平菇不同品种栽培比较试验
甘肃省平凉市林业科学研究所 何得良 《食用菌》2012年01期
平菇的栽培已普及全国，规模日益扩大，许多城市把它列入“菜篮子丁程”的重要内容，其总产量已居全国各种食用菌的首位。在平凉本地近年来平菇发展也很快，它是平凉市及刷边地区所栽培的食用菌中面积最广，总产量最高的种类。但使用的品种均引自国内不同地方的不同厂家或研究院所，量多品杂，栽培后效果差异大。同样的条件，同样的技术，使用不同的品种对栽培成功率和产量影响很大。引种一般部是参考厂家对品种的性状介绍为基础的，而部分厂家的品种介绍有有意扩大的成份，对用户产生不同程度地误导作用。由于各厂家推出的品种存在着质量上的优劣(真伪难辩)，也存在着品种间自身属性的较大差异，加之同一品种(菌株)在不同地区的不同自然气候条件下栽培，其生长性状、品质、转化率都育较大的差别。盲目选种曾给部分菇农造成了较大损失，甚至是惨重的失败。因此，必须对新引进的菌株先进行出菇比较试验，筛选出适宜本地域栽培条件和方法的优质高产品种(菌株)，以放心使用和大面积推广。笔者就2006年元月新引进的10个平菇菌株进行了出菇比较试验。现将试验结果报告如下，以供参考。
1 材料与方法
1.1 供试菌株 科大杂优，灰平952，天达300，高抗48，9745，冠平I号，5178，抗病265，抗病2号，黑平A3，共10个。均引自江苏省江都市天达食用菌研究所，全为一级试管母种。
1.2 培养基配方 ①母种培养基：综合PDA培养基，即：琼脂粉18 g，葡萄糖粉20 g，硫酸镁1.5 g，磷酸二氢钾3 g，VB1 10 mg(一片)。②原种培养基：麦粒93%，棉子壳5%，石膏1%，白砂糖1%。③栽培种培养基：棉子壳97%，石膏2%，过磷酸钙1%。
1.3 试验方法 通过转管和原种、栽培种的扩大繁殖，以及栽培种菌俸直接}B菇试验，观察记录各菌株菌丝生长和出菇情况，用对比的方法来筛选适宜本地栽培的优良品种。
1.3.1 母种扩大繁殖 2月24日开始制母种管，先在烧杯中加水1500 ml，加入去皮马铃薯200 g(切成薄片)煮至熟而不烂，去渣，静放1 h后量取清液1 000 ml，加入上述母种培养基并搅匀，烧开后煮2 min，趁热注人试管，体积达试管长度的1／4，耐高温塑料膜封口，皮筋扎紧，高压灭菌(1.37×105Pa下)40 min自然降压后取出，趁热摆成斜面，空白培养3 d，接种箱内按无菌操作接种(即：先把菌种、待接试管等所有用具放人接种箱内，用10ml甲醛和5 g高锰酸钾混合熏蒸，关筒，打开紫外线灯，30 min后关灯接种)。每支原母种管转接10支。置于恒温箱25℃下培养，每日逐管检查一遍，详细观察菌丝的生长状况并及时挑除被杂菌侵染的试管。试管长满菌丝后冷藏于电冰箱(5～6℃)待用。
1.3.2 原种制作 3月15日制原种，把陈小麦清洗去杂后，放于铝锅中煮至无白心且不破裂时，沥去多余水分，稍放凉拌人配方中的石膏和糖，并加棉子壳充分搓匀(以吸收麦粒表面的多余水分)，随即装入罐头瓶(500 ml)，稍压实，八成满，清洗外壁及瓶口，单层牛皮纸(内)塑料膜(外)封口，套双皮筋扎紧，当日高压灭菌1 h，冷后无菌操作(刚于母种)接人已培养好的试管母种，每支接8瓶，际记清品名，置恒温箱25℃下培养，5 d后开始检查，以后每3d查看一次，观察其菌丝的长速长势，挑出被杂菌污染了的瓶子。菌丝长满后的健壮原种先存放于电冰箱中冷藏(5～6℃)。
1.3.3 栽培种制作 4月20日拌料做栽培种。按配方加水充分拌匀，石膏粉干拌，过磷酸钙加入水中溶解收上清液。料含水量以手捏紧料指间有水滴出现但不下滴为度(含水量为65%)，堆焖1 h后翻堆装袋，用17cm×33cm×0.04cm规格塑料袋，两端用橡皮筋(自行车内胎圈代替也可)扎口，每袋装湿料1 kg，折合干料0.4 kg，当日高压灭菌1 h，自然降压出锅放凉晤在接种箱内两头接种。，每瓶原种接30袋，按品种分别堆放，作好标记，室内自然温度发菌(室温10～20℃)，详细观察并记录菌丝恢复、吃料、生长速度等情况。
