双孢蘑菇免发酵栽培技术要点
培养料的选择与处理
1、原料的配方
①、干牛粪块30kg，饼肥1.5kg，石膏粉0.35kg，过磷酸钙0.35kg，石灰1.5kg，轻质碳酸钙0.35kg，麦麸2kg，多菌灵30g，溴氢菊酯2ml，免发酵剂30g。
②、玉米芯10kg，干牛粪30kg，过磷酸钙0.5kg，石膏0.5kg，石灰1.5kg，轻质碳酸钙05kg，饼肥1.5kg，麦麸2.5kg，杀菌剂30g，溴氢菊酯2ml，免发酵剂200g。
③、玉米秸25kg，干粪15kg，复合肥0.18kg，过磷酸钙0.5kg，石膏0.5kg，石灰2kg，饼肥2.5kg，麦麸4kg，杀菌剂50g，溴氢菊酯2ml，免发酵剂200g。
技术要点；所使用的牛粪一定要干透，因为鲜牛粪中吲哚、粪臭素、硫醇和硫氢化物等容易滋生粪碗和鬼伞菌。
2、培养料处理
配方①将上述主料与辅料干拌均匀后，逐渐加入水分，料水比例为1:1.3，加水速度不要过快，防止料堆漏水造成养肥流失，最好是分三次逐渐加入，不要边搅拌边加水，一定要等原料吸足水分后才能翻料，拌好的原料要达到三均匀即水分均匀、主料与辅料均匀、酸碱度(pH值)均匀。大块的牛粪一定要吃透水不能有干心现象，拌好牛粪的水分标准是用手握料成团松手即散，pH值达到9～11。拌好的原料要堆闷48小时后才可使用。
配方②玉米芯要粉碎成2cm2大小，按照1:1.4的比例加入水分，pH值为13，采用“两熟夹一生”的方法发酵7天后才可使用。剩余辅料和干牛粪按照配方①的拌料方法进行，最后再将其与玉米芯混合搅拌均匀使用。
配方③玉米秸要用刀切成5～8cm的小段，然后再压扁片，加足pH值13的石灰水拌料，也按照“两熟夹一生”的方法发酵10天后才可使用。剩余辅料和干牛粪按照配方①的拌料方法进行，最后混合搅拌均匀使用。
技术要点；干牛粪一定要预湿透，中间部位不能有夹心干料，但水分也不能偏大，如果水分偏大会直接影响到料层的透气性，3cm以上的牛粪块要占总料的40%。玉米芯和玉米秸一定要按照“两熟夹一生”的方法发酵彻底。
3、上料铺床
首先要检查培养料的含水量，用手紧握培养料能出少量水滴为宜。培养料中的PH值是否稳定在9～11之间，如果低于8.0一定要在料中撒干石灰粉进行调节。
铺料时在料床的底部撒铺一层经过发酵处理过的稻草，需用干稻草1.5kg/m2，以达到见料不透料为宜，料层的厚度一般要求中心高度25cm，铺上料的菇床形状呈龟背形，边缘呈自然坡度，过大的料块要放在料层的中间，这样有利于菌丝生长中期的供氧，
技术要点；严格控制含水量，如果水分偏大要打开通风窗风干2天后在进行巴氏灭菌，水分不足的料床要进行补水（含水量低于60%会影响其灭菌效果），铺好的料床料层一定要松散，不可震压以免影响其通气性。
4、巴氏灭菌
巴氏灭菌前要封闭菇房的全部通风孔，再用大水把菇房的四周墙壁重喷一遍，防止前期墙壁吸水耗热，最后通入蒸汽进行充气灭菌。在巴氏灭菌过程中18小时内菇房的要达到60℃，一般加温60℃维持72个小时，即可达到灭菌效果，然后按照每立方米加入8ml甲醛溶液和2ml敌敌畏原液在55℃维持24小时进行杀菌杀虫，当菇房降至40℃以下，再打开房门和通风孔逐渐蒸发多余的水分48小时左右，待料面没有透明水珠就可播种。
