龙泉市安仁仿生黑木耳栽培模式简介

　　浙江龙泉市安仁镇有20多年黑木耳制种和生产历史，以袋装木屑为原材料的仿生黑木耳栽培技术获得成功并得到推广应用。安仁的仿生袋栽黑木耳模式技术好掌握，成功率高，它是模仿袋栽香菇制作工艺，出耳管理又区别于香菇，科学巧妙的运用光、湿、温、水份、空气、等自然条件，经过多年经验积累与技术研究，在选择栽培季节、配方对比，品种优化，菌种复壮；如何提高接种成活率、木耳质量与产量等方面做了大量的探索实践工作，取得多项成果，形成了一大地方特色产业。成为开发南方袋料栽培黑木耳的典范。安仁仿生黑木耳栽培模式它的特点与优点在于，取材方便，栽培季节农闲，男女老少均可操作，栽培管理简单易掌握，节省搭建荫棚，塑料薄膜等设施费用，用科学方法扎孔出耳批次分明朵形与段木黑木耳相媲美。70%达外贸出口标准，经济效益十分可观。

　　栽培季节

　　栽培季节使成功与失败、效益高低，质量好差之关键所在。仿生袋栽黑木耳制袋时间选择在8月～11月，高山地区可适当提前，这段时间室温较适应黑木耳菌丝生长，空气相对湿度65%，且气温渐低杂菌活动处于低潮，有利于黑木耳菌丝定植吃料，为提高接种成活率，菌丝积累养分，菌筒处于低温养菌早春排场出耳，取得高产、优质创造了良好的自然环境。

　　选料与配方

　　生产黑木耳的原料很多，常用的代料为木屑、棉籽壳、稻壳粉、玉米芯、黄豆桔等。各地以因地制宜，因材制宜，在龙泉的常用的主料为木屑，有的用部分棉籽壳、稻壳粉等，辅料为麦麸、米糠、玉米粉。木屑为适宜栽培段木黑木耳及香菇的树种均可栽培代料黑木耳，松杉、柏等由于含有油脂、醇、醚等有害物质，樟科和安息香科的树种含有芳香性物质不宜选用。木屑要求新鲜、不用腐朽的材料。长时间经日晒雨淋，变质严重的木屑不宜选用。力求木屑有良好的新鲜度（以8mm的筛孔粉碎成粒形为好）。棉籽壳、稻壳粉、麦麸、米糠等均要求新鲜，无霉变，无蛀虫（如有虫害异味必须经太阳暴晒方可使用）。按因地制宜选择配方如下，以每千袋所需的辅料为：
　　1、麦麸125kg，碳酸钙10kg，蔗糖5kg。
　　2、麦麸50kg，棉籽壳100kg，石膏粉5kg，石灰粉4kg，蔗糖5kg。
　　3、麦麸100kg，稻壳粉10kg，石灰粉5kg，碳酸钙5kg。
　　4、麦麸75kg，玉米粉或米皮糠35kg，石灰粉5kg，碳酸钙5kg。
　　5、米糠150kg，碳酸钙10kg，糖5kg。

　　菌袋制作

　　1、拌料　先将木屑、麦麸、米糠（按蒸气灭菌具大小）备齐，有的农户为了抢赶时间制袋头一天便将（麦麸米糠混入）干料拌好，这样如遇气温30℃以上，木屑偏潮时，应注意料堆发臭变酸。最好在当天早晨拌料，干料拌三次，湿料拌三次，调节含水量至53%（水分比袋栽香菇稍干）。石灰粉能使酸碱度偏碱，适当加入0.5%，兑水拌料可有效抑制绿色木霉菌、黄曲霉为害（有些乐动体育热门赛事 者，常在培养料中加入0.1%多菌灵。但是，黑木耳菌丝纤细，抗逆力弱，对多菌灵十分敏感，栽培过程中禁用此药）。培养料酸碱度（PH）以5～6.5为宜。
　　2、装袋　采用低压聚乙烯塑料袋15cm×55cm×0.05cm为好，装袋紧实，不松软。用纱布擦去袋口及袋边的培养料，使筒袋清洁干净。扎紧袋口，最回转袋口扎紧。称重每袋1.5kg培养料为标准。
　　3、灭菌　一般采用小型常压蒸气灭菌灶或用大型罩膜配用专业灭菌锅，有双管、单管二种，双管型节柴灶的一次（蒸气包）能蒸5～7千袋，100℃后维持24～30小时。单管型节柴灶只蒸的3000袋，100℃后维持20小时，中途不息火。达到灭菌目的后退火，打开罩膜趁热搬运袋料，应套上棉纱手套仔细检查筒袋，如发现裂痕，刺袋应趁热贴上纸胶。小心搬运，防止刺破料袋和雨水淋湿。合理堆放至冷却室当袋温下降至28℃以下时即可接种。
　　4、接种　待料温降至28℃时，搬入事先消毒好的接种箱，每箱装筒料70～100袋（准备好菌种、酒精药棉及用具）用汽雾消毒剂2～3小包，点燃后封箱30分钟后方可开始接种，双手经80%酒精擦洗后方可进入接种箱操作，接种时应用整块菌种接入（打穴棒应比香菇制袋的略粗）每袋接四穴，边打穴边接入菌种，避免过分压按接种块。应黑木耳菌丝比较软弱，因木耳菌丝比香菇菌丝“娇气”。接种块的松紧适度与否与成活率及菌丝定植有关。接种后用17cm套袋或用胶水加薄膜封口。接种动作力求灵活、轻快40～50分钟接完。

