配及茬口安排，实现北方山区香菇的周年生产和计划性出菇。
一、生产模式
“一二八、三六九”生产模式的主要内容:即1个农户，2个劳动力，管理8个大棚(每个标准棚为400㎡)，应用3种(地面覆土栽培、立架式平面栽培和层架式立体栽培)三种形式，种植6万棒菌棒，达到年纯收入9万元的目标。
二、技术流程
1.香菇品种选择
地面覆土栽培以中高温型18为主打品种，适合夏季反季节栽培；立架式平面栽培以931-9为主，适合秋冬和春夏季出菇；层架式立体栽培以中温型品种808主打，适合早春和秋冬季出菇。
2.茬口安排
①地面覆土栽培（地栽菇）：当年制棒，当年出菇，周期短、见效快。每户可种植3个大棚，每棚4000个菌棒，共计约1.2万棒。一般2月-- 4月份制棒接种，发菌期70--80天，5月下旬覆土栽植，密度为12--14棒/㎡。6月中旬--7月初开始出菇，钢管结构大棚每月可出一潮菇，总计出5潮菇，最晚12月出菇结束。进入冬季前清棚净化，为下茬菌棒进棚养菌做准备。
②立架式平面栽培（立袋菇）：具有管理和采摘方便、种植密度大、产量高品质好等优点。当年制棒，跨年度出菇。每户种植3个大棚，每棚5000个菌棒，共计约1.5万棒。12月——来年4月建造床架、制棒接种，5月--8月菌棒入棚渡夏，密度为24棒/㎡。经过夏季养菌后于9月中旬左右出菇，可每月出一潮菇，出2—3潮后菌棒进入冬季休眠，来年3月陆续出菇，至5月底结束。
③层架式立体栽培（架子菇）：采用当年制棒，跨年度出菇的方式，每户种植2个大棚，每棚个1.7万棒菌棒，共计约3.4万棒。1月--3月份制棒接菌，以3月20日前接完种最为适宜，5月中旬菌袋转色，然后进入越夏管理，6月--9月配合遮阳网、微喷等设施设备进行温湿度调节，约120天后开始栽培出菇。出菇期为当年10--11月和来年3--5月。
3、年生产周期
1月--2月菌种扩繁、物料准备及菌棒生产 3月--6月立袋菇和架子菇出菇7月地栽菇出菇，立袋菇和架子菇渡夏，每天通过放风和微喷控制温度，生产重心转移到地栽菇管理 8月下旬地栽菇出菇高峰，之后把管理的重心放到低温菇上 9--11月立袋菇出2—3潮菇10月--12月架子菇岀菇，冬前出2—3潮菇
12月至来年2月进入休眠期，在棚室内越冬，基本实现香菇的周年生产。
4、计划性出菇
要求在接菌期、养菌期、惊菌期和温湿度控制方面对入棚的菌棒进行人为干预，合理安排好出菇时间、采摘时间和频次，打好“时间差”，一般间隔在4—5天为宜，从而有效地分配劳动力和劳动时间，降低劳动强度，实现效益最大化，实现计划性出菇。
三、案例分析
“一二八、三六九”生产模式，适合应用于“企业（合作社）＋基地＋农户”形式的规模化生产，在实际操作和产业发展中发挥了积极作用，效果显著。同时也表现出在个体生产中投入高、技术要求强等方面面临的不足和需要改进的地方，具体表现为：
1、地面覆土栽培的优点与不足：优点是生产中应用了微喷设备省工省时，免去了注水、采菇、拿棒等工序，并且菌棒放置近地面，通风好温度低，菇品质量好，产出率高，适宜高温季节采用。不足方面是单位面积放棒少，棚室利用效率低，而且由于菌棒岀菇面只有一面，产量偏低，不宜在一地一棚连续重茬生产。
2、立架式平面栽培的优点与不足：立袋菇是目前生产上的一个主栽形式，具有管理和采菇方便、种植密度大、潮次分明、菇质好产量高等优点，适宜不同地区推广。不足之处是搭建床架，菌棒分棚、养菌期管理和调温调湿等工序使用人工较多，投入费用较大。
3、层架式立体栽培优点与不足：层架式种植密度比立架式平面栽培高一倍，出菇集中，所产花菇数量大、档次高，储藏期长，售价高，整体效益好，适合企业规模化种植。不足是：建设钢架结构大棚及棚内菌架等投入较高，成品采摘比较费工，对一家一户生产有一定压力。加之生产期为秋冬和春夏，周期长、回本慢，而且生产期温湿度等受自然条件影响较大。
4、投入与产出：一个农户种植6万个菌棒，按每棒平均产菇1.5斤，单棒产值5元/棒，扣除菌棒成本和其他支出，可获利1.6元/棒，纯收入为9--10万元。
四、结论
“一二八、三六九”生产模式的探索和应用，打破了传统生产习惯，将秋冬—冬春两头出菇延长为冬春—夏—秋冬连续出菇，不但创新了生产模式，填补了香菇北方夏季反季节生产的空挡，为实现香菇生产周年计划性出菇开辟了新途径，同时也提高了土地利用率、生产效率和农村劳力的就地转化，经济效益、生态效益、社会效益协同，为促进乡村振兴和产业发展，促进贫困地区脱贫致富建成小康社会提供了可借鉴可复制的经验。