技术要点；在巴氏灭菌过程中，严禁在45℃恒温期停留以免造成细菌污染，达到灭菌温度后菇房的最高温度不能超过65℃，这样会造成培养料的过度发酵，同时还会影响到氨气吸附效果。
播种
1、播种前的培养料检测
①、培养料熟化程度：有没有氨味或臭味；有氨味或臭味的培养料要进行翻床，使气味挥发掉，同时打开门窗通风。
②、含水量：标准培养料的含水量为用手使劲抓一把培养料，指间有明显滴水渗出；如果含水量过高，则要进行翻床，然后昼夜通风2～3天；水分过低，则要进行补水，以草木灰水最佳，或者用0.3%的石灰水（100kg水兑0.3kg石灰）。如果培养料氨味较浓且含水量过低，可用2%的过磷酸钙液（100kg水兑2kg过磷酸钙）喷洒培养料进行调整。
③、料温：培养料料温必须达到28℃以下时才能播种。检查培养料温度时最好连续两天，如果料温在持续下降，则可以播种。如果料温回升则表明培养料在重新发酵，不能马上播种，要等到料温自然下降到28℃以下再播种。
技术要点；注意料层的颜色变化，标准的牛粪巴氏灭菌料为棕褐色和褐色。没有臭味和氨味，标准的气味为浓郁的培养料香味，不黏手，可见白色的放线菌菌落。紧握料有水汁，但不浑浊，含水量为65～68%，PH7.2～7.5，含氮量大于2.%。
2、菌种的筛选与试萌发检测
播种前5天应对自育或购入的栽培种按菌种标准进行1次严格的挑选，菌丝萎缩退化、吐黄水、徒长严重和污染病虫害的均应坚决剔除。菌龄超过60天或受高温影响而严重老化的菌种不能使用。挑选后的菌种用高锰酸钾溶液清洗后待用，使用时挖菌种的镊子及面盆等工具应用高锰酸钾溶液清洗后使用。
播种前2天应用培养料，用栽培种进行试种，在正常情况下，播种24小时后用肉眼可以看到菌种块的萌发，在菌种块上长出纤细的白色绒毛状菌丝，3天后（最迟5天）可见菌丝上料。在确认菌丝萌发力强，培养料各项指标已达到要求，可以大面积下种，免得播种后，不萌发，不吃料，死菌丝等问题的发生而影响正常生产。
技术要点；若小面积试种发生菌种块不萌发或萌发后不吃料，有如下几种可能：①菌种已老化或被螨类等害虫为害。②气温偏高，料温高于30℃，致使菌种被灼伤。③菌种被料内含有的大量氨气等有害气体毒害。④料偏干，加上空气湿度太低，无法萌发，根据上述情况酌情处理。
3、播种量与播种时间的确定
麦粒菌种在播种前要进行料面增湿处理。一般每100m2用1%～1.5%的清石灰水50～100kg均匀喷洒在料面上，然后进行播种。增湿也要根据当时的情况灵活掌握。阴雨天且空气相对湿度大，则料面要少喷水甚至不喷水，但为了方便操作，也可傍晚喷水增湿，翌日早上播种。待培养料温稳定至26℃左右，且室外气温在28℃左右方可播种，如遇高温天气，要适当推迟播种时间。若播种后持续出现30℃以上高温，且长达3～4天，则对菌种成活十分不利。播种时严格掌握培养料温度，待料温稳定在28℃以下，方可播种。播种时要戴乳胶手套，尽量避免菌种与人体接触。
播种的具体时间应根据当地气候特点灵活掌握，一般可根据当地秋菇发生的始期为准，也就是平均气温降至18℃为准，倒查30～40天即为播种时间。但即使在同一地区，由于菇房、培养料及菌种等的准备情况不同，其播种的具体时间也会有所差异，不必强求一致。播种过早，气温高，遇到30%以上的持续高温会发生“烧菌”现象，也可能导致杂菌大面积污染。播种过晚，出菇晚而且在低温条件下产量明显下降。在我国北方地区因多种原因造成播种期较晚的，在冬季应增加增温措施，延长年前出菇时间，提高产量。
