平菇圆柱式出菇高产栽培新技术

张士罡 江苏滨海市玉龙路164号滨海食用菌研究所 《农村新技术》2012.04

　　传统的平菇袋栽法，采收两潮菇后菌袋严重失水缺肥，然后采用浸泡法补水、补肥，不仅搬运麻烦、费时，而且袋内水分难以控制，水肥一次性供给菌丝体难以吸收，若营养液浓度过高还会使菌丝体内的水分出现反渗透而产生肥害。江苏滨海食用菌研究所经过多年栽培实践，摸索出平菇圆柱式出菇高产栽培新技术。该法与传统袋栽法相比具有以下优点：一是培养料与空气接触面小，减少了污染和水分蒸发，避免了传统袋栽法采收二潮菇后污染率高、保水难的弊端；二是省去了传统袋栽法浸袋补水的繁琐工序，大大降低了成本；三是菌丝体能通过离子交换选择性地从土壤中平稳地吸收养分，从而彻底根除了直接向菌丝体补水补肥一时难以吸收而产生的负作用；四是菇体洁净不沾泥土，质量好，售价高；五是出菇期长，产量高，一次栽培可采收6～7潮菇，生物转化率可达300%。现将其具体栽培技术介绍如下。
　　一、选料和装袋
　　按常规袋栽法选料、配料和拌料，夏、秋季气温高时采用发酵料栽培，冬季和早春气温低时采用生料栽培。取40cm宽的筒料裁成75cm长，先将筒膜的一端扎紧成袋，另一端用一根直径10cm、长40cm的竹筒在地上直立于袋中央。然后先在菌袋底撒一层菌种后装培养料，边装料边压实当料装至10cm高时向竹筒周围和靠菌袋壁的外围撒2圈菌种，使其形成2个同心圆的菌种圈。当装料至20cm高时再用同样方法播一层菌种。当料装到30cm高时在整个料面撒一层菌种，拔出竹筒，扎紧袋口，即形成1个3层料4层菌种30cm高的大菌盘。
　　二、菌丝培养
　　培菌室事先用2%～3%来苏儿液喷雾消毒，用40%敌敌畏400倍液喷雾杀虫驱虫。随后关闭门窗24小时，次日开窗通风换气，在地面撒一层石灰粉。菌盘搬入培菌室，按“品”字形堆码发菌，共码3～4层。冬季气温低时，堆外覆膜增温。发菌期间每隔4～5天向空中交替喷2%～3%来苏儿液进行空气消毒。菌丝萌发时每天早晚开门窗30分钟。当菌盘两端菌丝浓白，中间出现两道浓白色菌圈时翻堆，并在两端空心处用小刀各开1个小口。重新建堆时，菌盘上下调头，堆码时上层菌盘的中心孔对准下层4个菌盘之间的空隙处，以利通气。整个发菌期秋季约25天，冬季约35天，菌丝即可长满菌袋。其间翻堆不少于3次。
　　三、菌柱建造
　　菌丝发透后，将菌盘搬入出菇房建造菌柱。先将最低层的菌盘上端薄膜解开，卷向周围，露出整个上端菌面，撒1层1cm厚的细潮土。然后将堆在上面的几个菌盘两端的薄膜卷向周围，露出菌面。接着按孔对孔面对面地向上堆码4～5层高，每2层间的菌面接触处铺1层1cm厚的细潮土。最后在菌柱最上面覆盖2cm厚细潮土，菌柱中央的孔洞灌满细潮土，并在菌柱上面的中央做一个锅底形的蓄水坑，菌柱即建造完毕。如此一个挨一个在菇房内建造数排菌柱，行距以操作方便而定。
　　四、出菇管理
　　菌柱建造后3～4天，上下菌盘接触面菌丝相互穿过土层，成为牢固的整体。此时加大昼夜温差，向墙壁、地面洒水，菌柱的蓄水坑内也要灌水，保持空气相对湿度90%以上，并加强菇房内通风换气。经过4～5天，整个菌柱周围即出现大量原基。此时可根据消费者需求，控制出菇丛数和菇形大小。如需菇形大，可除掉部分原基，在菌柱周围均匀保留几个生长健壮的原基，使子实体长成大丛大叶片。如需菇形小，只要原基生长壮实，则割开一个小口后让其长成子实体。在子实体生育期，只需保持地面、墙壁湿润，蓄水坑内水不干即可，不必向菇体喷水。每潮菇采收后，停止向地面、墙壁洒水，蓄水坑断水2～3天，再灌满营养液并保持不干。当子实体再次长出时，再向地面、墙壁洒水保持湿润。如此管理可采收6～7潮菇，生物转化率稳定在250%以上。