静海县已发展林地面积20多万亩，其中速生杨经济达16万亩。在种植速生杨树头2年，可在树的行距间种植大田作物，如玉米、大豆等，树与大田作物之间相互影响小，但3年以后，树与树之间相互密闭，遮挡了阳光，影响了作物种植。如何利用好林地资源，使林地的长期效益和每年短期效益相结合，已成为静海县一些乡镇农业生产中急需解决的关键问题之一。为此，静海县有关农业技术部门从2006年开始进行林地香菇种植技术，获得了成功经验，可实现林地年增收8 000元，并且5～ 10月份在林地反季节生产香菇，达到上面长树、下面长菇的目的。具体技术如下：

    1 引进耐高温香菇品种

    通过试种，我们引进耐高温、抗病、高产、适宜林地种植的香菇新品种武香1号，并大力推广。武香1号子实体大，菌肉肥厚，菌盖颜色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是适应出菇的高温度，在28 ℃的高温条件下能大量出菇，最高至34 ℃，出菇温度范围10 ℃～ 34 ℃，最适20 ℃～ 26 ℃，菌龄70 d，适宜的接种期为3～ 4月，出菇期5～ 11月。其抗逆性强，一般地区可作为夏季出菇的首选品种。主要适宜鲜销和保鲜销售。

    2 原种和生产种制作

    2.1 原料配方
　　①木屑63%，棉籽皮20%，麸皮15%，蔗糖1%，石膏1%。
　　②棉籽皮50%，木屑38%，麸皮10%，蔗糖1%，石膏1%。

    2.2 装袋、灭菌。原种最好装瓶，生产种装袋。木屑、棉籽皮高压蒸汽(126 ℃～ 127 ℃，0.41～ 0.150 MPa)灭菌2.0～ 2.5 h。常压(100 ℃)10 h以上。灭菌时间要根据袋的大小而定，袋装料比瓶装灭菌时间要长。灭菌后出锅冷却，进行灭菌接种。

    2.3 恒温培养。培养温度24 ℃～ 26 ℃(指的是菌袋自身的温度)，温差要小，光线越暗越好，相对湿度70%，注意通风换气。瓶装原种菌龄40～ 50 d，袋装生产种菌龄50～ 60 d。

    3 常用栽培料配制

    3.1 常用配方
　　①木屑77%，麸皮18%，玉米面2%，糖1%，石膏2%。
　　②木屑60%，棉籽皮20%，麸皮17%，糖1%，石膏2%。

    3.2 注意事项

    3.2.1 碳氮比。香菇营养生长阶段C∶N为25～ 40∶1，而生殖生长阶段C∶N为73∶1。

    3.2.2 选料。主料：木屑是首选，质硬，粗细搭配，堆制。辅料：麸皮、米糠、玉米面、石膏、碳酸钙。要注意料的透气性、吃水性。

    3.2.3 拌料。料的含水量55%～ 62%，pH值5.5～ 6.0。

    4 香菇菌袋的制作

    4.1 料棒的制作。塑料袋为17 cm ×55 cm ×0.005 cm。装干料1.2～ 1.4 kg、湿料2.5～ 3.0 kg。

    4.2 装袋注意事项。松紧要适中，装袋要快，防止料变酸。扎紧袋口，轻拿轻放。

    4.3 料棒装锅灭菌(多用常压灭菌)。①料棒码垛不能码在地面上，要垫起来；码垛要留有通气道；垛堆大小要与供气锅炉相匹配。②灭菌开始炉火要旺，气要足，争取4 h使料棒温度上升到100 ℃，中间采用中火维持100 ℃12 h以上，最后停火前，再大火猛攻一下，停火，闷12 h以上。③待料棒温度降至60 ℃时方能出锅。