技术要点；菌种均匀，不能大小不一，特别是麦粒菌种，尽量不要单粒播种，2～3粒连体最好，菌种散播密度一定要均匀。最后在用薄木板轻压料面使菌种与培养料紧密结合。播种密度为菇床中部播量占60%，两边沿占40%。每平方米使用500ml的液体瓶1.5～2瓶。
发菌期的管理
1、菌种萌发期的管理
播种24小时菌种逐渐开始恢复萌发，72小时后菌落明显形成，96小时菌丝开始吃料，这一阶段的管理应以保湿、微通风为主，空气相对湿度要保持在80%左右，空间温度22～26℃，当菌丝生长后料温也逐渐上升，料层温度要高于空间温度1～3℃，播种3天左右菇房要逐渐进行通风换气，可在早晚或夜间打开菇房的1/3的通风窗，严防料温超过28℃，千万不能因保湿而致升温过高，灼伤菌丝。为了保持一定湿度，可以在菇房空间喷水或地面灌水，有经验的菇农常用报纸、牛皮纸覆盖床面，在纸上喷水进行降温。
技术要点；保持空气相对适度不低于80%，麦粒菌种表面过干的可以适当喷雾经过处理过的微碱性水，菇房的温差不要低于3℃，以25～28℃为菌种萌发最佳温度。
2、菌丝快速生长期的管理
播种96小时后菌种已开始吃料，经过7～12天菌丝已生长布满料整个料面层2/3，随着料内菌丝量的增加，逐渐加大通风量，降低培养料的表面水分，并将菇房内空气相对湿度控制在70%左右，促使菌丝向料内生长；12天左右菌丝长到料层厚的二分之一时，可用铁叉从料面插到料底，撬松料层，扦插间距20～25cm，以排除料层中的二氧化碳等有害气体，改善料层的通气条件，有利于促进菌丝向下延伸。每天都要打开所有的通风窗对流通风6～8小时以上，阴雨天通风时间不低于20小时，大风天气通风时间不得超过8小时。在气候干燥，而培养料又偏干的情况下，要注意保持湿度，可以喷少量水，增加料面湿度，但一次喷水量不能过多，否则会损伤菌丝。一般在播种96小时后应对菌种萌发情况作一次全面检查，如发现部分菌种不萌发要及时查明原因，及时处理。造成菌种不萌发的主要原因：一是菌种严重老化，或在运输过程中受35℃以上暴晒，使菌种失去活力；二是培养料温度持续偏高，一般在32℃以上菌种失去活力；三是培养料含水量偏高，或播种后通风过大，导致菌种过分吸水或干燥死亡；四是栽培料氨气味浓，抑制菌种萌发。
技术要点：
①、如遇到菌种2/3不萌发，要及时更换新的菌种，播种量要比前期增加50%，同时还要清处劣质菌种，以免其发霉变质污染培养料。
②、严格控制料温不超过28℃，高温天气严禁白天的中午通风，可安排在午夜至凌晨通风。
③、培养料水分偏大的床面，要打开通风窗进行对流通风降低湿度。
④、料面过干的床面，将水加温到70℃然后冷却至常温后，再用石灰调制pH8喷在料面上即可。
⑤、培养料中的氨气过重造成菌种不萌发，补救措施是用2%的碳酸氢钙溶液喷洒在料面上。
3、菌丝体控温复壮期
