棉秆棉籽壳混合料栽培姬菇技术要点
王朝江 高春燕（现代食用菌产业技术体系石家庄综合试验站；河北省农林科学院遗传生理研究所，河北石家庄 050051）
《食用菌》2012.4
关键词 姬菇 棉秆 栽培技术 培养料
笔者前期研究证明，以30%～50%棉秆添加到棉籽壳中栽培姬菇，可收到节支增效18%～30%、增产5%效果。这项技术经过近两年的推广，目前在河北省姬菇（柄形微型平菇）产区已被一些种菇大户认可，从而使棉秆有望成为支持当地姬菇生产持续发展的新原料。但在应用中，也产生了许多问题。现将栽培技术要点介绍如下，供用棉秆种菇者参考。
1 棉秆粉碎
采摘完棉花的棉秆留在地里自然风干，待来春用QS300专用棉柴粉碎机将棉秆粉碎成碎屑状。粉碎机筛孔直径1.2～1.8cm。
2 培养料配方
棉秆屑30～40kg，棉籽壳60～70kg，石灰5kg，50%多菌灵0.1kg，氯氰菊酯或三氟氯氰菊酯0.07kg，水为棉籽壳重量的1.3倍与棉秆屑重量的1.6或1.8倍之和，1.6倍为生料时用量，1.8倍为发酵料时用量。
该配方有以下几个特点：一是棉秆屑的量已是最大添加比例，再增加，就会出现出菇乏力出菇期明显延长的现象；二是不添加其它氮源，尽管棉秆的碳氮比在27∶1至43∶1，总体上比棉籽壳要低，但一添加麸皮、饼肥就容易造成菌袋发菌慢、黑袋污染现象，尤其在气温低的11月装袋时更明显；三是适当增加石灰用量，以利于棉秆屑的吸水软化；四是水的用量已经很高绝对不能再超量。
3 拌料及预处理
拌料时一定要按配方比例计量加水，不能靠手攥法感知水量，更不能随意加水直至水从料中渗出，因为棉秆屑的最大持水量可达其重量的2.6倍，此含水量的料在发菌期间由于袋内缺氧、袋内壁蒸腾水过多易造成菌丝自溶和发菌停滞。
按照上述配方拌匀的栽培料，生料或发酵料栽培均可。生料栽培时若堆闷12h后更好。发酵料栽培时是将拌好的料堆成宽1.2～1.5m、高0.8m的垛，垛上遍扎间距30cm左右、直径5cm左右、深达垛底的孔，每隔24h翻一次垛，经4～5次翻垛即可散垛降温装袋，末次翻垛时喷入多菌灵和杀虫剂。
4 装袋播种
棉秆屑装料压缩后的密度为0.16g/cm3左右，比棉籽壳低约1/3，因此为增加装料的干物质量，宜选用不小于折径22cm的筒袋。使用前用缝纫机或铁钉沿袋长方向扎8排直径1mm的微孔。
装料时采用端放料装种法，即先在料袋的底部垫2cm厚的培养料，然后一层菌种（冀农11）一层料逐层装种和培养料，最后一层仍为厚2cm的培养料，且边装料播种边按实，一般共装五层料四层菌种或四层料三层菌种。尽量贴着袋壁放菌种，在播种前将菌种掰成红枣至核桃大小。
棉秆屑质地疏松，透气性好，利于姬菇菌丝生长，较纯棉籽壳料抗绿霉污染能力强，尤其是在不添加氮源时表现更加明显。若再增加菌种量，对于加速发菌提高抗污染特性作用非常明显，因此，菌种的用量应不低于料重的20%。
装袋播种的日期，以河北省中南部的冀州市为例，在9月10日至10月15日为适，播种越晚，用种量越高，配方中越不能添加氮源。
5 发菌管理