　　发菌培养

　　菌丝培养、培养室应事先打扫干净，用汽雾消毒剂进行空气灭菌，或用5%的苯酚（来苏几）溶液兑水喷洒墙壁，空间、地面以及培养架。待药剂的气味散发后，再搬进筒袋。井字型或平行堆至1.2m高。掌握好培养室的温度，空气非常重要，它影响到黑木耳菌丝体的好坏，直接关系到的产量和质量。黑木耳菌丝体培养期25℃需要45天，这期间的管理要抓住以下几点：
　　1、温度　菌丝培养阶段，温度对黑木耳菌丝生长影响极大，为使黑木耳正常生长，必须按照不同的生长期区别掌握室温，菌丝体生长阶段分为：
　　萌发期：即接种后15天内，室内温度头10天以26～28℃为宜，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，占领培养料。但不宜超过30℃，10天后随着菌丝的生长发育，袋内温度逐渐上升，一般袋温会比室温高2～3℃，因此要把室温调节在22～24℃。
　　健壮期：20天后菌丝分解吸收营养能力最强阶段，菌丝呈现出旺盛、雄壮，新陈代谢加快，袋温继续升高，室温以22℃左右为宜。此时因特别注意散堆加大通风次数，防止气温反常，避免出现烧菌现象。
　　成熟期：即40天之后，菌丝进入生理成熟阶段。即将由营养生长过渡到生殖生长，袋温逐渐下降，保持20℃左右，观察温度变化，栽培户主要靠门窗开关。关门增温时，一定要注意温度及时通风，虽然气温下降，但关门后仍可升温。所以应注意菌筒及时散堆，避免“烧菌”。
　　2、光照　宜暗避光，菌丝培养阶段要求黑暗环境，因黑木耳菌丝见光线，就容易形成耳基，如果菌丝在生理成熟前出现耳芽，会对产量有影响。为此白天要避免直射光刺激菌袋。夜晚保持通风。
　　3、空气　黑木耳是好气性真菌。它是吸收氧气排出二氧化碳。培养室经过一次菌筒发菌后（或小量菌筒堆放发菌后）都须严格清扫，彻底消毒，方可二次搬入袋料培养。
　　4、常检查　若发现袋内黄、红、绿、青等颜色的斑块，即为杂菌，捡出另行培养，污染严重的，特别是有桔红色的链孢霉要立即隔离或用柴油棉浸泡，送边远处或烧毁。

　　耳场选择与整理

　　仿生袋栽黑木耳，与南方段木栽培黑木耳场地选择，基本相同，要求周围开旷，阳光充足，昼夜温差较大，环境清洁，有清翠水源，无杂质和害虫的地方。可利用单晚收割后的冬闲田，也可利用河边平坦的坝地。如用田块，整好排水沟，床宽1.2～1.5m，长度可因地制宜，用小木杆或铁丝架成，耳筒排行比香菇筒略稀，放置排场菌袋前2天施石灰粉杀虫灭菌。用干草披地，以利保温降温，使耳筒免遭泥沙侵蚀，方使耳片干净无杂质。为确保仿生袋栽黑木耳的高要求，无公害、标准化创造良好条件。

　　排筒与出耳管理

　　将发好的耳筒转移至出耳场，选晴（早、晚）或阴天排筒，用5mm钉头将耳筒扎成240个左右的出耳孔（可用5mm的空心管做成扎孔工具），耳筒扎孔一周以后，见到耳孔菌丝恢复，方可喷细水管理，此外有的栽培户在室内便将菌筒扎孔，过一个星期最移至耳场，这样有利提早出耳，而且耳芽整齐，易管理。这样做应该注意的是扎孔后疏散堆放（空心堆等），加大室内通风，防止菌丝刺激后极易升温烧袋。
　　水份管理是黑木耳栽培过程中的关键一环，在耳基形成时，栽培场地的空气相对湿度应为90%～95%，人为造成干干湿湿，不断交替，气温高时，应早晚喷水，空气干燥时，增加喷水次数，雨天不喷，从幼耳到成熟，需7～10天。待耳根收缩，耳片开始收边，即可采收，采收前1天停止喷水。采收后5天喷1次细水，使菌筒表面湿润，待新的耳芽形成后，加强水份、温度、空气三因素的配套作用是密不可分的，如：自然降水形成的木耳质量要比人工喷水的质量好，就是温度、空气、水份的均衡体现。值得注意的菌筒水份高时（1.5 kg以上）经不起高温晾晒，菌筒水份低时，反之则较安全。