菌丝控温复壮期是指播种后的12～16天，播种12天左右料床边沿的薄层料已经布满菌丝，逐渐向料床局部延伸，料层通过扦插供养后，菌丝明显生长加快，料温也随之出现波动，在此期间除对流通风换气以外，连阴雨天要安装换气扇进行循环通风，此期严禁向料面喷水，以免引发链孢霉、白色石膏霉、褐色石膏霉的发生。空气相对湿度控制在65%左右，料温控制在24～28℃之间，如果料层内出现菇蝇、菌蛆、线虫危害可在夜间用敌敌畏原液点燃熏杀（使用量为2ml/m3），发菌期为18～22天，有效积温达到550～600℃时就可进行料面覆土。对于发菌较慢，湿度大的料床要用铁耙开料增氧。
技术要点；对于湿度较大的料层，要用铁叉翻动已经吃料的菌丝体，促进菌丝的快速生长，除大风天气以外菇房的通风时间不少于10小时，发菌期间不能向料床上喷水。
4、杂菌及其防治
每天要检查菇房，打开菇房在门口闻到菌种的香味，则表明菌丝吃料情况很好；若有其它异味，则表明有杂菌污染，要仔细检查并及时防治。一般的杂菌有如下几种：
①、鬼伞；其产生原因是因为培养料湿度太大，氨味没有清除，这是培养料未巴氏灭菌彻底所致。鬼伞一般在床面或床底长出，发现后要及时采除，然后在生长处往上打孔，让臭味、氨味挥发，降低湿度。
②、石膏霉；也叫白地霉或者白霉。其产生原因是培养料湿度太大，臭味未清除。石膏霉一般长在床底，发现后要从床底往上打孔，同时用0.2%多菌灵（含量50%）（喷洒时要注意不要喷打到床面菌丝），然后打开门窗通风。
③、绿霉；绿霉一般生长在床面、立柱、床沿等地，发现后用干石灰粉撒在绿霉上即可。如床架上长有绿霉，则用5%的石灰水抹洗，注意切忌喷到床面菌丝上。
技术要点：出现鬼伞即在幼期拔掉，防止开伞后菌盖自溶，孢子液体传播。出现白色石膏霉时要加强料床的通风，严重时可喷洒波尔多液防治，发现绿霉菌污染的菌块要立即剔除，并喷洒500倍施保功溶液防治。
覆土
1、覆土的作用
①、覆土为菌床的菌丝提供了保护层，使菌床温度变化和水分蒸发量变小，菌丝不会因直接遇水而萎缩，也避免了因失水而干枯，有效地保护了菌丝的正常生理生长。
②、覆土后对菌丝产生了重力压迫和环境刺激，加上覆土层中二氧化碳的急剧增加（高于正常空气8～10倍），诱导双孢菇菌丝发生生理反应，菌丝形成索状并扭结成子实体原基。
③、覆土贮藏的大量水分，通过对菌丝的渗透作用，保持了菌床的足够含水量，为满足子实体对水分的需要。在覆土中施的石灰粉可减缓菌床pH值过度下降，控制了杂菌对菌床的危害。
④、覆土是双孢菇子实体的着生地和支撑物。
2、覆土的制备
在无污染源的稻田、麦地里先挖去表层约20cm深的耕作土，挖取其下的沙壤土和黏壤土暴晒15～20天左右，使土壤2价铁离子改变为对双孢菇无害的3价铁离子，并改善土粒结构，减少病虫害。经太阳晒干后，每立方米土用0.6kg含量38%甲醛溶液，1.2%的稻壳，1%的草木灰，05%钙镁磷复合肥，碳酸钙0.5%，0.5kg敌敌畏原液，然后把晒干的土壤，稻壳，草木灰，钙镁磷复合肥，碳酸钙0.5%，均匀的混合拌匀，再把甲醛、敌敌畏原液溶入水中加入干土中，含水量达到65%，当水全部渗透土层后，再盖上塑料布闷堆7天备用。
技术要点：按照技术要求掌握好粗细土的比例，每平方米使用粗土22.5～25kg，细土10kg左右，PH8。
3、料层覆土
①、整理料床。覆土前要整平整个料床，挑出较大的干粪块，发霉的干菌种块。
②、菇床喷水。在覆土前两天用pH7.5石灰水加0.1%多菌灵的水重喷一次料面，均匀湿透整个菇床，喷水后要打开通风窗进行通风防止高温高湿焖料。
