作者：李秀舫　066400 河北省卢龙县农牧局    来源：《现代农村科技》2009[19]

　　平菇是食用菌中最易栽培的菇类，一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少栽培，但夏季市场上鲜菇少，售价高。夏季利用日光温室栽培平菇，1亩温室收获平菇3 350 kg，收入1.5万元。现将主要栽培经验介绍给大家。

     1 栽培料配方

    主料为玉米芯，要求无霉病，使用前先暴晒2 ~ 3 d。辅料为麦麸、磷肥、石灰、石膏。配方有2种：
　　①玉米芯90%，复合肥2%(氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化钾：15%)，麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%(高温季节加大石灰用量可提高成功率，尤其是发酵料栽培)，石膏2%，水适当；
　　②玉米芯50%，阔叶木屑40%，复合肥2%(同配方①)，麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%，石膏2%，水适当。

     2 选择耐高温的菌种

    菌种温型选择不好，影响当季出菇，甚至不出菇，直接影响当季的经济效益。

    2.1 把好菌种质量关。菌种质量是确保高产高效的重要条件，要根据当地资源和气候条件选择合适的菌种。选择外观无杂菌、虫害，菌丝洁白、浓密、粗壮且菌龄适宜的菌种，购买菌种时可选发菌一半的菌种，这样既可看出菌种外观又能自由掌握菌龄。

    2.2 菌种的内在品质。 一个好的优良品种必须具备出菇温度范围广、稳产高产、菇形美观、柄短盖厚、色泽亮丽、风味独特、抗杂性强等特点。引种时必须严格考核，做出菇试验，且不可偏听偏信。现在的广温型品种，出菇温度均在4 ℃ ~ 32 ℃，但各个品种的最适温度差异很大，尤其是反季节栽培，自然温度高，出菇期有时会出现30 ℃以上的高温，所以要根据自己的栽培时间选择菌种。通过高温品种栽培试验，8月中旬 ~ 9月中旬选江都109、华丰1号、苏引6号，这些品种耐高温程度优于其他品种，且菇形好，产量高。再者要根据当地的自然资源选择菌种，目前栽培平菇的主要原料为棉壳和玉米芯，不同品种分解基质的能力不同，要选择适合基质的品种。

     3 采用发酵料栽培

    发酵料比熟料节省能源，栽培选25 cm ×50 ~ 53 cm ×0.015 cm的大袋，按常规发酵将料充分发酵成熟，可先把麦麸和石灰粉拌匀，再加入料中。因麦麸属营养物质，与石灰粉混合后可有效降低污染，提高成功率。每次投料不低于300 kg，发酵过程中一定要注意通氧，避免厌氧发酵而造成料发黏发臭，料发酵好后散堆降温，料温降到30 ℃以下时装袋接种，采用3层料4层菌种，接种量要在10%以上。

     4 发菌管理

    关键阶段，由于此时气温较高，很容易引起烧菌现象，所以发菌过程中有条件的要尽量单层发菌，最多摆两层，中间还要用竹竿隔开，注意遮光、通风，协调好通风与遮光的矛盾，培养室温度控制在20 ℃ ~ 26 ℃，最低不低于18 ℃，最高不超过30 ℃。经常检查堆内温度，一旦发热及时散堆降温。发菌期间空气相对湿度在70%以内，过低易分干，过高易污染杂菌。培养室要经常保持空气新鲜，每天要通风1 ~ 2次，温度高时选择早晚通风，相反应选择中午通风。发现污染的袋子及时剔出处理，以免造成大面积污染。一般15 d左右即发满袋。

    4.1 菌丝生长阶段。播种后2 ~ 3 d菌丝开始萌发，经15 ~ 20 d菌丝迅速蔓延床面，这阶段应尽量避免揭开薄膜，温度控制24 ℃ ~ 28 ℃；若温度过高，可适当掀动塑料薄膜，通风降温。床面有黄、绿、黑等霉菌感染时，要及时夹除或撒石灰、多菌灵混合粉控制。发现床面和薄膜积水过多，要用布把积水吸干，并抖动薄膜，甩去水珠。当菌丝长透床底，料面开始形成原基时，立即揭去薄膜，喷些雾化水保持料面湿润。同时加强通风换气，促进原基分化和子实体的形成。

