双孢菇又叫白蘑菇、洋蘑菇,人们通常称之为蘑菇,是世界范围内栽培最多,产量最高的食用真菌。营养价值高。其生产原料主要是稻麦草,玉米杆(芯)及牲畜粪等。其产量高,经济效益显著,因此,在我国近年发展迅速,使许多贫困地区农民脱贫致富。但在实际生产中,有许多菇农没掌握技术盲目上马,导致失败现象屡见不鲜。
季节选择应恰当
双孢菇属中低温型菌类,菌丝生长温度5℃~33℃,超过35℃菌丝易死亡。出菇及菇体生长温度必须低于23℃,超过24℃即使正在生长中的菇体也易腐烂死亡。应结合当地自然气温合理安排栽培时间,使料温不超过34℃,出菇时温度稳定在23℃以下。
配方应科学
选料时除新鲜无霉变外,还应注意各种原料组合搭配,使配制后的料碳氮比值为30~33:1。不能因为草料不足使用大量粪肥。若肥料使用过多,尤其是无机化肥使用过量,轻者造成菌丝旺长,不出菇,重者将导致播种后菌种不能正常萌发定植。现介绍几个配方供栽培者选择。
1.稻(麦)草2500公斤,牛粪1300公斤,豆饼或花生饼粉80公斤,尿素15公斤,碳酸氢铵50公斤,过磷酸钙30公斤。
2.干稻(麦)草2000公斤,干牛粪1300公斤,饼肥60公斤,黄豆粉或玉米粉10公斤,尿素30公斤,石灰粉50公斤,过磷酸钙30公斤,石膏50公斤,轻质碳酸钙40公斤,碳酸氢铁30公斤。
3.稻(麦)草5000公斤,碳酸氢铵25公斤,尿素50公斤,黄豆粉20公斤,过磷酸钙100公斤,钙镁磷肥50公斤,石膏粉100公斤,石灰60公斤。
4.玉米芯5000公斤,厩肥1000公斤,棉饼250公斤,尿素25公斤,磷肥150公斤,石灰125公斤。
建堆要规范
优质双孢菇栽培原料必须通过规范的建堆,借助自然界微生物繁殖而产生生物热,杀死料内有害病原微生物及虫卵。建堆要使料吸水充分、发酵均匀。若方法不当,料发酵不良,不仅会减产甚至会绝收。
建堆要近水源,地势高不积水交通便利。建堆应按常规方法先铺一层33厘米厚、宽不超过200厘米,长视料而定的堆。撒一层预湿后粪肥(粉碎的干牛粪.在建堆前一天按粪与水比为1:1预湿).然后再放一层草撒一层粪肥,如此堆高170厘米左右。堆料从第二层起,应适当喷洒4%石灰水,先少后多,当堆建成后底部有少量粪水流出为宜。当堆150厘米高时,到堆上用脚将草料踏实。料堆建成底部小、上部大、顶部略高。建成后的料堆四周围以薄膜或草帘,阴雨天顶部须盖塑料薄膜防雨。
料堆建成后,堆温开始上升。当料堆25厘米深处料温达60℃~75℃,并持续4~6小时后进行翻堆。翻堆要求抖松草料、散发废气,提高料堆透气性。同时,草料里、外、上、下对调,原料发酵均匀。此时料堆宽度应缩小到150厘米左右,仍堆成原状。如发现局部料偏干,在翻堆过程中喷水。翻堆后料温重新上升,当达到60℃~75℃,保持4~6小时后,再进行第二次翻堆。如此翻堆3次,即可进行二次发酵。
二次发酵应完全
培养料经过前期室外堆积发酵后,虽然病虫已大部分被杀死,但不完全。同时,稻麦草中木质纤维素含量仍较高。对分解木质素能力很低的双孢菇菌丝来说,用这样的料栽培产量极低,必须通过二次发酵。由原来的大分子化合物降解为低分子化合物,以利菌丝吸收利用。将发酵好的料经过调湿(取过草料用手紧扭有水滴出为宜),调节pH为7~8。然后立即趁热上床。投放在床架中间三层,上层少,下层多,然后密闭通入蒸汽进行加热,尽快使料内温度达到58℃~62℃,保持6~8小时。然后适当打开门窗通风,减缓加热,使温度下降。当温度降到48℃~52℃,维持7~8天,促使原料腐熟。在恒温阶段,应每天打开门窗通风20分钟,以使有益微生物更充分繁殖。
平床是关键
双孢菇培养料经两次加温发酵结束后,待料温自然下降到45℃以下时,应及时打开门窗进行大通风,结合平床抖松培养料。同时再进行一次水分和酸碱度调节。若料偏干、pH值偏低,可用pH8~9的石灰水加以调节;若料偏湿,则需加大通风,以使多余水分
散去。当料温降到30℃以下时,应及时趁热接种。若料内的氨气未散尽,播后的菌种也不能萌发;料温未稳定,也能使播后的菌种被烧死。
管理要认真
播种后按常规需封闭菇棚3天,进行保湿发菌。此时应控制发菌温度。若播种后棚内温度超过33℃,长达4天,则造成菌种严重损伤。棚内温度高时应在夜晚或早晨打开门窗进行通风,同时向棚内空间、地面喷洒井水,将湿度控制在85%以上。播种后3天,最好能将场地温度保持在28℃左右,以利菌种尽快萌发定植。如遇阴雨门窗应全打开,以利菌丝生长。播种3天后,每天都应通风30分钟。通风时若外界气温高,应在早晨或夜晚气温低时进行,反之,通风安排在中午。播种后1星期左右,菌丝基本封面,此时应逐渐加大菇棚(室)内的通风量,促使料面干燥,气生菌丝倒伏,迫使菌丝向料内生长。播种10~15天后,应用拇指粗的木棍从料床底部向上反打扦,增强料内透气性,促进菌丝旺盛生长。
覆土消毒要严格
双孢菇菌丝长满培养料后不覆泥土不出菇,菌丝只有在自然土中微生物(至腐假单孢杆菌)的刺激下,菌丝才能扭结现蕾。由于泥土中存大量对菌丝及子实体生长有害的病原微生物和害虫,对取来的泥上必须进行杀虫、杀菌处理。最好取耕作层以下的泥土并晒干。在泥土堆上覆盖薄膜,薄膜底部用泥土压实,进行密封,熏杀24小时或更长一点时间方可使用。覆土前两天将消毒泥土摊开,以散去药味。