③、覆土。覆土前一天要进行一次料床杀虫杀螨，但要禁用有机磷类农药，最好使用溴氰聚酯，喷药后的菇房要关闭门窗3个小时，然后通风。若培养料上无螨虫农药就不要喷洒到菇床上。一般早上打药，打药后用直径2cm左右的木棒或竹棒从床底往床面打孔，孔距为15～20cm，这样做的作用是降低培养料的温度和增加培养料的通透性。打孔后要把床面整平，断裂床面上的菌丝。第二天即可覆土。覆土的厚度为3～3.5cm，覆土后要检查土层是否均匀，看得见培养料的地方要补土，补土完成后即可喷水，喷水量为1.0～1.25kg/㎡，喷水要分多次进行，以免土层变成泥浆，喷水后密闭门窗3天。3天后检查菌丝是否上土，查看接近培养料的土上是否长有菌丝或者土面上有菌丝绒毛。如果没有，则是土太干或太湿，泥土pH值大于10或小于5。覆土含水量要在35～37%之间，即用手抓可以成团，松开后不粘手。
技术要点；覆土前一定要将料层整平以免土粒漏入产生地雷菇，覆土层总厚度3.5～4cm，不宜过薄和过厚。
覆土层发菌期的管理
从覆土到出菇需15～20天，这一阶段是蘑菇由营养生长转入生殖生长的主要阶段，不仅要促进菌丝在培养料内继续生长，更重要的还要使菌丝在覆土层长好，促使粗土中菌丝粗壮、浓密而又不板结成块，并要求在粗土以上、细土以下的部位形成子实体，为以后出菇打下基础。
1、覆土层发菌期的管理
覆盖后应及时用石灰清水调水，调水时不能操之过急，雾化要好，不能冲碎土粒或使水分流入料内，每次喷水后待粗土吸收水分后再喷水，经几次喷水最终使粗土粒用手捏发软不碎无白心，含水量在20%～22%。调水后菇房通风3～5小时后关闭门窗，使菌丝爬上粗土，如果室温超过26℃应早晚通风，防止闷湿环境，空气相对湿度要偏低些，在80%左右，使粗土上部偏干，手捏能碎，下部较湿，手捏能扁，利于菌丝上土和穿入粗土内部，可防止菌丝过快长到粗土上部，甚至形成“菌被”。含水量在16%～18%，即捏得扁。如果细土太湿，菌丝很快长入细土层，影响菌丝在粗土层长足长够，造成营养和水分供应不足，影响蘑菇产量和质量。
技术要点：
①、覆土后喷水过多、过急，水经常流到料内。料面菌丝萎缩或死亡造成菌丝迟迟不能上土。应及时减少或停止喷水，并在培养料反面戳洞，加强通风，使菌丝迅速恢复正常。
②、水分不足。虽然土表水分较合适，但与培养料表层接触的土层较干，菌丝无法上土，应加大水量及喷水次数。
③、土层pH值不适。覆土材料pH值不能低于7.5，否则菌丝不能上土。此时可用石灰清水进行调节，如果石灰添加过量，pH值偏高也会影响菌丝爬土。但随着时间推移，在空气中二氧化碳的作用下，pH值会逐渐降低。
④、土层含有有害物质。有些覆土被污染或含可溶性盐分过多，或者消毒时用药不当等也会使菌丝不上土，此时必须换土。
⑤、培养料含氮量过高，覆土时土层不平，调水过快过急，调水后菇房湿度在90%以上，通风又不良，使菌丝在适于菌丝生长而不利扭结出菇的条件下徒长。在管理时要注意土层厚薄均匀，调水时要慢，不可急。对表层土要适当偏干一些，以促进菌丝在土层中生长。喷水在早、晚气温低时进行，加大通风排二氧化碳，降低湿度，使菇房环境适于出菇而不适于菌丝生长。