发菌时的气温，大多仍处在13～25℃，菌袋料温很容易上升到22℃以上，特别是在生料栽培时。因此采用间隙或“井”字形方式排放菌袋以利于散热。发菌的场所可以在菇棚内，也可以在棚外空地上。采用露地发菌时，发菌的场地要求干燥、洁净，菌袋垛上要盖草帘或秸秆遮阳，雨天还要防雨。20℃气温下，经13d左右菌丝即可长满菌棒表面，此时或之前可翻垛1次，促使发菌整齐。当出现少量菇蕾时进入出菇管理，切忌当菌棒周身均暴起大量原基时再进行出菇管理，此时菌袋水分已大量散失，营养也已过度消耗，容易减产。
6 出菇管理
6.1 头潮菇管理
6.1.1 搭棚 出菇场所为等高半地下地沟塑料拱棚，该棚一般东西走向，前后墙深（高）为1.35～1.45m，宽4.8m，中拱高2.5m，第二级拱高2.25m，第三级拱高2m，棚东西山墙上各设3个呈“品”字型、大小12cm×12cm的通风孔。容纳2500kg棉秆屑棉籽壳混合料的棚长为14m。建棚材料主要是圆木、竹竿、竹劈，圆拱形棚顶上覆整块农用薄膜，膜用压膜线固定后覆30cm厚麦秸。棚的一侧或中心留东西走道，宽80cm。
6.1.2 顺次排袋 按成熟早晚，将菌袋依次垛放于棚内，垛高7～8层，垛间中心距1m，垛底呈龟背状。
6.1.3 开口催蕾 为防止料袋失水过快，仅开占料端面2/3大小的口，用刀片划两个半圆圈，形似正反双“C”，双“C”接头处不划开，仍保持相连。然后用手轻提袋口，使塑料膜与料面形成缝隙，进入新鲜空气。开口前，棚湿度要提至80%左右。开口要分批进行，一般每次开2～4垛，间隔至少5～7d，形成出菇时差，便于控制棚温、CO2浓度和减轻采菇压力。
6.1.4 出菇管理 按姬菇的发育阶段进行差别化管理，即桑椹期促使原基多分化，珊瑚期保原基多存活，伸长期保柄盖按比例生长形成优质菇。具体做法：桑椹期，将温度控制在3～20℃，最适6～12℃，早晚无直射光或暗光时揭膜微通风，创造5～10℃温差环境，棚内湿度保持在90%～95%，尽量不通风；在珊瑚期，菇蕾布满料面出现菌盖分化后可把双“C”塑料膜片逐渐提起撕掉，这时湿度应恒定在85%～90%，要随菇体发育渐渐增大早晚通风时风口，菌盖长至0.6cm时即可转入伸长期；在伸长期，通过加大风口和延长通风时间，制造干湿交替环境（75%～90%）和大温差（5～20℃），促使子实体敦实肥厚。
6.1.5 分束采收 当菇体长至4cm柄长，菌盖超过0.8cm即可采收，若菇体过长再采收，一方面会降低菇体商品性，另一方面还会导致转潮停止或出菇不成批次。采收时自一墩菇的下侧逐束采起，掐住一束菇后稍用力往下掰，当一丛菇体存在生长差异时采大留小。采菇后尽量留住菇体基部的菌皮。
6.2 转潮菇管理 转潮管理的主要内容是补充菌袋内水分和催生下潮菇。头潮菇采收结束后即可补水，此时棚温尚高利于菌丝恢复，补水以纯的新井水为好。补水动力是压差，简单的方法是将水盛入大桶内，置于距棚底地面2m以上高处，用塑料软管导入棚内，管端用三通分流成2支水流，每一支装1个注水针。注水时，将注水针尖端自料端面插入袋内，打开开关，让水渗入菌袋栽培料内，2个注水针轮流倒换。棉秆屑吸水能力强，易出现注水超量，导致菌丝恢复慢迟迟不出菇的问题，因此，注水量以使菌袋重量恢复至原重90%为宜。注水后的料袋，开始几天要注意加强通风，待注水时渗出的水蒸发、湿度稳定后，再减少通风，经一段时间保养后即可转潮出菇。
