董 娟 李宝芹 林 岩　《现代农业科技》 2009年第02期

　　摘要：从栽培材料、栽培场所、栽培方式、栽培季节、菌种制作、栽培工艺及采收等方面介绍了鸡腿菇栽培技术,以期为鸡腿菇的高产栽培提供参考。
 
　　关键词：鸡腿菇;栽培技术;高产
　　中图分类号S646文献标识码B文章编号 1007-5739(2009)02-0054-01
　　
　　近年来,七台河市鸡腿菇种植面积不断扩大,笔者在生产实践中总结出了一套高产高效栽培技术,现介绍如下。

　　1　栽培材料

　　主要材料有马厩肥、牛粪、麦秸、稻草和杂木屑;辅料有麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉等。
 
　　2　栽培方式

　　鸡腿菇在室内、室外栽培均可;可熟料栽培,也可生料栽培;可袋栽,也可厢栽、床架式栽培,还可和蔬菜、果木间种。
 
　　3　栽培季节

　　春季至夏初、秋季至春季均可以栽培鸡腿菇。
 
　　4　栽培场所

　　室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。
 
　　5　菌种制作

　　5.1　母种制作
 
　　鸡腿菇菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。鸡腿菇菌丝在PDA培养基(马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g,加水至1 000mL)上生长良好。在加富培养基(马铃薯200g、葡萄糖20g、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、磷酸氢二钾1.5g、VB1 10mg、琼脂20g,加水至1 000mL)或麦粒煎汁培养基(小麦200g浸泡10h,煮30min,滤汁,加葡萄糖20g、蛋白胨3g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾1.0g、VB10.2g、琼脂20g,加水至1 000mL)上菌丝生长得更好。
 
　　5.2　原种制作

　　采用稻草、玉米屑、杂木屑3种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。各种原种培养基的配方如下,稻草培养基:稻草(切段或粉碎)60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%;木屑培养基:杂木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、VB1 微量。培养基的含水量均控制在60%－65%,所有培养基均保持自然pH值。按常规方法装瓶,塞棉塞,常压或高压蒸汽灭菌。冷却后,在无菌箱或无菌室中无菌操作接入母种,置于24－26℃的温室或温箱中培养。经30－35d鸡腿菇菌丝就可以长满全瓶。除固体菌种外,鸡腿菇的原种也可以用液体培养基进行培养,制成液体原种。

　　5.3栽培种制作

　　选用原种培养基配方,或杂木屑78%、麸皮20%、碳酸钙1%、蔗糖1%、料水比为1∶1.5、pH值自然,或蘑菇堆肥28%、木屑60%、麸皮12%、料水比1∶1.4－1.5、pH值自然,按要求把原辅材料备好,加水搅拌均匀,然后装聚丙烯塑料薄膜袋(长34－36cm,宽14－17cm,厚度0.05－0.06cm)。装袋时先抓2－3把培养料装进袋中,用手把袋底的边角压入袋内,并压紧培养料使之成圆柱形,袋底平稳能直立于地面。在袋中插入圆形木棒或直径2.0－2.5cm的试管,最好插到底,但应避免刺破袋子,而后继续边装料边用手压实,装至袋长的2/3(约500g干料),压平表面,拔出木棒或试管。这样预埋管(棒)再装料,拔出后留下的洞穴坚固、在搬运过程中不易堵塞,灭菌时蒸汽容易穿透培养料,灭菌能更彻底;而且接种时原种落入洞底,加速菌丝生长、缩短栽培种培养时间。培养料装好后,将袋口及表面弄干净,在袋口上套上硬塑料套环(内径3.5cm,高3.5cm),让袋口薄膜从环内通过,并向外顺环壁朝下翻转,然后将袋口整平,塞上棉塞,进锅灭菌。为防止棉塞受潮,进锅后每层塑料袋上方都要盖牛皮纸。以1.5 kg/cm2的蒸汽压力灭菌1.5h,或常压蒸汽灭菌8－10h,灭菌后取出冷却。栽培种也应在无菌箱或无菌室内按无菌操作要求接种,然后与原种同样条件进行培养。

　　6　栽培工艺

　　6.1　熟料栽培

　　栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中,菌棒间间隔2－3cm,填以肥土,1m2排放30个菌棒,排放完后,再覆土3cm左右。如果土壤太干,可稍喷水,然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。覆土宜分两步进行,先在菌棒间填满土,浇透水后再在菌棒表面覆约3cm厚的细土,用喷雾浇水,以避免土层板结而利于出菇。覆土厚度0.5－1.0cm,不要大于2.0cm。保持栽培房内空气相对湿度在85%－90%,温度调节至16－22℃。室外或大棚应有遮阳措施,避免强光照射。1周后,菌丝恢复生长并连结成块,每天掀开塑料薄膜喷水,同时增加通风,以刺激菌丝体扭结,形成菇蕾。菇蕾破土后,在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理,子实体迅速长大,约7成熟,即应及时采收。
 
　　6.2　生料栽培

　　先准备培养料:玉米芯(粉碎)100kg、尿素1kg、石灰2kg、水150－160kg;或稻草(切段或粉碎)40kg、玉米秸粉40kg、马粪(干粪并打碎)20kg、尿素1kg、磷肥2kg、石灰3kg、水150kg。将培养料充分拌匀,堆积料高1m,宽1.2－1.5m,长度不限。盖上塑料薄膜保温,在60－70℃保持10h后翻堆,当温度又达到60－70℃,再保持10h,发酵结束。摊晾后铺于事先整好的畦面上,料厚10－20cm,分3层播种,用种量为培养料的15%。播种完毕,平整料面,稍加压实,最后盖上5cm厚的壤土;或先盖上塑料薄膜保温、保湿,待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土,先覆粗土(事先用石灰水预湿,土厚0.8－1.2cm),然后再覆细土,喷水保湿。露天栽培时,在覆土之后,畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护,小棚高30－40cm。
 
　　鸡腿菇的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异,一般产量45－180t/hm2,生物学效率多数在20%－70%,好的可超过100%。
 
　　7　采收

　　鸡腿菇子实体成熟的速度快,必须在菇蕾期菌环刚刚松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鳞片时采收。若在菌环松动或脱落后采收,子实体在加工过程中会氧化褐变,菌腐甚至会自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。
　　
　　8　参考文献
　　[1] 刘振祥,译爱华,杨辉德.乐动体育热门赛事 学[M].武汉:华中师范大学出版社,2006.
　　[2] 杨国良.26种北方乐动体育热门赛事 [M].北京:中国农业出版社,1999.