⑥、如果菌丝已经形成菌皮，可用刀片、钉耙、竹片等将菌皮刮去，适当补土，加强通风，并喷重水1～2次0.5%的石灰水或0.3%～0.5%食盐水，促使断裂的菌丝扭结出菇。如湿度不适于结菇，最好连同菌丝及表层一起扒掉，再覆一层细土，待温度适宜再调水促菇。
⑦、料面菌丝萎缩，发生的主要原因是由于调水时一次喷水过多，导致水分漏入培养料，而覆土后料内透气性明显降低，氧气供应不足，二氧化碳积累，加之覆土影响热量扩散，最终导致菌丝萎缩死亡，与覆土接触的培养料变黑。防治方法是在覆粗土后用中土填缝，通过勤喷、少喷逐渐提高土壤含水量，同时加大通风量，高温时不喷水。一旦发生退菌，应通过打扦或撬菌，提高菇床的透气性，菌丝会逐渐恢复爬土，但出菇期会明显推迟。
⑧、培养料腐熟过度又较湿，在温度高、通风不良、空气湿度大的情况下，覆土前或覆土后，在料表或土层中出现一簇一簇短而浓密的菌丝，随后板结成块，包围粗、细土粒，这种现象与菌种有关，可将料表或土粒周围的菌块拿掉，并轻轻弄松料层，注意喷水管理，以后土面即可形成子实体。
出菇期管理
1、水分管理
覆土后出菇期的水分管理要掌握“粗土先湿后干，细土先干后湿，结菇水要狠，生长水要稳”的原则。
①、粗土先湿后干，细土先干后湿。就是要防止菌丝过快长到细土层，造成菌丝徒长。这时如果覆盖潮湿的细土，必须等到到菌丝爬土1cm后开始喷水，喷水量要少（0.5L/m2左右），晴天干燥时每2～3天喷水1次，阴雨潮湿天气可不喷或少喷。这样，前期细土比粗土稍干，促使菌丝继续在粗土层生长，同时要加强菇房通风换气，减少菇房内空气相对湿度，使细土表面较干，并尽量把菇房温度控制在16℃～20℃，迫使绒毛状菌丝在细土之下的湿润环境中扭结。
②、结菇水要狠 就是覆盖细土后10天左右，气温在18℃时，当绒毛状菌丝已长到细土缝隙，线状菌丝开始变粗时，要适时适量重喷洒“结菇水”。同时增加菇房通风，促使子实体普遍在湿度较大的粗、细土层之间形成。喷结菇水不能过早或过迟，否则会导致出菇部位偏低或偏高，形成“地蕾菇”或“薄菇”，畸形菇多，转潮慢。但如果遇到室内温度超过20℃时，不宜喷结菇水。喷结菇水也不能过轻，否则菇蕾形成时水分不足易出现白心菇或空心菇。
技术要点：结菇水的喷水量为1.5kg/m2为宜，以土层吸足水分而又不漏料为准，出菇水要分三次喷洒，第一次喷1.5kg，第二次喷1kg，第三次喷0.5kg。
2、通风管理
由于气温高，菌丝体生长旺盛，新陈代谢旺盛，排出的二氧化碳多，需要氧气也多。另一方面由于覆土原因，造成菇床表面环境的条件突然改变，需要大量通风进行气体交换，以满足菇床表面菌丝体的呼吸需氧与排出气体。要保持菇房内空气新鲜，就必须加强菇房通风换气，并减少菇房内空气相对湿度。主要是加强早、晚的通风换气，要做到以结合通风能把菇房温度降下来，而不能因为通风使菇房温度提高为原则，灵活掌握通风的时间。干热的风有碍于双孢蘑菇菌丝发育，容易造成死菇现象，这种情况下要特别注意保持菇房的湿度。
3、温度管理
在子实体形成期，气温只能继续下降，而不应该使之回升，否则将会造成大量死菇。这时应尽量把菇房温度控制在15℃～20℃，迫使绒毛状菌丝在细土之下的湿润环境中扭结。晴天温度高时，要防止外界高温入室，造成菇房温度偏高，特别是塑料菇棚，如遇到连续高温天气，则要加强通风降温、降湿，或者加厚菇房外的遮阳物（如遮阳网），以达到降温的目的。
