柳 青 刘德云 郑巧平 刘庭富 黄庆华 《现代农业科技》 2007年第13期
摘要 试验表明，草菇栽培采用覆盖材料能较好地调控温度与湿度，改善草菇的生长环境，有效抑制杂菌感染，提高草菇产量，使草菇的生物学效率稳定在20%左右。草菇料堆覆盖细壤土和稻草，操作简便，成本低，是当前草菇栽培中值得大力倡导的操作方法。
关键词 草菇；小堆式栽培；覆盖材料；比较
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品种，以其味道鲜美、营养丰富深受市场青睐，国内栽培量逐年上升。广大农业科技人员结合各地实际，对草菇栽培作了大量有益的探索，创造性地总结了许多新的栽培模式，促进了草菇生产在全国各地的推广。然而，温、湿度的影响一直困扰着草菇产量的提高，如何有效地调湿控温仍然是草菇高产栽培的关键技术。为解决这一难题，我们在实施“草腐型食用菌产业化技术开发与研究”（浙江省科技计划项目，计划编号为021110136）中开展了草菇“小堆式”覆盖材料比较试验，利用农村常见材料有效调节草菇生长过程的温、湿度因子。
1 试验材料
1.1 供试菌株
V18，个体偏大，不易开伞，本所保藏种，使用前经组织分离法提纯复壮。
1.2 覆盖材料
A.散状土：土表下13~15cm的松散中壤土，大的直径1~1.5cm，小的直径为0.3~0.5cm，使用前经曝晒和5%甲醇消毒处理过；B.稻草：经石灰浸泡消毒处理过；C.香菇废菌糠：经粉碎和曝晒处理过，使用前掺合了2%石灰。
2 试验方法
试验在本所普通钢架大棚内进行。8月22~25日稻草堆积发酵，期间翻堆1次，8月26日建堆播种；9月3日开始出菇；9月18日采收结束。试验期间每日定点定时观察温度、湿度和草菇的生长发育情况2次。试验后期遇明显降温，对试验产量造成一定程度的影响。
试验用的稻草经5d发酵处理后进棚建堆，每个小堆占地面积为0.25m2（0.5m×0.5m），分二层堆置，稻草用量为5kg/堆（干重），菌种用量为410 kg/堆，堆间距离为50cm；建堆后将处理过的覆盖材料直接覆盖于草堆表面，其中A和C的覆盖厚度为3cm，B的覆盖厚度为5cm（因B的材料较为疏松故而加厚处理）；CK不加任何覆盖物。CK和处理各设3次重复，共计12个试验草堆，随机排列于大棚内畦面上。播种采用二层播种方式，将1/3的菌种播放于料层间，2/3的菌种播放于料堆表面。播种结束后弓膜保温，按常规发菌和出菇管理。
3 试验结果
3.1 菌丝长势
CK和各处理的菌丝都于播种后第一天开始萌发，并表现出良好的生长态势。处理A、处理B和处理C的长势优于CK，其中以处理C菌丝吃料最快，CK吃料较慢且草堆易干燥；处理A、处理B、处理C和CK的料堆上都较早出现毛状杂菌，但以CK的感染面积最大；播种后第二天，处理A、处理B和CK菌丝仍能继续生长，菌丝长势情况为B＞A＞CK，并且三者原有的毛状杂菌均开始减少，而处理C因覆盖层出现大量毛霉和绿霉造成毁灭性失败。之后其他处理和CK的草堆都能正常生长，至9月1日菌丝基本发透。整个菌丝生长周期为6d（见表1）。
3.2 出菇情况
处理A、处理B与CK均在6d后现蕾，处理A的现蕾时间较处理B和CK提早1d；处理A菇蕾密集，潮头大，后劲足，菇形圆整，色泽好，料堆保水性强；处理B菇蕾密集且个体均匀，料堆上的出菇率较处理A和CK高，出菇过程中仍保持着较大的菌丝量；CK出菇前期与其他处理无明显差异，但出菇后期表现出后劲不足，菌丝萎缩较快，菇体较小，易开伞。由于后期出现23℃以下低温，各处理与CK的第二潮菇的产量均降低。另外观察还发现，处理C虽然前期菌丝生长时遭受毁灭性霉菌感染，但在后期仍有出菇表现，说明草菇菌丝的再萌发能力强。
3.3 鲜菇产量
由表2可知，处理A的产量最高，生物学效率达到23%；其次是处理B和CK生物学效率依次为18%和17%。处理A生物学效率较CK，高出6个百分点，说明土壤对提高草菇产量有着十分重要的作用。处理B的产量与CK相当，但其草菇由于不带泥土品质较高。
4 总结与讨论
（1）“小堆式栽培”是一种较为符合大棚的草菇栽培模式，它通过分散投料降低料温，菌丝能迅速蔓延整个料堆，四周泥地皆可成为出菇基质，不仅缩短了草菇生长周期又提高了草菇产量，生产成本和劳动强度也得到降低。
（2）通过在草堆上添加覆盖物能起到良好的保湿效果，并有效增强草菇的抗杂菌能力和适应环境变化的能力，但在管理中仍要尽可能创造适宜的栽培环境。
（3）小堆式栽培草菇中覆土具有明显的增产效应，能改善草菇生长的生态环境，有效调节营养、温度、湿度、pH值等因素；土壤中的微量元素、有益微生物，有效地促使草菇子实体的发生。如何利用草菇菌丝向地面蔓延的特性，充分发挥“边缘效应”的出菇优势，使其多产地面菇是提高产量不容忽视的一个重要方面。
（4）小堆式栽培草菇中覆盖稻草虽然不能大幅提高产量，但显著地缓和了夏季高温干燥天气对草菇的影响，有效地预防了杂菌感染，使草菇的栽培成功率得到提高。
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