近年来，食品安全以及食品自身营养价值日益受到百姓关注。黄背木耳营养丰富，口味纯正，富含人体必需的8种氨基酸，有较好的医疗保健作用，深受消费者喜爱。黄背木耳既适合鲜货销售，也可干制出口，且生产投资少、见效快、收益高，受到广大种植户的青睐。近年来，许多农民朋友生产黄背木耳获得成功，经济效益可观。笔者结合当地取得的成功经验，将黄背木耳无公害袋料栽培技术介绍如下：
    1 生长发育条件
    1.1 营养。袋料栽培以木屑、棉籽壳、玉米芯、米糠等为培养料，适当增加白糖可促进菌丝生长。
    1.2 温度。黄背木耳是一种喜温的菌类，菌丝在15 ℃ ~ 35 ℃范围内均能正常生长，而以25 ℃ ~ 28 ℃为最适温度。子实体形成温度为18 ℃ ~ 35 ℃，以22 ℃ ~ 30 ℃为最佳。
    1.3 湿度。黄背木耳菌丝生长时，要求培养料含水量为55% ~ 60%，子实体生长发育期，要求空气相对湿度为75%左右。
    1.4 光线。菌丝在黑暗或散射光条件下均能生长，子实体需在充足的散射光或部分直射光下才能分化、发育。
    1.5 pH值。黄背木耳喜微酸环境，一般在pH值4 ~ 7时均能正常生长，以pH值5 ~ 6.5为最适。
    2 原材料及培养料配方
    2.1 原材料。适合黄背木耳栽培的原材料十分广泛，如棉籽壳、玉米芯、麦秆、木屑等。选用的材料要求新鲜、干燥、无霉、无异味，其中以木质坚硬、边材发达的阔叶树材木屑最为理想。
    2.2 培养料配方
    2.2.1 配方一：木屑80%，米糠15%，玉米粉3%，蔗糖1%，石膏1%。
    2.2.2 配方二：棉籽壳10%，米糠18%，木屑39%，玉米芯27%，石灰2%，石膏1%，过磷酸钙1%，玉米粉2%。
    2.2.3 配方三：玉米芯85%，米糠13%，石膏1%，复合肥1%。
    3 装袋灭菌
    3.1 装袋。选用聚乙烯塑料袋，规格20 ~ 23 cm ×37 ~ 42 cm，厚3 ~ 4 mm，袋两头均开口。首先，将袋的一端7 cm左右折叠好，将培养料装入袋中、压实，装至离袋口7 cm左右，将料压平、扎紧袋口，反之亦同。
    3.2 灭菌。用常压灭菌法，当锅内温度达到100 ℃后，维持10 ~ 12 h，待灭菌锅内的温度降至近室温时，将料袋搬入接种室。
    4 接种
    接种前应先将接种室消毒，可采用福尔马林熏蒸消毒法，即15 ml/m3，消毒30 min。接种时先点燃酒精灯，右手持接种匙在火焰上燃烧，左手握住塑料袋，打开袋口并靠近火焰处将菌种块送入袋内，然后挤压袋内空气，扎紧袋口。
    5 菌丝培养
    生产前1周可用敌杀死等农药溶液泼洒发菌室地面，以保证杀死3 cm以内土壤中的虫卵，堆码前2 d再用硫磺熏蒸进行杀菌。将接种后的菌袋搬入发菌室内进行菌丝培养。发菌室要求通风良好，并保持黑暗(遮光)。发菌期首先要调控温湿度，接种后头3 d室内温度保持25 ℃ ~ 28 ℃，相对湿度保持70%；当菌丝布满料面并向深处伸展时，可把温度降至22 ℃ ~ 25 ℃；期间随时检查发菌情况，如发现有杂菌污染要及时处理。
    6 后期管理
    当耳芽大量形成后，用超薄刀片划袋开洞，每袋开洞4 ~ 5个，深度以不伤菌丝为度。出耳的关键是控制好耳片湿度，要求勤喷、少喷水，做到见干见湿，确保耳片湿润、无积水。一般掌握耳片小时少喷水，耳片大时多喷水；阴雨天不喷、少喷水，晴天干燥有风多喷水。
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    7.1 病害。黄背木耳袋料栽培时，培养料上常发生的杂菌主要有绿霉、根霉、曲霉等。为减少杂菌危害，应首先搞好室内环境卫生，减少病源。其次，可于接种前用福尔马林、高锰酸钾或二氧化硫等药剂对室内进行熏蒸消毒，防治效果较好。
    7.2 虫害。危害黄背木耳的害虫主要有菌蚊、菌蝇、螨类等。菌蚊、菌蝇可用敌百虫200倍液、敌杀死500倍液、氯氰菊酯2 000 ~ 3 000倍液防治；螨类可用克螨特2 000倍液或炔螨特1 500倍液防治。
    8 采收
    当耳片充分展开，边缘开始收缩，颜色由紫红色变成紫色时就可采收。用手指捏紧耳片基部摘下，或用锋利小刀割下，不能留下残耳，以防杂菌发生。采后应立即停止喷水3 d，以利伤口愈合，经15 d左右的水分管理又可再次采收。
 
　　本文作者： 刘红琼1,王友国2,庄华蓉3  1. 638400 四川省武胜县农业局 2. 400055 重庆城市管理职业学院 3.638400 四川省武胜县农业局　　来源：《现代农村科技》2009[6]