1 、平菇的品种选择与栽培季节
元氏县一般采用中低温品种,如西德99、丰平5号。元氏县从种麦后到麦收前,可以播种二茬,春季宜早,秋季宜迟,播期为9月至次年3月份。
2 、温室塑料袋立体栽培技术
2.1 原料的选择与处理。原料应新鲜,无霉变,无虫蛀,不含有农药或其他有害化学药品。栽培前应放在阳光下暴晒2 ~ 3 d,以杀死料中的杂菌和害虫。玉米芯应预先粉碎,最好先进行堆积发酵处理,使质地变软。
2.2 培养料配制
2.2.1 培养料配方。①配方1:玉米芯(或棉籽皮)85%、麸皮10%、石膏1%、磷酸二氢钾0.1%、石灰3%、50%多菌灵0.02%。②配方2:玉米芯(或棉籽皮)85%、麸皮10%、石膏1%、尿素0.1%、过磷酸钙1%、石灰3%、50%多菌灵0.05%。③配方3:玉米芯80%、麸皮14%、生石灰3%、石膏2%、二铵1%、克霉灵0.1%。
2.2.2 配制方法。拌料前将玉米芯、棉籽皮暴晒2 ~ 3 d,玉米芯用0.5 cm孔径筛粉碎,按上述配方要求,准确称料,将料充分混合,按料水比1:1.45 ~ 1.5,将石膏、石灰、化肥、多菌灵等放进水里搅匀,多次撒入料中,在水泥地面上或土地垫的塑料膜上拌匀;拌好的培养料要堆闷2 h以上,玉米芯最好堆闷一夜。有条件的最好将培养料进行堆积发酵处理。堆积发酵的方法是:把培养料放在干净水泥地面上,堆成高1 m、宽1 ~ 1.5 m的长条形堆,两侧用直径5 ~ 6 cm的木棒打两排通气道,通气道之间距离30 ~ 50 cm,然后料堆上覆盖麻袋或塑料薄膜。
建堆后2 ~ 3 d,当料温升至60 ℃ ~ 70 ℃时维持18 ~ 24 h,进行翻堆,内倒外,外倒内,继续堆积发酵,使料堆中心温度再次升到60 ℃ ~ 70 ℃,维持24 h,再翻堆1次。经过两次翻堆,发酵即可结束。第3次翻料时可用20%除虫菌酯3 000 ~ 5 000倍液,或马拉硫磷、辛硫磷等进行预防性喷洒。装袋前用pH试纸检查培养料的酸碱度,再用石灰调整pH值为8 ~ 8.5,应将培养料含水量调整到60% ~ 65%。调水用生水必须拌入0.1%多菌灵或0.2% ~ 0.3%的甲基托布津或甲醛消毒液。装袋前要反复翻拌培养料,使料中水分pH值、消毒液均匀一致。料温降至30℃以下装袋接种。
2.3 装袋与接种。一般选用22 ~ 26 cm直径,厚0.015 mm的聚乙烯筒料,裁成45 ~ 48 cm长的料袋。用大头针将袋一头别好或用塑料绳扎紧一端袋口即可装袋。共装三层料四层菌种,接种量为干料重的15%,边装边用手稍加按压,装完袋后还可在菌袋中间纵向扎直径1.5 cm的透气孔,然后用大头针别住袋口或用塑料绳扎紧,菌袋两端分别用针扎8 ~ 10个孔,每个菌种块处扎1个孔。
2.4 堆架培养。菇棚消毒后,把接过种的料袋搬运到菇棚内,在畦床上堆垛发菌。堆垛的高矮或单行或双行排列与栽培季节气温的高低密切相关。早春、晚秋和冬季温度低,可南北二行并列为一排,每排间留50 cm宽的人行道,一般可堆10 ~ 15层,其他季节应单行排列,层数宜少,温度高时也可呈“井”字形堆叠3 ~ 5层,堆架好以后应于堆内中层放一支温度计,以便观察料温,温度超过28 ℃须立即翻垛。菇棚应设置草苫,以便控温和保温。菇棚未建好时,亦可采用露地发菌,露地发菌场地要求干燥、洁净、凉爽,堆垛上盖一层草帘或玉米秸横架在垛与垛之间遮阴。
2.5 发菌管理
