十七个高温平菇菌株比较试验
彭杏敏1 方芳芳1 徐凯2 张冬雷2
（1北京市弘科农场，北京 102446；2北京市房山区农业科学研究所，北京 102446）
《食用菌》2013.4 各地邮局已开始征2014年度食用菌杂志，请到当地邮局订阅
摘要 采用日光温室袋栽技术，通过对17个供试平菇菌株菌丝生长情况、子实体商品性状和高温季节生物学效率进行比较。结果表明：灰平260和夏丰一号耐高温，综合性状表现良好，可以作为高温品种进行越夏栽培推广。51942和SD111比较耐高温，综合性状表现良好，可以作为夏秋栽培推广。
关键词 耐高温 平菇 品比试验
高温平菇是夏季常规食用菌上市主要种类之一，高温期平菇的价格比秋冬期高。但由于夏季高温，平菇生产污染率高、病虫害发生严重、不出菇、出菇少或子实体颜色较浅现象严重，栽培技术难度大，因此若达到夏季高温平菇优质高产，品种的选择十分重要[1]。为了在高温季节能够生产出优质高效平菇，增加栽培者的经济效益，笔者从各地引进17个耐高温平菇菌株进行对比试验，从中筛选出适宜于北京地区，菌丝生长速度快、子实体性状良好，产量和生物学效率较高的优良平菇菌株。
1 材料与方法
1.1 供试菌株与培养基 试验高温平菇菌株406、SD111、SD19、51942、CCEF89、高平900、51604、51601、389、50838、灰平260、夏丰一号、417、3764、3763、高温16、伏夏20017个，其中高温16为定光中等职业技术学校提供，其他菌株由中国农科院微生物菌种保藏管理中心提供。
供试培养基为 ①平板培养基：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂；②原种培及栽培种养基：棉子壳83%，麸皮15%，石膏1%，白糖1%；③栽培培养料：玉米芯55%，棉子壳30%，麸皮10%，玉米面3%，石灰2%。
1.2 试验方法
1.2.1 栽培方法 采用日光温室塑料袋栽培[2]，单因素随机区组，每个菌株3次重复，每个重复150袋，共制作栽培袋450袋，采用聚丙烯栽培袋，规格为17cm×33cm，每袋装干料0.45kg。栽培袋装完袋后在压力0.14～0.16MPa，温度126～128℃条件下灭菌2.5h，压力降到0MPa后出锅，冷却至30℃以下，在塑料接种帐内接种，方式为单头接种，接种量3%左右，用塑料绳绑口，进行发菌管理。接种后7～10d，菌丝各长进料内2～3cm时，将袋两头扎紧的塑料绳稍加松开，利用松绳后袋口薄膜的自然张力，让新鲜空气进入袋内，以通气补氧，促进菌丝健壮生长[3]。当菌丝长满袋后移入出菇棚，统一进行温度、湿度等管理。
1.2.2 数据统计与分析
1.2.2.1 菌丝生长观测 每个菌株每个重复随机抽取5袋，当菌丝覆盖料面后，沿菌丝生长点进行划线，20d后再进行划线，测量两条线之间的距离，观察菌丝生长形态，计算菌丝生长速度，最后取平均值即为每个菌株的菌丝长速。
1.2.2.2 子实体农艺性状观测 当子实体长至七八分熟时进行观察测量，包括菌盖颜色、盖径、盖厚、柄长、柄粗等。每个重复随机抽取4个栽培袋进行测量，取其平均值。
1.2.3 生物学效率 每个菌株每个重复进行总产测定，测定时期为6月28日～10月8日，其中6月28日～7月14日中高温为阶段1，7月15日～8月15日温度最高为阶段2，8月16日～10月8日中高温为阶段3。计算参试菌株各重复生物学效率，对数据进行处理分析。生物学效率计算方法为：生物学效率（%）=鲜菇产量/袋数×每袋干料重×100以上测得各项数据运用SPSS17.0软件进行处理，采用LSD法进行显著性差异分析。