    4.2 出菇阶段。当床面出现黄水，说明菌丝即将扭结产生小菌蕾，室温要降到20 ℃以内，并加大昼夜温差，刺激早出菇，多出菇。喷水量随着子实体的长大和增多而增加，一般晴天早晚各喷水1次，主要向空间和地面喷水，使菇房空气相对湿度保持90%左右。切忌床面大水浇灌，造成菇蕾枯黄死亡或使培养料积水影响菌丝生长和出菇。如料面板结，菌丝长成老皮，难以出菇，应及时用小铁耙在床面进行浅层抓菌，深度不超过0.5 cm，以促使菌丝尽快扭结出菇。

     5 出菇管理

    菌袋发好后，移入温室进行出菇管理。菌丝长满袋后1周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。

    5.1 温度。出菇期间菇房温度控制在15 ℃ ~ 28 ℃，超过30 ℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于15 ℃生长缓慢，影响生产周期。

    5.2 湿度。出菇期间菇房空气相对湿度保持在90% ~ 95%，绝对湿度保持在85%以上。夏天为减少培养袋中水分蒸发，可在菇房内挂草帘或麻布片，每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。(可以每天向培养袋口轻、少喷1 ~ 3次)。

    5.3 通风。出菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正常开展。采用每4 h通风20 min即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡。

    5.4 光照。平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时用6 W/m2灯光照射3 ~ 5 h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明10 h。高温平菇的管理和广温平菇的管理有一定的区别：
　　①气温在37 ℃以上时，菌棒只能平铺在地面出菇，棒间距2 ~ 3 cm，当自然温度降到32 ℃以下时，可以码2 ~ 3层(中间隔竹片或木板)以提高空间利用率，棚顶用玉米秆或麦秸覆盖遮阳，夜间打开所有通风口进行通风降温；
　　②当菌袋出现菇蕾后，袋口应全部打开，这样有利于菌丝呼吸热的散发和有毒气体的排出，避免出菇期烧菌，但在管理时要注意勤喷水，保持空气湿度85%以上，防止料面干裂。［

    5.5 适时采收。适时采收既能保证质量，又能保证产量。采收不及时，菌盖边缘向上翻卷，菇体变轻，影响产量。出菇后7 ~ 10 d，小菇蕾由白色转为灰黑色，菇体逐渐分开，并迅速长大，颜色转为青灰，最后菌盖充分展开呈淡黄褐色或浅灰白色就可采收。采收时用手轻捏住菌柄扭转一下，削掉带下来的培养料。每批采收后，要及时整理床面，捡去残根和死菇，并将料面整平压实，停止喷水2 ~ 3 d，加强通风，使菌丝恢复生长，然后恢复喷水。按照第1潮菇方法管理7 ~ 10 d，又可长出第2潮菇。一般可采4 ~ 6批菇，每百公斤培养料产鲜菇60 ~ 100 kg。

    5.6 乐动体育nba 。虫害使不少菇农损失惨重，平菇上的主要虫害是菌蚊、蚤蝇、菇螨和果蝇。防治方法上要以预防为主，防治结合，在栽培前，对所有的房间、大棚进行全面的消毒杀菌治虫，如在房屋四周喷杀虫农药、撒干石灰粉，出菇期严禁用不清洁的河水洒泼。

    5.6.1 控制光源。菇房门窗附近不要装灯，室内开灯时间尽量减少，以免招引室外的菇蚊、蚤蝇和飞蛾。

    5.6.2 灯光诱杀。在室内设置3 W黑光灯一盏，下方放水盆，装入废菇(料)浸出液或糖水，滴入几滴敌敌畏，能诱杀大量成虫，但要注意关好门窗，防止室外虫源迁入。

    5.6.3 化学防治。喷药前应将子实体采收干净，否则易造成药害，影响子实体的商品价值，施药后7 d内不可采收。一般用2.5%溴氰菊酯2 500 ~ 3 000倍液或20%杀灭菊酯2 000 ~ 3 000倍液喷雾。