翟兴礼1，杨霞2 （1.商丘师范学院生物系，河南商丘476000；2.河南职业技术学院，河南郑州450046） 《安徽农业科学》
摘要 [目的]筛选发酵料栽培平菇适宜的接种方法。[方法]用塑料袋栽培平菇，采用两端开放式接种、菌袋三道接种和菌料拌匀接种3种接种方法，在相同培养条件下，观察其菌丝生长情况和污染率。[结果]两端开放式接种栽培平菇,菌丝长势和子实体的形成都表现出较明显的优势,且污染率极低（7%）。菌料拌匀接种栽培平菇,菌丝生长情况明显比两端开放式接种差，而且污染率较高（21%）；菌袋三道接种与两端开放式接种无明显差别。[结论]用塑料袋栽培平菇，两端开放式接种效果较好，菌丝生长快、长势好、周期短、污染率低。
关键词 平菇;接种；发酵料；栽培；污染
平菇（Pleurotus ostreatus）栽培原料来源广、生产周期短、经济效益高、市场需求大，因此，近几年来，其生产得到蓬勃发展，栽培面积不断扩大，产量不断提高，已形成继种植业、养殖业和农副产品加工业之后的又一新兴产业，对农村经济起着重要的作用[1]。由于农村栽培户栽培条件简陋，缺乏必要的灭菌消毒条件，大部分仍采用常规的栽培方法和接种方法。发酵料塑料袋栽培法由于发酵方法简单，污染率相对较低深受广大栽培户欢迎，主要有料袋开放式两端接种、料袋三道接种和料种拌匀接种3种方式。至于哪种接种方式最好，尚无有关方面的报道。该试验用发酵料法以棉子壳作为栽培料，用塑料袋栽培方式进行。
1 材料与方法
1.1 供试菌种
平菇母种由商丘市农业科学研究所提供广温型3号菌株，经过三级扩大培养获得栽培种，原种采用小麦种子作为培养料，栽培种采用棉子壳作为培养料，待菌丝长满菌袋后，作为栽培试验的供试菌种。栽培时间2006年4月15日。
1.2 培养料配方
新鲜棉子壳95%、麸皮3%、石灰1%、复合肥1%。
1.3 发酵处理[2]
将上述培养料按料水比为1.0:1.6充分混合，搅拌均匀，将新拌料（也称生料）堆成近梯形料堆，上盖塑料布以利培养料升温和保湿。建堆后2~3d，堆内料温开始升高，当料温达到65－70℃翻堆1次，以后大约每40h翻堆1次，总共翻堆4次，共计7d。最后1次翻堆通过喷雾方式喷入0.1%克霉灵和敌敌畏。翻堆有利于培养料中嗜热放线菌的大量繁殖，并排出废气，发酵完成后的生料就转变为发酵料，此时的培养料色泽偏深，略带酒香，柔韧性好，松软适度。
1.4 试验方法
将发酵好的培养料按3种不同处理进行袋栽，袋子规格是25cm×45cm×0.02cm。将供试的栽培种掰成黄豆大小的碎块，接种备用，接种菌种量15%。
两端开放式接种：按每袋装料湿重为3kg，装100袋，接种量15%，菌种等分2份，接在菌袋两端，掌握以覆盖两头为度。
菌袋三道接种：按每袋装料湿重为3kg，装100袋，接种量15%，菌种等分3份，接在菌袋中间一道，其余2份分别接在菌袋两端。
菌料拌匀接种：将3kg湿料和15%的菌种混合均匀，然后装袋，装100袋。
3种处理接种后，两头用包装带自制4cm套环外加报纸封口，接种完毕搬入培菌室进行常规发菌管理并作好观察计录。
1.5 观察计录3种处理料湿重均为3kg，每种处理各栽培100袋，重复3次，分别进行菌丝生长速度、菌丝满袋时间的调查统计，计录各处理的污染袋数，然后计算杂菌污染率，分析比较3种处理的差异。
2 结果与分析
由表1可以看出，3种接种方式中，两端开放式接种栽培平菇，其菌丝长势和子实体的形成都表现出较明显的优势，且其污染率极低；菌料拌匀接种菌丝长势和子实体的形成明显比两端开放接种差，而且其污染率较高；菌袋三道接种与两端开放式接种无明显差别。因此，塑料袋栽培平菇，两端开放式接种效果较好。
表1 平菇不同接种方式的比较
处理 总袋数 菌丝长满* 从播种到* 污染袋数 污染率%
菌袋的天数 出菇天数
两端开放式接种 100 14 21 7 7
菌袋三道接种 100 16 24 8 8
菌料拌匀接种 100 20 28 21 21
注：*均为生长的平均天数。
3 结论与讨论
试验表明，发酵料塑料袋栽培平菇时，用不同的接种方法对菌丝生长会有一定的影响，而菌丝的生长情况又直接影响到食用菌的产量和质量。在我国广大农村的乐动体育热门赛事
专业户中主要采用发酵料塑料袋栽培方法，普遍存在设备简陋、栽培条件及环境较差，污染率高，出菇产量低等缺点。两端开放式接种，菌丝生长快、长势好、周期短、污染率低，建议广大栽培户采用。至于两端开放式接种菌丝生长较快的原因，主要是因为食用菌是好氧真菌，菌种接种在塑料栽培袋两端，真菌更有利于吸收氧气，代谢活动强，有利于菌丝的生长繁殖。
参考文献
[1] 林如海.平菇栽培技术的改革研究[J].龙岩师专学报，2004（1）：24.
[2] 刘宝勇，刘志斌. 香菇发酵料对菌丝及主要霉菌生活能力的影响[J]. 辽宁工程技术大学学报，2005（24）：273.
