棚栽杏鲍菇优质高产关键技术研究

郭惠东，万鲁长，任鹏飞，张柏松，黄春燕，张海兰，单洪涛
(山东省农业科学院农业资源与环境研究所，山东济南250100)
山东农业科学　2012年第03期

　　摘要：研究结果表明，杏鲍菇栽培应以棉籽壳为主料熟料栽培；栽培料装量应以每袋干料350g为宜；菌袋周边打孔的接种方式能显著提高其产量和出菇品质；最佳栽培模式为半脱袋竖向畦栽，覆土至菌棒3／4处。
　　关键词：杏鲍菇；栽培；关键技术

　　杏鲍菇(Pleurotus eryngii)又名刺芹侧耳，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是深受市场欢迎的珍稀食用菌之一。杏鲍菇子实体脆嫩可口，香味浓郁，营养价值高，是一种高蛋白、低脂肪、富含食物纤维、维生素及多种矿质元素的保健食品，同时又具很高的药用价值。随着人们生活水平的提高及保健意识的增强，杏鲍菇越来越受到人们青睐，市场开发前景广阔。但杏鲍菇作为一种珍稀品种，因对环境条件要求苛刻且人工栽培技术研究不够系统深入，影响了杏鲍菇优质高效生产，特别是规模化、产业化发展。为此，我们在多年来对其品种选育、栽培设施及环境条件优化控制等研究的基础上[2]，又重点从培养料配方、处理工艺、装量规格、接种方式及栽培模式等关键环节进行了一系列试验研究，并取得了一定成果，现将部分研究结果报道如下。

　　1 材料与方法

　　1.1 供试菌株
　　供试菌株为杏鲍菇1号，由本所微生物室提供，该菌株子实体洁白，呈保龄球状、多单生，柄短肉厚、盖褐色，抗逆性强，商品性好，为山东省主推品种。
　　1.2 栽培料试验
　　杏鲍菇栽培料一般以棉籽壳为主料，适当添加麦麸和其它辅料。但在我国有些地区棉籽壳稀少，价格昂贵，而玉米芯货源充足，价格低廉。为明确玉米芯能否部分甚至全部替代棉籽壳，根据有关资料中棉籽壳和玉米芯的有机成分特设以下A、B、c三种配方处理(见表1)。各处理栽培料含水量均为60%，pH7.5，拌匀堆闷1—2h后采用17cm×33cm的聚丙烯袋，每袋装料350g，高压灭菌(0.14Mpa，2h)。冷却至室温后在无菌条件下打孔接种，置22—25℃环境中发菌，记录各处理菌丝刚发满菌袋天数，待原基形成后移入菇房进行出菇管理，每处理60袋，重复3次，统计各潮菇总产量取平均值，并对各处理产量进行差异显著性检验。
　　表1 杏鲍菇不同培养料配方 (%)
处理 棉籽壳 玉米芯 麦麸 玉米粉 石膏 石灰
　A　　0　　　75　　20　　3　　 1　　1
　B　 85　　 　0　　10　　3　　 1　　1
　C　 40　　　40　　15　　3　　 1　　1
　　1.3 栽培料处理工艺试验
　　栽培料配方为棉籽壳85%，麸皮10%，玉米粉3%，石膏和石灰各1%，含水量60%，pH7.5。处理工艺设为A：常温灭菌(0.14MPa，2h)熟料栽培；B：常温发酵不灭菌；C：常温发酵后灭菌(0.14MPa，2h)；D：不灭菌不发酵生料栽培。各处理均采用17cm×33cm的聚丙烯袋，装料350g，22—25℃下发菌，发满菌且现蕾后移入棚内进行出菇管理，记录菌丝生长速度及产量。
　　1.4 栽培料装量规格试验
　　栽培料配方同1.3，按常规进行灭菌、打孔接种、发菌及出菇管理。装量规格设为250、350、450、550g 4个梯度，每梯度重复5次，每重复l0袋，产量取平均值，进行差异显著性检验。
　　1.5 接种方式试验
　　栽培料配方同1.3，采用17cm×33cm的聚丙烯袋，装料350g，按常规进行灭菌，接种方式为A：出菇菌袋一头接种；B：出菇菌袋两头接种；C：出菇菌袋周边打孔接种(错落均匀打6—8个孔，接菌后用胶带封口)。在22—25℃、空气相对湿度70%以下，通风阴暗处进行发茵处理。记录发菌时间及污染情况。待满菌现蕾后移人菇棚进行正常出菇管理，采收并测量第一潮菇的产量、生物转化率及子实体商品性状，进行试验数据分析。
　　1.6 最佳出菇模式试验
　　栽培料配方同1.3，装袋灭菌、接种发菌及出菇管理按常规进行。设4个处理，每处理重复3次，每重复20袋，产量取平均值。处理I：菌袋横向立体单菌墙一端交错出菇，不脱袋不覆土，将菌袋出菇端袋口稍翻卷至接近料面；处理Ⅱ：脱袋横向覆土畦栽；处理Ⅲ：竖放排人畦中，不脱袋不覆土，将菌袋上端袋口翻卷至接近料面；处理Ⅳ：菌袋半脱竖向畦栽(脱袋端在下)，覆土至菌袋3／4处，将上端袋口翻卷至接近料面。统计整个出菇期总产量并进行差异显著性分析。

