平菇发酵料栽培技术要点

　　1.发酵料栽培平菇特点
　　平菇栽培主要有生料、熟料、发酵料三种，发酵料栽培平菇，不像熟料栽培平菇那样需要蒸料，节约能源，避免环境污染，和生料栽培相比，栽培基质来源更广泛，并且栽培过程中病虫害发生较轻，既不像熟料那样链孢霉发生严重，也不像生料栽培那样病虫害发生偏重，菇蚊、菇蝇、蠳蚊、木霉等病虫害发生严重。
　　2.栽培季节安排
　　8月备料，9月中下旬拌料、装袋、接种，发菌时间约1个月，出菇期较长。
　　3.栽培场所确定
　　选用离水源近、地势平坦、容易排涝、通风好的地块建菇棚。远离工业污染区域。栽培大棚为半地下式或者地上式。
　　4.基质配方与原料处理
　　（1）栽培原料
　　选用新鲜、无霉变、无虫蛀、不含农药等有害化学品的玉米芯、棉籽壳、木糖醇渣等为栽培平菇的原料。适当配以麦麸、豆饼等含氮丰富的辅料，同时添加适量的石灰、复合肥等，调解酸碱度、促进菌丝生长。
　　（2）配方
　　玉米芯86%、麦麸8%、尿素1%、磷酸二铵1%、生石灰4%；玉米芯可用部分棉籽壳代替。
　　木糖醇渣50%、玉米芯41%、麦麸7%、磷酸二铵1%、尿素1%、生石灰4%；
　　（3）原料处理和配料
　　栽培前需对原料粉碎至一定粒径，先将干料混匀，然后逐渐加水，把尿素、复合肥、麸皮、生石灰混匀，培养料含水量达65～70%。
　　（4）原料发酵
　　平菇堆制发酵是一种短期好氧发酵。通过发酵能较好地改善培养料的理化性能，并借助发酵产生的热，将潜藏在培养料内的杂菌与虫卵杀死，发酵质量好坏直接关系到栽培的成败与产量高低。
　　①建堆。将培养料堆制成宽1.0―1.5m，高1.0―1.4m，长度不限的料堆，料堆要尽量疏松、集中。堆毕后用直径5～7cm左右木棒从堆顶直达底部均匀地打通气孔，孔距20～30cm，盖上农膜。
　　②翻堆。当料中温度达到65℃时第一次翻堆，以后每隔2～3天翻一次，共翻2～3次，整个过程大约需要一周。第一次翻堆后可加入适当水调节料内含水量，第二次之后不可再加水。发酵好的培养料呈黄褐色至深褐色，有白色粉状嗜热放线菌菌丝，具有特殊香味，松散，不发粘，含水量在65～70%，检测方法为用手握紧后有水滴沥出，但不成串，料能成团，放开后不散。发酵结束后播种前散堆降温，并用石灰粉调整酸碱度为7～8。可选用50%噻菌灵悬浮剂1kg拌料3000kg～4000kg预防杂菌。也可选用4.3%高氟氯氰.甲阿维乳油1kg拌料1000kg～2000kg防虫。
　　5.栽培品种选择
　　抗病2号、灰美2号、平菇650等。
　　6.菌袋制作
　　栽培用塑料袋为厚度3丝、大小为27cm×47cm的聚乙烯袋，料松紧一致，接种前要严格检查菌种是否污染，接种房采用专用的烟雾剂如必洁仕，烟雾王等进行消毒。每袋菌种可接15～20袋菌袋。接完种后使用绳子系紧袋口。
　　7.发菌及出菇期管理
　　发菌期及出菇期管理的主要是创造适宜平菇菌丝生长的温度、湿度、光照、空气等生活条件，促使平菇菌丝顺利萌发、健壮生长，为出菇打下基础。