2.5.1 保持温度,注意堆温变化。堆垛发菌后,要定期在料袋里插温度计观察温度,注意袋温变化。发菌袋温以22 ℃ ~ 25 ℃为好,高于30 ℃,应及时散堆,加大通风量,防止高温烧坏菌丝。袋温低于20 ℃,应设法增温保温。由于平菇是生料或发酵料栽培,袋温往往比气温高7 ℃ ~ 8 ℃或更高。元氏县11月1日以前,以通风降温为主要管理方式。
2.5.2 通风换气。注意通风,温度合适时常通风,气温高时早晚通风,气温低时中午通风。
2.5.3 保持干燥。菇棚内空气相对湿度以60% ~ 65%为好(初期60%左右,后期65% ~ 70%)。
2.5.4 光线要暗。
2.5.5 翻堆。垛后每隔6 ~ 8 d翻垛1次,将上下、里外层料袋互换,使手温一致,发菌整齐。翻垛时发现有杂菌污染的料袋,应将其捡出,若发现菌丝不吃料,必须查明原因及时采取措施进行处理。
2.6 出菇管理
2.6.1 拉大温差,刺激出菇。平菇是变温结实,只有加大温差才能正常出菇。低温季节,白天注意增温保温,夜间加强通风降温;气温高于20 ℃以上时,应加强通风和进行喷水降温,以加大温差,刺激出菇。
2.6.2 加强水分管理。出菇场地要经常喷水,使空气相对湿度保持在85% ~ 90%,冬天棚顶有水滴但不滴下为好。在料面出现菇蕾后,要注意喷水,向空间、地面喷雾增湿,切忌向菇蕾上直接喷水,只有当菇蕾分化出菌盖和菌柄时,方可少喷、细喷、勤喷雾状水,补足需水量,以利于子实体生长。在采收1 ~ 2潮菇后,应给予补水。
2.6.3 加强通风换气。低温季节,每天通风换气1次,每次30 min,一般在中午喷水后进行;气温高时,每天通风换气2 ~ 3次,每次20 ~ 30 min,通风换气多在早、晚进行,切忌高温不透气。通风换气必须缓慢进行,避免让风直接吹到菇体上,以免菇体失水,边缘卷曲而外翻。
2.6.4 增强光照。散射光可诱导早出菇,多出菇;黑暗则不出菇;光照不足时出菇少、柄长、盖小,色淡、畸形。但不能有直射光,以免把菇体晒死。
2.6.5 采收。在适宜条件下,从子实体原基长成菇体大约1周,当菌盖充分展开,菌盖边缘出现波状时及时采收。
2.6.6 采收后管理。采菇后清理料面,剔除死菇、菇根及杂物等,保温保湿,让菌丝充分恢复,头茬菇采后停水2 d,喷水1次。经7 ~ 10 d,见有菇蕾出现时,再按出菇要求管理。每茬菇采收后,应清除料面老化的菌丝,检查其培养料的湿度。一般出菇后水分减少,当料中含水量少于40%且不能出菇时,应将栽培袋浸入水中8 ~ 12 h,使其含水量达60% ~ 70%,捞出栽培袋,再次堆放后按发菌管理,使菌丝恢复生长,累积营养,经6 ~ 8 d后在进行催菇,促其出菇。
3 、杂菌与害虫防治措施
坚持“预防为主、综合防治”及“治早治彻底”的原则,有效预防和控制杂菌、害虫,要从培养料选择和处理着手,并对栽培场地清理消毒、菌种选择、配料、装袋、培养条件调节与控制等严格掌握。
生产中发生的杂菌有细菌和霉菌,利用pH值10以上的浓石灰水,或用75%酒精,或20%火碱溶液,或0.2%多菌灵等消毒及涂抹。同时结合在低温、通风、干燥条件下培养。
常见害虫有菇蝇、菇蚊、菇螨和线虫,发现害虫要选用高效低毒农药(氯氰菊酯、除虫菊酯、马拉硫磷、辛硫磷),在采菇后喷施,或用磷化铝、磷化钙薰棚。菇蚊用800倍的鱼藤精或菇虫速杀喷杀。
本文作者: 张新玲 051130 河北省元氏县农广校 来源:《现代农村科技》2009【9】
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