高温型香菇新品种“菌兴8号”主要特性及栽培技术要点

吴春玲1 吴庆其2 吴学谦2 张金梅3
（1丽水市农业科学研究院，浙江丽水323000；2丽水市食用菌研究开发中心，浙江丽水323000；3遂昌绿珍菌类药材专业合作社，浙江遂昌323300）
《食用菌》2013.3　欢迎订阅食用菌杂志

　　摘要 “菌兴8号”是丽水市食用菌研究开发中心、浙江省林业科学研究院以抗高温为主要目标选育的香菇新品种，该品种于2008年通过全国食用菌品种认定。经浙江丽水市近五年的推广表明，“菌兴8号”具有发菌和出菇温度要求范围广，且菇质优良，生物学转化率较高，适宜小平原和中、低海拔山区反季节栽培，也可用于秋季普通菇栽培。
　　关键词 香菇 菌兴8号 生物学特性 栽培技术

　　长期以来国内所用的香菇菌株基本上属于低温至中偏高温型菌株，在菇棚内温度超过26℃时就难于出菇，一般均要等到8月底温度下降至25℃左右时才开始出少量子实体。因而选择能在高温时期出菇的优良菌株是小平原、低海拔、半山区地区高温季节栽培香菇成功的关键。本世纪初我国第一个高温香菇品种“武香1号”，使低海拔地区进行夏季栽培香菇的难题得到了突破，但仍然存在夏季香菇栽培菌株选择余地小的问题。
　　“菌兴8号”是利用夏季发生的野生香菇子实体，采用人工选择育种方法育成的优质高产香菇品种[1]。该品种菌丝体浓白，粗壮，锁状联合明显。菌丝生长适宜温度为5～35℃，适宜出菇温度范围为10～32℃，是一个能够低温发菌、高温季节出菇的高温型菌株[2]。在木屑综合培养基中“菌兴8号”菌丝生长旺盛，分解培养料的能力强，抗逆性强，在夏季高温条件也不易发生烂棒，易于栽培管理。所产香菇的菌盖表面颜色较深，绒毛较少，菌盖大叶型，菌肉厚而致密，菇质优，菌柄相对较短，产量高而稳定，在高温香菇反季节栽培中，平均生物学转化率可达90%以上，是目前用于夏季香菇栽培较理想的品种，目前已在丽水市累计应用规模达850万袋。现将其生物特性及栽培技术介绍如下。
　　1 生物学特性
　　1.1 形态特征 菌株孢子印白色，菌丝粗壮浓白，子实体单生，形态圆正。子实体半开膜时，菌盖呈半球形，直径4～7cm，大叶型，表面颜色为棕褐色，较深，绒毛较少。肉质厚1.5～2cm，组织致密。菌柄相对较短、较粗，平均长度为4.7cm，直径1.2cm呈圆柱形。
　　1.2 温度要求 菌丝生长适宜温度为5～35℃，最适宜温度为24～28℃，适宜出菇温度范围为10～32℃，最适宜为18～23℃，子实体分化时需5℃以上的昼夜温差刺激。菌龄70d以上，培养温度降低菌龄延长，冬季接种的，其菌龄往往要达90～110d，属高温型早熟品系。
　　2 主要栽培特性
　　“菌兴8号”母种在PDA试管中培养表现为爬壁能力强，气生菌丝多而粗壮。菌棒培养料上生长旺盛，菌丝末端生长整齐洁白，分解培养料的能力强，但菌棒转色较慢，形成棕色菌皮的时间较长。菌丝抗逆性强，在夏季高温条件也不易发生烂棒，易于栽培管理。“菌兴8号”适应性广，适宜国内各香菇主要产区推广应用。在作为我国南方丘陵地区夏菇栽培时，可进行半覆土栽培和立式大棚栽培[3]；由于其具有较强的耐高温性，进行普通秋冬菇菌棒式栽培时，该品种在南方平原地区也可采用大棚立式或坑道式栽培[4]，但不适宜用于冬季层架式栽培花厚菇。“菌兴8号”作高温香菇栽培种，产量较高且稳定，品试中每袋平均产量达680g，比对照L26高50g，增幅为7.9%，略高于目前应用量最大的高温香菇品种武香1号。
　　3 栽培管理技术要点
　　3.1 按常规操作，合理配料制棒按照常规配方进行配料，即杂木屑78%，麸皮20%，红糖1%，石膏粉1%。培养料应先干拌均匀后再加水湿拌，含水量控制在55%[5]。用15cm×55cm筒袋装袋重量为1.7～1.8kg。在培养料中，外加5%左右的氟石矿物材料，并适当降低培养料的含水量，能够提高抗逆性，对高产有利。
　　3.2 适期接种，提高效益 应根据当地的海拔、纬度情况和栽培模式选择适宜的接种期。用于夏季反季节栽培的，一般地区为1-4月接种，出菇期为4月至11月，高山地区也可将接种期提前到前一年的1-2月。用于普通秋冬菇栽培的，一般为8月接种，首潮出菇时间安排在11月，高山地区可适当提前。
　　3.3 科学培养，提高发菌质量 由于反季节栽培接种期气温低，在菌棒的培菌前期要适当提高培菌温度到16℃，以利菌丝尽快定植生长；秋冬菇栽培菌棒培养环境要求阴凉通风、干燥卫生，具备有效降温和通风条件。在培菌过程中要结合翻堆对菌棒进行两次的刺孔通气，促使菌棒转色均匀。方法是：第一次在菌丝刚发满全袋时，全袋刺40～60孔，第二次在菌丝基本生理成熟、准备排场前一周，再刺60～100孔。
　　3.4 适时排场脱袋，加强转色管理 在菌棒已经达到或超过有效培养期，有一半左右已经转色、部分菌棒出现菇蕾时，选择晴天或阴天的上午或傍晚进行排场、脱袋。脱袋后2～5d要罩紧薄膜，转色练筒。当气温超过28℃必须揭膜通风时，应当喷水、降温、保湿。脱袋一周后菌棒开始吐黄水时，每天喷水1～2次，黄水少要轻喷，黄水多要重喷，防止积黄水。
　　3.5 控制环境条件，实现均衡出菇 菌棒菌丝生理成熟后，对温差及惊动等刺激十分敏感，不适宜出菇时，就尽量避免刺激菌棒。要采取科学合理的方法进行适时催蕾，顺季栽培可通过白天关闭棚膜，傍晚打开棚门通风的方法，尽量拉大温差；反季节栽培可结合菇棚降温措施，利用地下水喷淋，刺激菇蕾的形成。在夏季气温高时，应采取有效的降温、通风措施，科学的水气管理，尽量降低菇棚内的温度，创造有利于出菇的最适环境，降低夏菇出菇季节烂棒率，夺取香菇高产。
　　参考文献
　　[1]吴学谦.香菇生产全书[M].北京：中国农业出版社，2005∶67-68.
　　[2]杨菁，黄大斌.高温香菇的引种驯化初报[J].中国食用菌，2000，19（5）：11-12.
　　[3]徐波，施育良.不同气候条件下高温香菇的两种栽培模式评介[J].食药用菌，2011，19（2）：29-32.
　　[4]袁中霞.大棚香菇秋冬季生产栽培技术[J].上海蔬菜，2012（4）：84-86.
　　[5]李明焱，朱惠照，李剑.高温季节栽培香菇武香1号技术关键[J].食用菌，2000（5）：29-30.

　　作者简介：吴春玲，农艺师，从事香菇、珍稀菇类的栽培技术研究与推广工作。联系电话：15925722828。