1.3.4 出菇管理 发满菌丝的栽培种菌棒(除被污染者外)全部直接用于出菇试验(为了节省时间)，单次重复。菌丝长满后分批移于小菇室，解开两端扎口，4层平地堆放，提高空气湿度并控制在85%～90%，自然温度(在10～22℃)，早晚各通风一次，每次约0.5 h。记录现蕾、采菇时间，观察菇形、颜色，单朵称重并测其最大盖径、平均柄长、数单朵个数。二潮菇采收后结合注水追肥(用0.2%尿素，0.2%磷酸二氢钾)。其间用一遍净农药防治菇蚊，共采摘3潮，计算总转化率。
2 结果与分析
2.1 菌丝长势和长速
2.1.1 母种、原种发菌 供试的10个平菇菌侏，母种菌丝生长均正常，第2 d母种块开始变白，8 d内菌丝长满全部斜面，个别试管发满提前一日，品种问差异不明显，菌丝浓密沽自粗壮，呈绵毛状，生长面齐整。原种在生长过程中，平均7 d菌丝封面，22 d长满全瓶，除抗病265、黑平A3各有一瓶感染有毛霉菌斑外，其余各瓶菌丝生长均正常，菌丝浓白、强旺，有明显的爬壁现象，普遍存在中下部菌丝强于上表层，恢复生长5 d后，清白程度趋于一致。各菌株问菌丝的强弱和生长速度都无明显差异。
2.1.2 栽培种菌丝生长情况 观察到栽培种菌丝的恢复变白，菌丝强弱，平均生长速度等指标，菌株间差异较为明显，其中灰平952、9745、高抗48号、抗病2号菌丝最易恢复变白，其它稍缓；从菌丝的吃料情况看，高抗48号和抗病2号最先吃料，科大杂优和冠平1号则最迟，其它处于中线；天达300、灰平952、5178菌丝生长速度最快，满袋只用26 d，科大杂优菌丝生长最慢需32 d；从菌丝的强度看，灰平952最好，其次是抗病2号、黑平A3、5178、天达300，而科大杂优、冠平1号相对较差；从污染袋数看，总污染率为2.3%，杂菌是木霉和绿霉，霉变部位均在两端，大约在接种后10 d前后发现。各菌株菌丝的生长情况详见表1。
2.2 出菇情况 各菌株子实体特征见表2。各菌株出菇及转化率情况见表3。
从表2、表3中看出，菇体颜色有白色、灰白色、黑褐色等多种；从整体菇形外观看，天达300、高抗48、5178菌株形状最好，黑平A3和科大杂优菇形一般，其它较好；灰平952、高抗48、抗病265出菇最早，从接种到出菇只用39 d；从单朵重量和单片个数看，9745、5178、抗病2号均好于其它，9745菌株的朵形最大，灰平952的头潮转化率虽最高，为56%，但三潮的总转化率却较低，总转化率最高的是5178，为137%，其次是9745、抗病2号总转化率分别是134%和130%。
从以上的结果可以看出，不同的菌株在菌丝的生长、出菇快慢、菇体的特性及转化率等方面，均表现出各自的优劣，单从某一方面的性状是很难定性某一菌株的好坏，只能综合的加以分析，这里着重以生物转化率为指标，并结合当地群众对鲜菇外形、色泽的喜好来定。比如某地白色菇好销，某地则偏爱黑色菇，某人爱吃小形菇，某饭馆预订大片菇，这些都影响着鲜平菇的市场销售价格，也就直接影响到菇农的经济效益。
3 结 论
3.1 试验中，菌丝生长后期有强弱及速度上的差异，从菌丝恢复吃料、生长速度、洁白程度综合看，灰平952、天达300最好，其次是9745、抗病2号、高抗48、5178。
3.2 选用品种应把其菌丝特性作为参考，着重看菇体外表特征及生物转化率，并结合当地人们对鲜平菇的销费观念(偏爱于黑色、大叶片、柄短等情况)来判定，适宜本地大面积栽培的菌株是5178、9745和黑平A3，其中5178菌株最佳。
3.3 选用灰白色、白色品种，则抗病2号、高抗48均可放心使用，抗病2号属首选。
总之，通过对引进的10个平菇菌株的比较试验，筛选出了5178、9745、黑平A3、抗病2号、高抗48相对较好，即为本地适栽平菇菌株。
参考文献（略）