2 结果与分析
2.1 供试平菇菌株菌丝生长情况 供试菌株菌丝生长情况见表1，参试菌株菌丝颜色黄白的有417、3763和伏夏200，其余均为洁白色。在生长势上，长势中等、菌丝较浓的为SD111、SD19、51942、CCEF89、51601、389、50838，其余各菌株菌丝长势较强，浓密粗壮。在菌丝生长均速方面，菌株SD19长速最快，为0.475cm/d，与大部分菌株差异极显著，其次是51604、406、SD111、3764，长速最慢的是菌株灰平260和夏丰一号，仅为0.323cm/d，其次是菌株3763，为0.346cm/d，两者差异不显著，但与生长速度较快的菌株差异极显著，除以上菌株外，其余菌株差异不显著，长速一般。
表1 供试平菇菌株菌丝生长比较
2.2 供试平菇菌株子实体农艺性状比较 子实体农艺性状各项数据见表2，在菌盖颜色上，菌株51942、灰平260呈灰黑，菌株高平900、51604、伏夏200、夏丰一号表现为白色，菌株SD111、SD19、CCEF89、417、高温16为灰色，其余菌株均表现为灰白色。菌株51942、3763和417菌盖较大，SD111、CCEF89、51942菌盖较厚，406、51942、417和SD19菌柄较长，51942、51601和417菌柄较粗，其他菌株表现无较大差异。
表2 供试平菇菌株的子实体农艺性状比较
2.3 供试平菇菌株栽培袋生物学效率分析 从表3可以看到，在中高温的第一阶段，菌株51604，表现最好为20.49%，其次为高温16和高平900，与其他菌株有显著性差异。这几个菌株均表现一定的耐中高温性；在温度最高的第二阶段，表现最好的为灰平260、夏丰一号、高温16和高平900，且与其他菌株形成显著性差异；随着温度逐渐降低，进入中高温的第三阶段，此时生物学效率开始发生变化，菌株SD111表现最好为50.06%，其次为51942、伏夏200、50838，与大部分菌株形成显著性差异。
表3 供试平菇菌株生物学效率比较
全生育期中，各参试平菇菌株间生物学效率差异较不显著，其中表现最好的是菌株50838，达到86.07%，其次是菌株51942、伏夏200和高平900。3结论与讨论通过对供试平菇菌株各项指标的比较分析表明，从全生育期的生物学效率上来看，菌株50838和51942，优于其它供试菌株，夏季高温季节，生物学效率能达到这个水平，也算是难能可贵的。在北京市场，平菇颜色越黑，越受市场欢迎，菌株51942子实体菌盖颜色为灰黑色，所以，比较适合市场。50838子实体菌盖颜色为灰白色、较浅，并且菌丝生长速度相对较慢，因此将受到一定限制。在夏季最高温时期，灰平260、夏丰一号、高温16和高平900表现出很好的耐高温性，灰平260和高温16颜色较深，较受市场欢迎，在中高温期的第三阶段SD111、51942和伏夏200表现一定的耐高温性。
综合菌丝生长情况、子实体农艺性状而言51942、SD111、菌盖大、厚、菌柄粗壮，而且菌丝较浓，长势中等。灰平260和夏丰一号菌丝长势较强，浓密粗壮。整体而言，灰平260和夏丰一号耐高温，综合性状表现良好，可以作为高温品种进行越夏栽培推广。51942、SD111比较耐高温，综合性状表现良好，可以作为夏秋推广栽培。
参考文献
[1]姜新良，杨兴国，袁建玉，等.七个高温平菇品种比较试验[J].食用菌，2010（3）：19～20.
[2]王贺祥.乐动体育热门赛事
学[M].北京：中国农业出版社，2004.
[3]韦东胜，班立桐，于璟镔.天津地区13个平菇菌株比较试验[J].食用菌，2007（2）：18～19.