    5 冷却 接种

    5.1 先将接种室或棚清理干净，提前24 h进行空间消毒。将灭菌后的料棒趁热放入，冷却。

    5.2 准备接种和工具。根据料棒数量，准备足够的菌种，表面消毒(0.2%高锰酸钾水或75%酒精)，然后和接种工具一块放在接种室(棚)里。

    5.3 接种前，进行第2次空间消毒，1～ 5 h后，工作人员穿好工作服，带好工作帽进入接种间准备接种。先用酒精棉擦手，火焰灭菌。5～ 6人一组对料棒进行侧面打穴接种，一般每棒3～ 5穴，穴深2～ 2.5 cm，直径1.5 cm。要打一穴，马上接一穴，配合好，菌块要填满，而且要高出穴口1～ 2 mm，套上外袋，接种穴口向外排好。不套袋菌棒排好后马上盖上塑料膜。要注意接种人员要配合好，动作要快、准确。打穴钻头要圆滑，打穴后要转动拔出，防止拉动袋膜离开料柱。

    6 菌棒培养管理

    菌棒培养的要求是菌棒自身温度控制在24 ℃～ 26 ℃，相对湿度达70%左右，遮光，保持空气清新。接种后菌棒不宜长途运输，否则会影响产量。菌棒培养场地可选择离林地近的空闲且干净的房屋、厂房等，或在林地临时建塑料棚(上面遮阴)。

    6.1 菌丝培养。随着菌丝生长量不断增大，产生热量也大，要及时加大培养室的通风换气和改变排棒方式。在接种穴菌丝放射生长直径达8～ 10 cm时，解开外套袋袋口，当两个接种穴的菌丝相连时，及时脱去外套袋，同时改变排棒方式。菌丝培养的重点是控制好温度，防止高温烧死菌丝，同时保持好一定(相对湿度70%)湿度，利于菌丝生长。

    6.2 扎孔。扎孔的目的是增氧。当菌丝长满袋时，第1次扎孔，即在棒表面均匀扎2～ 4排孔，深2.0～ 2.5 cm。菌棒表面如有瘤状物时，注意扎孔时不能扎在瘤状物上，而应扎在瘤状物的周围。

    6.3 排棒管理。当菌棒表面约有2/3结瘤时，在林地建塑料拱棚，上盖遮阳网，根据菌棒成熟度分类排棒，控制温度20 ℃～ 22 ℃，相对空气湿度70%左右，散射光100～ 300 lux，加强通风换气。林地排棒方式为畦床宽1.4～ 1.5 m，畦床应呈鱼背式，一侧走道，一侧水沟，利于排水和浇水，棒架高30 cm，架间距20～ 22 cm。菌棒上端1/3处斜依在架的横杆上，棒间距4～ 5 cm。

    7 不脱袋转色

    春季天气干燥，空气相对湿度低，在林地采用不脱袋转色较好，有利于保持湿度和加强管理。不脱袋转色的条件是菌棒发育必须达到生理成熟，温度保持20 ℃(不超过25 ℃)，温差要小，空气相对湿度为80%～ 85%，湿差大于5%，散射光为100～ 300 lux。转色期间可以进行第2次扎孔，目的是排废气、增氧、调水分、放出黄水，使菌柱和袋膜脱离。

    8 催蕾

    催蕾要求温度控制在16 ℃～ 25 ℃，温差5 ℃～ 10 ℃，保持7 d左右，最高温度不能超过28 ℃；相对湿度要高一些，为80%～ 90%，注意增湿保湿，少喷勤喷，罩膜内有凝结水珠；保持空气清新，通风和喷水相结合。上述措施促使菌丝扭结成原基，使菌皮裂开，露出白色菌丝，见光后变浅褐色并分化为小菇蕾。

    9 香菇的生长管理

    香菇生长阶段温度保持在30 ℃以下。湿度方面为幼菇期相对湿度要高一些，保持在85%～ 95%，当菌盖直径为2～ 3 cm时，相对湿度降低到75%～ 85%，1～ 2潮菇以喷水保湿为主；2潮菇后以补水为主，一般在菌棒重量减轻了25%～ 30%时即可补水，补水至菌棒原重量的95%，春季气候干燥，菌棒失水快，补水要及时。同时要求空气新鲜，有少量散射光。

    10 采菇和养菇

    当香菇菌盖基本展开，菌褶刚刚伸直，盖缘内卷时及时采收，然后通风几个小时，使棒表面稍干，停水7～ 10 d，使菌丝恢复生长，待采菇穴长出白色菌丝并倒伏，再恢复催蕾管理。一般出菇4～ 5潮。
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　　本文作者： 刘桂忠   301626 天津市静海县团泊镇农委  来源：《现代农村科技》2009【9】