杂菌污染料不同处理方式栽培黑木耳比较试验
高云虹
（黑龙江省伊春林业科学院，黑龙江伊春 153000）
《食用菌》2012.4
摘要 对杂菌污染栽培袋进行不同方式处理后制作黑木耳栽培种出耳试验，结果与常规料栽培种相比，产量、原基形成时间等均无差异。直接插棍灭菌法栽培种呈现的颜色比杂菌原有的颜色深，形状相同。正常栽培种效益最高，依次是直接插棍灭菌、倒袋重装灭菌。直接插棍灭菌的平均效益比倒袋重装灭菌的提高6.39%，比对照降低16.16%。倒袋重装灭菌的效益比对照降低21.2%。
关键词 杂菌 处理 黑木耳 产量 效益
当前，东北大地地栽黑木耳风起云涌，阳光灿烂收入的背后是苦不堪言的杂菌污染。大量资源被菇农无奈抛弃，环境污染等接踵而至，如何解决此等负面问题，挽救这些废弃的资金，笔者做了以下试验，希望能给广大菇农有所帮助。
1 材料和方法
1.1 供试菌株 LK916，来源于伊春原生态食用菌研究所。
1.2 其他材料设备 白桦木屑、麸皮、豆饼，菌袋（17cm×33cm）；拌料机、装袋机、常压灭菌锅、料袋周转筐、无菌工作台、培养室；喷灌设施、晾晒床架等常用设备；杂菌（木霉、青霉、酵母菌等）污染的黑木耳栽培袋。
1.3 菌种制作
1.3.1 母种 选用PDA培养基分装于试管中，每管12mL，塞上棉塞，126℃灭菌30min，待压力表示数降到0℃时，取出试管摆成斜面。无菌接入3mm的菌块，置于斜面中央。放入25℃恒温箱中培养15～20d。
1.3.2 原种 培养料配方：木屑86.5%，麸皮10%，豆饼2%，石膏1%。
制作方法：先将麸皮、豆饼、石膏、白灰拌匀，再与木屑拌匀，加水，使含水率达到55%，拌料机拌料。装袋机装袋后，将袋口拉起，顺一个方向拧，将棍插入。棍上盖棉花，再盖上纸盖。将此料袋装入周转筐内，再将此筐装入灭菌锅中。采用常压蒸汽灭菌。待锅内温度达到100℃时，保持8h。停火后将周转筐取出，搬至冷却室。待袋内料温降至25℃以下时，无菌接入母种，每支接种4～6袋。置于22～25℃黑暗条件下培养满袋为止。
1.4 试验方法
1.4.1 对照栽培种制作 配方同原种。具体方法：先将麸皮、豆饼、石膏、白灰拌匀，再与木屑拌匀，加水，使含水率达到60%～65%，拌料机拌料。装袋机装袋。装袋后，将袋口拉起，顺一个方向拧，将棍插入。将此料袋倒立于周转筐内，再将此筐装入灭菌锅中。采用常压蒸汽灭菌。待锅内温度达到100℃时，保持10h。停火后将周转筐取出，搬至冷却室。待袋内料温降至25℃以下时，无菌接入原种，每袋接40～50个栽培袋。置于22～25℃黑暗条件下培养。记录栽培袋菌丝颜色、制种时间、满袋时间。
1.4.2 杂菌污染栽培袋的处理 处理一：直接插棍再灭菌。具体做法：采用直接插棍方法，将污染袋按照原来的插棍位置插棍后，倒立于周转筐内，每筐20袋。灭菌、冷却、接种、培养均同1.4.1。
记录栽培袋菌丝颜色、制种时间、满袋时间。处理二：倒袋重新装袋灭菌。将污染栽培袋内的料倒出，重新装袋，灭菌、冷却、接种、培养方法均同1.4.1。记录栽培袋菌丝颜色、制种时间、满袋时间。
1.5 出耳试验 采用林下栽培方式。具体做法：作床。先将地表面废弃物全部清除，沿东西方向作床，长50m，宽1～1.5m。床上撒杀菌剂、杀虫剂、喷除草剂。将上述发好菌的袋运到出耳场地，2～3d后开口、摆袋。具体方法：5月30日开口，开口呈“V”型，角度45°，边长1～1.5cm，深0.5～0.8cm，每袋开口14个。开口后置于床上，摆袋密度20～22袋/m2。每日视天气情况浇水。高温期间，如无雨，则颠倒黑白浇水，早晚各2次。给水时间共1h。待子实体八分成熟时采收，置于晾晒网上晒干。
试验均设3个重复，每个重复300袋。分别记录每个处理的原基形成时间、采收时间、采收结束时间、产量及子实体光泽、颜色及厚度。
2 结果与分析
2.1 不同处理观察结果 见表1。
表1 污染料经不同方法处理后接种观察结果
从表1中得知，与对照相比，处理间在菌丝满袋时间、原基形式时间，采收时间，子实体光泽、颜色、厚度无差异；们是不处理一菌丝长满培养料后，菌袋呈深绿色或酵母菌的小绿花朵。而处理二呈现菌丝正常的白色。这是由于直接插棍的袋内，被青霉、木霉或酵母菌污染，袋内壁挂有其菌落，虽经灭菌死亡，但他们的颜色仍存留，因此使菌袋呈现的颜色比原有颜色深，酵母菌形状保持不变。
2.2 不同处理黑木耳产量 见表2、表3。
经方差分析，结果显示：处理间差异不显著。说明这两种处理方式对黑木耳产量不影响。2.3不同处理黑木耳效益分析见表4。
表2 不同处理对黑木耳产量（干）
处理 栽培数量/袋 产量/kg 平均袋产量/g
处理一 900 46.4 51.55
处理二 900 46.4 51.56
对照 900 46.45 51.61
表3 不同处理子实体产量方差分析
差异源 均方差 自由度 方差 F P-value F0.05
组间 0.0062 2 0.0031 1.47619 0.30105 5.143253
组内 0.0126 6 0.0021
总计 0.0188 8
表4 不同处理对黑木耳效益的影响
注：栽培种成本=原料费﹢人工费﹢燃料费（包括电费），管理成本=人工费（下地、开口、采摘等）﹢燃油费﹢杀虫剂等费用，总成本=栽培种成本﹢管理成本。纯收益=产量×销售价格-数量（栽培种成本﹢管理成本），平均收益=纯收益/数量。
从表4中看出：效益最高的是对照，最低的是处理二。总成本最高的是处理二，最低的是对照。
3 结论
用污染杂菌的栽培袋直接插棍灭菌或倒袋重新装袋灭菌再栽培黑木耳是可行的，在原基形成时间、采收时间、子实体光泽、颜色、厚度方面与正常料无差异。直接插棍灭菌栽培种颜色上呈现比原有杂菌深的颜色，形状不变。倒袋重新装袋灭菌菌丝颜色与正常栽培种无差异。
用污染杂菌的栽培袋直接插棍灭菌或倒袋重新装袋灭菌再栽培黑木耳，产量与对照无差异。子实体平均每袋产干耳51.55～51.61g。
用污染杂菌的栽培袋直接插棍灭菌或倒袋重新装袋灭菌再栽培黑木耳，对效益有影响。成本升高，效益降低。倒袋重装灭菌总成本，要高于直接插棍灭菌成本。
受地理位置、气候条件、劳动力等诸多因素影响，地栽黑木耳其生长发育各个阶段的时间及生产成本等不尽一致。试验只是伊春地区的结果。