采收期的管理
1、剔除老菌索和死菇，及时补土
在采菇期期间蘑菇采收量较大，一方面带去了许多覆土，并留下不同大小菌穴，造成床面凹凸不平，甚至露出培养料，喷水时容易造成床面积水，伤及菌丝，影响菌丝的复壮和出菇能力。同时，采菇后留下许多干瘪、发黄的老菌根、死菇、伤残菇、病菇、虫菇等，特别是丛生菇的根基大，这些废弃物容易腐烂变质，诱发病虫害，如不及时剔除，及时补土，将直接影响到蘑菇的正常生产。
每一潮菇结束后，应用小刀和镊子把死菇、病虫害菇、仂残菇及衰老发黄的老菌索和被杂菌污染的土粒剔除干净，然后用2%石灰水调节好含水量的土粒补在菇根凹穴上，整平床面，补土时不能使用干土，以免影响菌丝的再生和结菇，床面整理工作随着产菇时间的延长，必须不断加强。进入产菇中、后期，老化的菌索逐渐布满表面的覆土层，必须彻底清除，不然将严重影响子实体的形成。
2、调节酸碱度，追肥养菌
菌床经一段时间的出菇后，由于菌丝体新陈代谢作用，营养物质不断消耗，有害废气不断积累，使菌床pH值不断下降，出菇数量严重减少，菇形变小，薄菇多，易开伞，必须结合喷水喷施2%石灰水和追肥，以修正菌床pH值和向菌床补充营养物质，常用的追肥有如下几种。
①、菇根汤液 将采菇切下的菇脚，加水煮沸5分钟，澄清后加10倍清水喷施，可促进幼菇生长。
②、培养料浸出液 晒干的发酵培养料用水煮熬后过滤取汁，加10倍的清水和10%碳酸钙喷施，可延长菌床出菇时间。
③、人尿发酵液 新鲜人尿自然发酵后煮开至泡沫消失，加入10倍清水喷施，后用清水喷1遍。
④、施用蘑菇健壮剂和蘑菇增产灵 蘑菇健壮剂和蘑菇增产灵对复壮菌丝和增加产量有一定效果。
病虫害的分期防治
双孢菇栽培，由于环境条件不适宜或栽培措施不当，受到病原微生物的侵害，引起菌丝体和子实体本身表现出各种不正常状态，以及发生在菇床上为害蘑菇菌丝体和子实体的害虫，总称为双孢蘑菇的病虫害。随着双孢菇栽培的发展，其病虫害的发生种类越来越多。目前在双抱蘑菇栽培中已被人们发现和识别的病虫害有上百种，并且各个时期病虫害的发生种类和规律都有所不同。为了减少病虫害造成的损失，在栽培管理上要根据各个时期病虫害的种类和特点，进行有效防治，才能收到良好的效果。
1、培养料发菌期主要病虫害及防治
A、主要病虫害
培养料发菌期的病虫害种类很多，如生理性病害有菌丝死亡，菌丝不定植或定植走菌较差，生长势弱；有竞争性杂菌，如白色石膏霉、褐色石膏霉、木霉、曲霉、链孢霉、白粒霉、鬼伞类等，虫害类有线虫、螨类、鼠类等。这个时期的综合防治技术首先要勤于观察、善于鉴别，对症下药防治。
①、生理性病害的综合防治
播种后菌丝不萌发或萌发后无法定植生长，甚至萎缩死亡等。造成这种现象的原因很多，在栽培时需要认真寻找原因、对症下药。其原因主要有菌种劣质、培养料不适或堆制不良、养分不全、播种时温度过高、pH值不适、氨气过浓等等。其综合防治技术是，a、适时播种栽培，对菌种萌发和出菇都有利；b、播种时应认真挑选优质菌种，菌丝已变成细线状，呈淡黄白色的，以及菌种瓶内上部菌丝干缩变质的，高温致害的菌种都不能用；c、培养料残留氨气，播种前要播料1次，并进行菇房大通风，如仍除不尽氨臭，可喷洒1%～2%甲醛中和，直至除臭方可播种；d、要认真检查pH值和含水量，如发现问题，及时调节；e、播种时要检查料温和室温，防止高温烧菌。播种后遇高温，应采取措施降温保菌；f、若因菌种偏干、培养料也干，造成菌丝萌发较差的，以及菌种生活力差，播种后萌发无力的，可适当喷施菇丰宝等生长素类药剂，促进菌丝生长。