　　2 结果与分析

　　2.1 培养料配方筛选由表2可以看出，处理A的生物学效率最低，只有41.14%，且污染率最高。处理c的生物学效率最高达93.39%，但发菌时间长且有部分菌袋污染。处理B的生物学效率为91.37%，其发菌期短、无污染。差异显著性检验表明，处理B和C与处理A差异均极显著。综合考虑发菌时间、污染率、生物学效率等因素，以玉米芯为主料不适宜栽培杏鲍菇，以棉籽壳为主料较为适宜，以棉籽壳加玉米芯为主料栽培产量较高，但必须注意控制杂菌污染。

表2 不同培养料对杳鲍菇发菌及产量影响

　　2.2 栽培料处理工艺试验结果
　　由表3可以看出，处理D(生料栽培)与处理B(栽培料发酵不灭菌蒸熟)菌丝均不能正常生长。栽培料常规发酵后再灭菌蒸熟并不能提高产量且浪费财力。可见，栽培料拌匀堆闷1—2h装袋灭菌蒸熟是最佳处理工艺。

表3 栽培料不同处理工艺对杏鲍菇菌丝生长及产量的影响

　　2.3 栽培料不同装量对杏鲍菇产量的影响由表4可以看出，栽培料不同装量对杏鲍菇产量有很大影响。每袋装料350g生物学效率最高，达112.5%，且与其它处理差异极显著。

表4 栽培料装量规格对杏鲍菇产量影响

　　2.4 不同接种方式对杏鲍菇产量和品质的影响
　　由表5可以看出，一头接种(处理A)和两头接种(处理B)对杏鲍菇子实体农艺性状没有影响，两头接种比一头接种的生物转化率稍高、污染率稍低、发菌天数稍少。打孔接种(处理C)的杏鲍菇子实体农艺性状最好，虽然打孔接种的污染率与两头接种的一样、比一头接种的较低，但打孔接种的生物转化率比前两种都高，发菌天数最短。

表5 不同接种方式对杏鲍菇发菌、产量和品质的影响

　　注：++表示～般，+++表示较好。

　　2.5 不同栽培方式对杏鲍菇产量和品质的影响
　　由表6可以看出，不同栽培方式对杏鲍菇的产量和品质有较大影响。处理Ⅳ的生物转化率最高，为122.67%，品质好，子实体匀称、肥大硬实，菌柄粗直。处理Ⅱ生物转化率较高，为109.25%，但菇蕾多，菇体小，菌盖表面略有黄斑，菌柄基部易粘附泥土，商品性差。处理I与处理Ⅲ生物转化率偏低，分别为86.25%和91.00%。处理I子实体小，不匀称，柄长且弯曲。综上所述处理Ⅳ即半脱袋竖向畦栽(脱袋部位在下)，覆土至菌棒3／4处为最佳栽培模式。

表6 不同栽培方式对杏鲍菇产量和品质的影响

　　注：+表示品质较差，++表示品质一般，+++表示品质较好，++++表示品质最好。

　　3 小结

　　3.1 杏鲍菇的栽培应以棉籽壳为主料进行熟料栽培，如果掺加玉米芯应严格控制发菌期的污染。装袋量应以350g为宜。出菇菌袋采取打孔接种能有效降低发菌天数和污染率、提高杏鲍菇的产量和品质。
　　3.2 杏鲍菇的栽培方式以半脱袋竖向畦栽且覆土至菌棒3／4处为最佳，但这种栽培方式较菌墙式栽培的缺点是不能有效利用菇棚内空间，这一点可根据当地实际情况尝试立体多层架式栽培加以克服。

　　参考文献：

　　[1]黄年来，吴经纶，陈忠纯．18种珍稀美味食用菌的栽培[M]．北京：中国农业出版社，1997．
　　[2]于迎春，黄春燕，郭惠东，等．不同栽培料配方及出菇模式对阿魏菇产量的影响[J]．山东农业科学，2003。4：28—29