作者：江苏滨海市滨海食用菌研究所　张时　汪尚法　张士罡　邮编：224500　信息来源：致富快报　2011年1月21日

　　金针菇栽培通常采用玻璃瓶套筒出菇或塑料袋一端直立出菇，虽然产量也可以，但因发菌慢，催菇时间长，管理费工费时，直接影响栽培效益。如采用混合料栽培新技术，可两头出菇，省工省时，增产30％左右，实现更高的栽培效益。

　　混合料配方

　　先将稻草或麦秸切成2～3厘米长的小段，用0.5％～1％浓度的石灰水浸泡半天，捞起沥干后按棉籽壳10公斤，稻草或麦秸12～15公斤、碳酸钙1公斤、过磷酸钙1公斤、蔗糖1公斤、多菌灵80～100克、石膏1公斤的量配制混合栽培料。

　　配料装袋

　　将碳酸钙、过磷酸钙、蔗糖溶于水后加入原料中，同时加入多菌灵和水充分搅拌，配料湿度以手捏料指缝中见水滴即可装袋。袋子规格为17厘米×60厘米。装料后袋两端各留17厘米不装料，即袋中间装料26厘米。然后用稍大一点的薄膜套袋封口，待接种时用宽度大于筒膜直径2～3米的报纸（要用1％浓度的高锰酸钾液消毒）封口，以利通气。

　　灭菌接种

　　料装袋后进行高压灭菌22小时。若采用常压灭菌，可先用旺火灭菌8小时，再焖2小时，保持水温100℃约2～4小时。灭菌后将料袋冷却至温度26℃～28℃接种。不采用以往打穴接种、单头袋口出菇的方法，而采用两头接种的方法，这样发菌快，菌丝不易老化。接种时严格按无菌操作程序操作。

　　培养管理

　　料袋接种后移入发菌室培养，采用堆码、卧式两端出菇法放置菌袋。为防止菇体弯曲生长?熏堆上要覆盖报纸或黑色薄膜。室温保持在20℃～23℃，相对湿度保持在60％。接种2天后菌丝开始萌发，7～8天菌丝向纵深发展，此时室温应降至18℃～20℃，相对湿度保持在65％。为使发菌均匀，应每隔10天翻堆1次，同时每天通风1～2次，每次通风时间20～30分钟，后期可适当增加通风次数。接种25～30天菌丝即可长满菌袋。菌丝长好后，菌袋两端出现棉花状菌丝或黄色水珠时（出菇的先兆），应加强通风，给一定的散射光，每天向报纸上喷1～2次清水，使室内相对湿度保持在80％，温度降至10℃，诱发菇蕾产生。当子实体长至1厘米左右长时，减少喷水量，适当通风，使室内温度降至4℃～5℃，相对湿度保持在75％左右，这样处理5～7天，可促使出菇整齐。菇体进入伸长期时，室内温度控制在10℃，相对湿度保持在85％～90％。在菇体伸长期，要防止温度过高，否则会使菌柄扭裂。切勿向菇体直接喷水，否则易引起根腐病和细菌性病斑。

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　　金针菇主要病害有细菌性褐斑病和细菌性根腐病及青霉。主要虫害有菇蚊、菇蝇和螨类。

　　防治细菌性褐斑病的主要方法：

　　1、选用抗病的金针菇品种。
　　2、合理安排栽培季节。
　　3、合理调控菇房温湿度，出菇期间菇房温度应控制在15℃以下。
　　4、发病初期可用漂白粉对水喷雾，或用50％的多菌灵可湿性粉剂500倍液喷洒。
　　5、要及时进行菇房通风，降低空气湿度，防止病害蔓延。
　　6、及时挖除病菇，并进行集中处理。

　　防治细菌性根腐病的主要方法：

　　产生根腐病的根本原因是菇体受到带菌水的直接喷洒，因此，禁止将带菌水喷到菇体上是防治该病的根本。一旦发病，要立即采收，并喷施0.1％多菌灵于菌床灭菌。

　　防治青霉的主要方法：

　　1、菌床发生霉菌污染后，要尽快挖除带菌的培养基。
　　1、加强菇床通风，并用2％的硫酸铜溶液进行室内消毒。
　　3、出菇期间水不能直接喷到菇体上，以防止菇丛感染细菌性病害和因床温提高而诱发霉菌繁殖。

　　菇蚊的防治：一是培养料进行后发酵处理，以杀死料中的虫卵。二是在出菇前发生菇蚊，可用马拉硫磷熏蒸或喷洒除虫菊酯。

　　菇蝇和螨类的防治：

　　1、出菇前发生菇蝇，采用药剂喷洒效果较理想。
　　2、堆料可拌用除虫菊酯，菇房周围的门要封严实，防止菇蝇成虫飞入。

　　适期采收

　　出菇15天左右即进入采收适期。商品金针菇的采收标准是：菌盖饱满光滑、直径2厘米左右，菌柄长8～14厘米、粗0.2～0.4厘米，无绒毛或少绒毛。采收时，轻握菌柄掀起即可。第一潮菇采收后，刮去老菌块，整平料面，3天后再盖好报纸，按上述方法喷水管理15天左右，即可出下一潮菇，共可出4～5潮菇。

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