②、竞争性菌类及害虫的综合防治
该时期发生为害较重的主要有白色石膏霉、绿色木霉、白粒霉、鬼伞类、线虫类、螨类等。其综合防治措施主要有，a、加强菇房通风换气管理，降低菇房和培养料的温湿度；b、药剂防治，如白色石膏霉局部发生，可用石灰粉覆盖被污染的料面上杀灭菌落，中和产酸；大面积发生则需施药，可用多菌灵1000倍液喷霉防治等。白粒霉一旦发生，要立即局部隔离，防止蔓延，并在发病区重施杀菌剂，防止子囊孢子扩散再侵染。螨类防治可用三抓杀端醇、杀螟松、甲胺磷、氧化乐果等药剂喷施杀，也可用敌敌畏熏杀，或糖醋诱杀。
B、出菇期的主要病虫害及其防治
出菇期间的病虫害大都发生在子实体原基、幼小菇蕾及菌盖菌柄上，造成原基发育受阻，幼小菇蕾坏死或子实体斑点、畸形以及腐烂等现象，也有不少发生在培养料或覆土之中，与蘑菇菌丝争夺营养、水分，甚至抑制菌丝和子实体生长发育，或者取食菌丝体和子实体。该时期病虫害发生的种类很多，常见的主要有疣孢霉病、褐斑病、软腐病、细菌性斑点病、病毒病、菇蚊、菇蝇，以及一些生理原因造成的死菇现象等。因此在栽培管理上应贯彻“以防为主，药剂为辅”的综合防治措施。
①、预防措施
a、覆土消毒。使残存在土粒内常见的蘑菇病原菌以及线虫等致死。覆土消毒虽不能对土壤中的病原菌及虫害彻底消除，但却能很大程度地控制土壤带菌引起初侵染的病虫害发生。常用药剂有疣孢净、高效杀菌剂、多菌灵、福尔马林等。一般施用量是110米2的覆土材料用上述杀菌剂的1000倍液100～150kg，拌匀盖膜堆闷24h即可。
b、科学管水。蘑菇对水分和湿度极为敏感，栽培时应考虑菇房内相对湿度和培养物的水分。在产菇期，室内相对湿度以85%～95%为宜。蘑菇子实体中含水量几乎达90%，在产菇期所需的水分是从培养料和覆土中获得，因此栽培时培养料的含水量以60%～63%为佳。在水分管理上应掌握因天气、因菇量、因时期制宜，以“晴天多喷，阴雨少喷，菇多勤喷，菇少慎喷”和“结菇水要狠，出菇水要稳，转潮水要重，维持水要常”为原则进行科学管水，避免喷施关门水。
c、通风换气。蘑菇的正常生长发育必须吸收氧气，排出二氧化碳，并散发代谢热。高浓度的二氧化碳对蘑菇子实体发育有害，菇房长期通风不良，就产生二氧化碳浓度过大，氧气不足，对蘑菇生长发育等新陈代谢活动带来很大影响，因此在栽培管理中菇房的通风换气是一项不可忽视的工作，并创造适宜蘑菇生长而不利于杂菌害虫生长繁殖的环境条件，避免病虫害发生。
②、药剂防治
a、疣孢霉病、褐斑病，可以用0.1%的克疣灵、疣孢净、高效杀菌剂或施保功等，按110m2用50kg药液喷洒；
b、软腐病，与上述药剂一样，并且在该病菌多发区覆土不宜采用菜园土。一旦局部发生，可用石灰粉或漂白粉控制发病中心；
c、细菌性斑点病，用200～400mg/kg的链霉素或土霉素隔日喷1次，或多菌灵500倍液防治；
d、菇蝇、菇蚊，90%敌百虫1000倍液，敌敌畏500倍液等防治，切忌在菇床上直接喷施毒性大、药效长的杀虫剂。
